France 法國 在 2014 年的世界葡萄酒產量統計中，以總產量 4620 萬公秉 ( 1公秉=1000公升 ) 奪回了世界第一葡萄酒產出國的寶座，而同年度的義大利產量為 4420 萬公秉，西班牙則為 3700 萬公秉。同時，法國也是世界第一葡萄酒消費國，在 2014 年的統計報告中，法國每年每人的飲用量為 44.2 公升。
France 法國 除了是世界最大葡萄酒生產國以及消費國外，葡萄酒的生產技術與葡萄酒口味也一直是處於世界的領導地位，尤其是新世界的葡萄酒產區，莫不以法國葡萄酒為模仿與精進的指標。另外，在法國境內品質卓越的諸多葡萄品種，也因為被大量移植到世界各葡萄酒產地，而又被泛稱為 --- 國際品種。諸如 : Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃、Merlot 梅洛、Shiraz 希哈、Chardonnay 夏多內 …等等。
France 法國 在對國內的葡萄酒管制上，自西元 1935 年起便立法建立了一套四階級別的認証規範，在規範中尤其對最高級別 AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) 的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都有設置明確且嚴格的法條依據，而此套規範亦成為其他葡萄酒產出國的模仿標準。關於 France 法國 葡萄酒的法定規範可參考 :
在法國廣大的土地上幾乎到處都有葡萄園的蹤跡，按傳統地域風土氣候的分類上，會把法國境內的葡萄酒產地概分成十大產區來進行討論，這十大產區由最北至最南端依序為 :
一、Champagne 香檳區。
Champagne 香檳區 位於法國的最北端，幾乎是適合葡萄生長的鄰界值，在氣泡酒尚未成形時，這個產區所生產的葡萄酒品質難與其他產區的葡萄酒相抗衡，講白一點就是難喝到爆了 ... 於是早期的 Champagne 香檳區 葡萄酒農還會在酒液中浸泡接骨木來染色，以期讓葡萄酒的賣相能好看些。
直到十七世紀，一位名叫 佩里尼翁 的 修道院院長先是調配了不同比例的葡萄品種原酒，大幅的改善了酒液的風味後，又研發出高耐度的玻璃酒瓶，能承受氣泡酒中的高壓氣體，終於促成了一個新穎的葡萄酒款式問世 --- 氣泡酒。
Champagne 香檳區 內的氣泡酒通常會冠上 Champagne 香檳 這個專屬字樣，也唯有在Champagne 香檳區內生產的氣泡酒可以使用，在法國境內除了 Champagne 香檳區以外的氣泡酒只能使用 Cremant 克雷芒 這個名稱。
關於氣泡酒的說明介紹，可參考 :
二、Alsace 阿爾薩斯。
Alsace 阿爾薩斯區 的的高緯度寒冷氣候與 Champagne 香檳區 不相上下。這裡的地域因為接壤德國的關係，長久以來發展出德、法語混用的交談習慣 ( 這種情況亦見於新加坡民眾日常用語中的國、台、英語混用，台灣早期民眾使用台、日語混用的習慣 )。而在葡萄酒的釀制風味上，也有近似於德國白葡萄酒的風土滋味。
Alsace 阿爾薩斯區 的葡萄酒生產以白葡萄酒為主，而區內有四個比較指標性的葡萄品種，所釀造而成的白酒風格差異極大，這四個葡萄品種分別是 Riesling 麗絲玲、 Gewürztraminer 格烏茲塔明那、 Pinot Gris 灰皮諾、 Muscat 慕斯卡，特別是 Gewürztraminer 格烏茲塔明那 白葡萄酒曾經被葡萄酒評審喻為「摻了香水的酒」，由此可知其獨特迷人的芳香風味 !!!
