這是一篇向唯一代表台灣風土之葡萄酒大作 Domaine Croissance Profonde Black Queen 深耕園 - 致敬與致歉的文章。
兩年多前，曾在台中酒友 藍天哥的招待下，品飲了名揚海外的國內葡萄酒大作 --- 深耕園。當時的我，以十分狹隘的自我感官好惡來評判，寫下了一篇關於深耕園 2014 的酒評。那篇酒評，有近 3000 人的訂閱次數，我很難過自已的不成熟，可能讓一些喜歡葡萄酒的酒友們，因為我的文章而錯過了最能代表台灣土地的葡萄酒之作 ... 因此，我很希望這篇文章的點閱數能夠超過那篇文章，讓大家按下 Reset 鍵，重新去了解這只「深耕園」。
如果，以個人的好惡而言，深耕園至今仍不是我會「喜歡」的酒，就好像我不喜歡絕大部份的勃根地酒，喝過好幾次貴森森的 Leroy 樂花園，而我也從沒喜歡過 ...... 但我個人的「不喜歡」並不影響它的偉大 !!!
此次因 灝哥的生日酒聚，我與 深耕園的莊主 黃國彥老師再次相遇，他帶來了六月才剛裝瓶的新酒 --- 深耕園 2017。
若不是因為有 黃莊主在場，一般人想喝到新裝瓶未熟成的初酒，是件很不容易的事。
這瓶幾乎未經時間打磨的新酒，倒進酒杯裡的酒液是非常貴氣的紫 ... 紫得晶瑩透亮 !!! 圓潤的色澤在世界上沒有任何一顆寶石可以與之相媲美。那是一種透光的、清亮的、泛著油潤的深紫色，但又不是一般刻意濃縮到近墨色的濃紫。
香氣非常的奔放，離酒杯 30 公分遠就可以一直嗅聞到那甜絲絲的果香。深耕園的果香非常獨樹一格，在我記憶中上千隻的世界各地葡萄酒款中，沒有一款的香氣可以與它做比擬，也很難用日常生活上的香味來具體描述 ...... 但它的香氣就是如此的迷人與誘人。
後來，我很勉強的思索出形容的方法 ~~~ 就是想像手握一串完熟肥美、甜度爆錶的巨峰葡萄。然後，再用洪荒之力給它使勁一握 ...... 讓甜美的果漿在手上、在空氣中炸開 ...... 炸開的瞬間，也許會有幾滴葡萄漿液噴淺到你的嘴角上，吐舌輕舐下滿是濃郁豐收的滋味 ... 再帶上些許果梗、果皮的青澀 !!!
靠近杯口，在完熟的甜果肉香底層，會很輕易的找到薄荷巧克力、重烘焙咖啡豆與煙燻材香味。另外，要在很不經意的提杯欲飲間，才會嗅聞到極淡極淡的玉蘭花與白茉莉香。
酒液入口的酸感強烈，極濃重的酸感在剎那間就如洪水般淹沒了我的味蕾知覺，當濃酸退潮般散去後，留下滿口的海水鹹味，接在海水味之後的是黑巧克力的苦 ...... 嗅覺與味覺的衝突感是如此之強烈，這應該也是舉世無雙，獨步全球無任何酒款可以相比擬的。
在一飲這滿嘴酸、鹹、苦味後，我沉思了好久好久 ...... 我感動了，感動這瓶「深耕園」滿滿濃濃的台灣味 !!! 唯有台灣這樣的海島氣候、這樣的土壤、這樣的人文氣質，才能釀得出這樣與眾不同的酒，這樣獨立於世的酒 !!! 也許你或我在品飲它的當下，會覺得不適應它的與眾不同，會質疑它的不夠「完美」 ...... 但這所謂的「完美」又該由誰來定義 ??? 難道「深耕園」就要像 拉菲堡，像 DRC，像 Opus One，像奔富 Grange 嗎 ???
難道我們就不能重新來定義一款酒的價值，一款代表台灣風土的價值 ??? 而「深耕園」的內涵價值就是獨立於世的「台灣味」 !!!
