Hungary 匈牙利 是位處於東歐不臨海的內陸國家，也是國人較不熟悉的葡萄酒產國之一。由於地處希臘半島北轉進入西歐地區的要衝，具有極其重要的交通與戰略地位，向來便是兵家的必爭之地，數千年來有著數不盡的外族入侵紀錄，各民族的分佈亦甚為複雜。
Tokaji 拓凱酒，此一名詞是源自於匈牙利原古名所簡化而來的。在匈牙利的血淚歷史中，有兩個大事件造就了現在匈牙利聞名於世的兩大名酒，而兩個事件都與由東邊侵攻而來的匈奴人 ( 土耳其人 ) 有關連。
一次是在西元 1526 年的鄂圖曼土耳其入侵，此次入侵幾乎占領了匈牙利全境，僅剩下北方邊城 Eger 埃格爾 仍在英雄 阿里帕夏的指揮下死命抵抗土耳其人的圍城，在慘烈的廝殺中 阿里帕夏 鼓勵守城的將士們飲用 Eger 埃格爾 地區所特產的一種紅似鮮血的葡萄酒。據傳土耳其人見到守城將士各個滿嘴沾染鮮紅酒汁，狀似生飲公牛的鮮血而感到驚恐不巳，而飲過酒後的匈牙利士兵則毫不畏死的奮勇殺敵，最終徹底的擊潰來犯的土耳其軍隊。
Eger 埃格爾 的英雄 阿里帕夏 因此戰役而贏得「公牛鮮血」的稱號。Eger 埃格爾 地區所特產的鮮紅酒液葡萄酒也被稱為「公牛血」。
另一次則是在西元 1617 年，匈牙利的老封建貴族 --- Rakoczi 拉科齊家族 得知 土耳其大軍又即將來犯，一面向荷蘭國王求援，一面則下令領地內的葡萄延遲採收，而此一延遲採收的命令則促使成熟的葡萄果串遭貴腐菌絲的感染，最後成就了世界頂級的佳釀 --- 拓凱貴腐甜白酒。之後，Rakoczi 拉科齊家族 為取得法國皇室的支持，將上好的拓凱貴腐進獻法王 路易十四，法王 路易十四 還稱封此酒為「酒中之王，王中之酒」。
另外，俄國沙皇 彼得大帝 以及德國統一之王 腓特烈大帝也都是 拓凱貴腐甜白酒 的愛好者，俄國沙皇甚至還特意租下 Tokaj 拓凱的貴腐酒產地，派遺重兵把守以確保能享用到甜美的拓凱貴腐酒。
早期歐陸的富貴人家相信，如果在將死之人的臥床四邊各擺上一瓶 拓凱貴腐酒，會讓天使因為迷醉於 拓凱貴腐酒 的濃郁香甜而忘了把死者帶走，從而能夠延續人的生命。另外，拓凱貴腐酒的原液 --- Tokaji Essencia 則被皇室貴族視為能長生不老的仙酒，縱使巳經年過 80 的年老長者，只要舔上一小口 Tokaji Essencia 就能使自已返老回春，重拾生育的能力 !!! ( 純屬從網上搜查而來的資料，本人當天算巳喝上一大口，但回家之後並沒有「硬幫幫」的感覺 ~~~ 哈哈哈 )
不論是延長壽命或是重拾生育雄風的傳奇，再再都顯示著 Tokaj 拓凱 所產出的貴腐酒早年在歐洲人心目中的祟高地位，巳經超越了一般葡萄酒的佐餐功能。至於為何如此珍稀的貴族酒品後來卻沒沒無聞於世 !!! 主要還是政治因素，因為匈牙利在二戰結束後歸附蘇聯陣營的盧布體系，經過數十年的冷戰結果，讓世人逐漸遺忘了這曾經輝煌一時的貴族酒款，這個情況與先前撰文的 斯洛維尼亞葡萄酒產區的處境相同。
此次的垂直年分品飲會是以匈牙利著名的釀酒廠 Holdvölgy 的 Culture Aszu 酒款為標的。 Holdvölgy 酒莊的官網宣傳文字中強調，該公司以復興 Tokaji 貴腐酒長達 500 多年的歷史傳統為已任，在 Tokaji 酒產區中最優秀的僅僅 25 公頃地塊中細耕細作。另外，這 25 公頃的葡萄園並不是相連成片的，而是由 20 塊葡萄園分散在 Tokaj 拓凱 酒區中的七個細分產區裡頭，這七個細分產區名稱分別為 :
- Holdvolay
- Nyulaszo
- Betsek
- Dorgo-Teto
- Kiraly
- Kakasok
- Uragya
在 Holdvölgy 的官網中有很詳盡的文字介紹上述七個地塊的風土環境與土壤結構，同時也有該酒莊所選用的葡萄品種介紹，實在是關於 Tokaji 酒區最實貴完整的教科書，附上官網給有興趣的酒友點擊閱覽 ~~~
Holdvölgy 的英文版官網
最後補充的是，目前該酒莊的酒款尚未在台灣正式販售，因此尚無法取得正式的售販價格可供參考。
關於酒款的品飲報告，可參考 ~~~
Hungary Holdvolgy Culture Aszu 6P 2006-2011 匈牙利 阿蘇貴腐甜白酒 垂直年份品飲報告
以及酒友 智傑兄的大作 ~~~
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