Alsace 阿爾薩斯區 的葡萄酒目前都是以單一葡萄品種釀造成品，但此地區在早期的釀酒傳統是混釀型的，倘使採用傳統混釀方式的成酒又被稱為 Edelzwicker 愛德斯維克 ，意思為「高貴的混釀酒」，不過，因為這類商品的品質並不討喜，現在巳經愈來愈少看到這類款式的酒品。
三、Vallee de la Loire 羅亞爾河流域。
Loire 羅亞爾河 是法國境內最長的河流，由法國的東南角一路向西北蜿蜒，最後在波爾多北邊的 Golfe de Gascogne 比斯開灣出海，河流總長度是 1,020 公里，幾乎是台灣南北長的兩倍再多一些，而眾多的葡萄園就分佈在流域兩岸的丘坡上。
Loire 羅亞爾河 也是法國的觀光著名景點，在台灣可以輕易的搜尋到一系列關於 Loire 羅亞爾河 的旅遊行程，搭乘豪華遊輪順流而下，沿途經過的大小古城堡共有一百餘座，被聯合國列為世界文化遺產，也是全世界面積最大範圍的世界文化遺產。
這個區域由於範圍太大，出產的酒品款項也過於繁多，基本上，此流域的白葡萄酒表現較為優異。在傳統上，Vallee de la Loire 羅亞爾河流域 又可再細分出四大酒產區來做分類，四大酒區分別為 : Nantes 南特、Anjou 安茹、Touraine 都漢、Centre 中央產區 。關於 Vallee de la Loire 羅亞爾河流域 的深入介紹可參考 ~~~
四、Bourgogne 勃根地。
Bourgogne 勃根地酒區就位於 Champagne 香檳區 的正下方，屬於偏冷的大陸型氣候，寒冷的氣溫讓這裡的葡萄難以達至完熟的情況，因此，酒質風味上都有較高的酸度表現，但又同時兼具絲滑複雜的口感變化，長久以來就被歐陸的王親貴族們喻為酒中名品。不論是在名氣上、價格上都與 Bordeaux 波爾多 的產酒糾纏較勁，難分高下。
Bourgogne 勃根地酒區的葡萄園的成就有兩個重要的推手，一個是勃根地的四位公爵，在十四、十五世紀時將勃根地治理得無比強盛，在伯恩與第戎所起居的城堡豪奢程度更勝法國王宮。因此，勃根地公爵所鐘愛的勃根地紅酒自然也成了歐陸王室的模拜酒款。
另一個重要推手則是教會，教會原本栽植葡萄及釀酒是為了宗教儀式上的需求，但在教士的奉獻努力下，葡萄的栽植技術與葡萄酒的釀造技術都有與時俱進的提升。同時，在教士們幾近瘋狂的探測土壤結構、記載、分類下，方才形成了今天我們所見到的葡萄園地塊分割法。
Bourgogne 勃根地酒區 境內擁有高達 99 個法定 AOC 產區，以及 3000 多家酒莊，其複雜性都可以成書專述了 !!! 傳統上，會將 Bourgogne 勃根地酒區 再細分成 Chablis 夏布利、 Côte de Nuits 夜丘、 Côte de Beaune 伯恩丘、 Côte Chalonnaise 夏隆內丘、 Mâconnais 馬貢 共五個細分酒區來作介紹。關於 Bourgogne 勃根地酒區 的深入介紹可參考 ~~~
五、Jura et Savoir 侏儸與薩瓦兩區。
Jura et Savoir 侏儸與薩瓦兩區 就位於法國的東部的邊境上，夾在 Bourgogne 勃根地酒區 與鄰國瑞士之間。這裡由於更加的遠離海岸線、海拔也更高、氣候也相對的更加寒冷不適於葡萄的生長。長久以來，這裡所出產的葡萄酒並不被外界所看好，不過，這裡卻有出產著別具特色的兩種酒款 --- Vin jaune 黃酒 與 Vin de paille 麥香酒。
Vin jaune 黃酒 是一種近似於西班牙雪莉酒的高度發酵熟成酒，酵母再悠長的發酵過程中，會在酒液的表面覆上一層厚實的白毛，而隔絕掉與空氣接觸的機會的酒液不會酸敗，而會持續的讓酵母菌作用，最後酒液顏色則轉成黃色。
Vin de paille 麥香酒 則是早期農民為解決葡萄熟成度不夠而發展出來的工藝，當地處位置寒冷、陽光照射量不足時，葡萄無法將果肉內的酸轉化成醣份，醣份不足的葡萄則很難釀出風味令人滿意的酒品。於是，農民們在採收下葡萄後，會把整串的葡萄擱置在麥桿架上風乾，藉由大自然的脫水以提高葡萄果實中的含醣量。使用這些在麥桿上風乾水分的葡萄所釀製而成的酒款，有其風味的獨特性 !!!
關於 Jura et Savoir 侏儸與薩瓦兩區的介紹，可參考 :
法國侏羅區 Jura 產區介紹
六、Rhone Valley 隆河谷地。
Rhone Valley 隆河谷酒區 北接 Bourgogne 勃根地，而南端則是與鄰海的 Provence 普羅旺斯 相接壤，可說是高冷的大陸氣候與溼熱的地中海氣候相接軌的過渡區域，由此可知這一地域的複雜多變性了。
Rhone 隆河 自羅馬統治時期就是法國地區重要的交通要道，所有北方的民眾與貨物均可利用 Rhone 隆河的河水運送至南法的出海口，再轉成海船通往地中海各大城市。
Rhone Valley 隆河谷酒區 的占地遼闊，在西元 2010 年的統計數據中葡萄園總面積為七萬三千餘公頃，是法國境內面積第二大的法定產區，全區葡萄酒總產量為四億餘瓶。在傳統地域分法上，會把 Rhone Valley 隆河谷酒區 分成南北兩大地域來作介紹，中間則是以 Montelimar 蒙特利馬市作為分界點。北隆河產區的酒質比較偏向 Bourgogne 勃根地 風味，而南隆河產區則是以 Châteauneuf-du-Pape 教皇新堡為引領指標。
關於 Rhone Valley 隆河谷酒區 的詳細介紹，可參考 :
Rhone Valley- 隆河產區介紹
七、Bordeaux 波爾多。
Bordeaux 波爾多酒區大概是全世界知名度最高的酒區，縱使沒有飲用葡萄酒習慣的人，也絕大部份都曉得這是個出產好酒的地方。
Bordeaux 波爾多是法國第四大城市，人口約僅有九十餘萬人，但由於是全歐洲最著名的大學城，歐陸教育文化的聖堂。因此，城內的大學生人數竟高達十餘萬人 !!! Bordeaux 波爾多不僅僅只是世界葡萄酒的酒鄉，更是歐陸教育文化之都。
而在關於葡萄酒的統計數據方面，Bordeaux 波爾多擁有近12萬公頃的葡萄園，每年產出約8億瓶左右的葡萄酒行銷全世界，其中，AOC 法定產區的產出量就占了法國總產出量的四分之一強。
Bordeaux 波爾多酒區內共被三條大河所切穿，先是朝出海口方向的右手邊有來自中央山地的 Dordogne 多爾多涅河，與左手邊來自庇里牛斯山的 Garonne 加倫河 在 Bordeaux 波爾多市交會後，匯流成更加寬闊河道的 Gironde 吉隆特河，最後再朝西北方向出海。形成英文字母 Y 字的三條河道，把整個 Bordeaux 波爾多酒區切劃成三個風格極具差異性的大酒區 : 右岸酒區、左岸酒區、兩海之間酒區。
按西元 2012 年 法國官方繪製公佈的 Bordeaux 波爾多酒區圖中，可以發現在廣大的 Bordeaux 波爾多酒區中共有 63 個細分的 AOC 產區，如此龐大的資訊數量絕非三言兩語就能說個明白，關於 Bordeaux 波爾多酒區 的細部介紹，請參考 :
Bordeaux 波爾多酒區 的細部介紹
八、Sud-Ouest 西南地區。
從 Sud-Ouest 西南酒區的地圖上不難看出它與 Bordeaux 波爾多酒區 緊密相連，這裡有近似於 Bordeaux 波爾多酒區 的氣候環境，但又比Bordeaux 波爾多酒區 要再南移一些，對於葡萄的成熟上有更大的助益。而在釀酒的歷史上，Sud-Ouest 西南酒區也比 波爾多酒區 還要更早活躍於世界的葡萄酒舞台，但由於 波爾多 占據了出每港口這個對外貿易極佳的地理位置，使得位處上游的 Sud-Ouest 西南酒區產品總是受到 波爾多酒商的刻意打壓而名不見經傳。
Sud-Ouest 西南酒區 擁有法國全系列的葡萄種植品種，也同時擁有海洋氣候與大陸型氣候的產酒風土，在這個酒區可以體驗到風格特異的個酒品，最出色的葡萄釀造品種則有大蒙仙、小蒙仙、馬爾貝克 ... 等。
九、Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍。
Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍 又名「法國南部」，是全法國占地面積最大的葡萄酒產區，足足有目前澳州產酒區的二倍之多，葡萄酒產量也占整個法國總產量的 40 %，不過，因為大多數的葡萄酒品質一般，因此，長久以來都被歸類為一般生活餐酒。
Languedoc-Roussillon 隆格多克-胡西雍 的廣大腹地中，共擁有三十餘個 AOC 法定產區，在南法溫暖的地中海型氣候下，這裡的葡萄熟成度極高，擁有高酒精濃度、高果香及甜度的特性，簡單而易飲。尤其是在大產量的支撐上，這個產區的酒品價格非常的具有競爭性，特別是在台灣地區的賣場開架通路上，有僅次於 波爾多的龐大商品種類可供選擇。
另外，這個酒區又以 G.M.S ( Grenache 格那希、Mouvèdre 慕維得爾、 Syrah 希哈 ) 的混釀產品最具特別表現，有與 波爾多的 C.M.C 分庭抗禮之姿態。
十、Provence et Corse 普羅旺斯與科西嘉島兩區。
