Caves Saint-Pierre Cotes du Rhone Villages 法國 隆河 聖皮耶酒莊 水平品飲_莊才勳老師私房品飲

昨天，前往參加了 Wine Sharer 品飲教室 「莊才勳老師私房品飲」的聚會。這次來了兩個酒莊一共九只酒款的作品，而我個人最喜歡的則是開場的那只北義的 Moscato d'Asti。

此次的聚會，莊才勳老師 帶了 Caves Saint-Pierre 聖皮耶酒莊 共三只不同地塊的紅酒作品與大家分享，分別是一只 Cotes du Rhone Villages 大區型的隆河村莊級酒，以及兩只正在爭取晉升為獨立 AOC 稱號的村莊級酒 ~~~

• Caves Saint-Pierre Cotes du Rhone Villages 2013
• Caves Saint-Pierre Signargues Cotes du Rhone Villages 2013
• Caves Saint-Pierre Plan de Dieu Cotes du Rhone Villages 2014

Caves Saint-Pierre 聖皮耶酒莊 原本是在西元  1898 年時成立於 Châteauneuf-du-Pape 教皇新堡 地區的區域型酒莊，在歷任莊主的苦心經營下，酒莊的規模逐漸橫跨了整個 Rhone 隆河流域，從Rhone 隆河大區域型酒款到各村莊級酒款都有生產。

另外，在網上查找資料時發現，Caves Saint-Pierre 聖皮耶酒莊 的酒品引進台灣市場至少有十年以上的時間，酒莊某些酒款的品飲筆記可以搜找到 2005 年前後 ...... 。算來也是在國內長賣型的平價 Rhone 隆河葡萄酒。有找到酒莊的官網，想了解更多的酒友可以參考它們的官網資訊 ~~~

Caves Saint-Pierre 聖皮耶酒莊 官網連結


此次，我刻意先從兩只有「名號」的村莊級酒款喝起，最後才喝大區域型的那只酒，但卻完全沒有衝突感，足見酒莊縱使在大區型酒款的品質也十分精湛。但在介紹文上，我還是按傳統方式從大區型酒款寫起。

Caves Saint-Pierre Cotes du Rhone Villages 2013

Cotes du Rhone Villages 隆河村莊級 AOC 指的是 南隆河區域中，幾個品質較優的法定村莊的總稱，總產出的葡萄園面積大約落在 5500 公頃左右。在法令規定中，每公頃葡萄園的產出量不得高於 38 公升，其中 Grenache 格那西葡萄的含量不得低於 50% ，另外，Syrah 希哈 或 Mourvèdre 慕維得爾 的含量也不得低於 20%。

由此可看出，只要是冠上 Cotes du Rhone Villages 法定稱號的紅葡萄酒，必然是以 Grenache 格那西 為主體的混釀酒。而法定的 Cotes du Rhone Villages 產區一共有十八個村莊。

品飲心得 ~~~

倒在杯中的酒色深濃紫紅，偏藍，杯緣略微透光。靠近杯口時，可以嗅聞到草梗與酸性莓果交融的香氣。酒液入口甘甜，厚實，有煙燻味與仙楂的酸甜味。單寧若有似無，尾韻有明顯的苦感，酒液吞嚥後的葡萄果乾餘韻極長。

這只酒整體而言除了那苦苦的尾韻外，幾乎沒啥可挑剔的了 !!! 但那股苦韻還是要看個人的喜好程度了 !!!

Caves Saint-Pierre Signargues Cotes du Rhone Villages 2013

Signargues Cotes du Rhone Villages 是在西元 2005 年才被列入 Cotes du Rhone Villages 的法定範圍中，它也是十八座 Cotes du Rhone Villages 法定村莊中最南邊的一座，總葡萄園面積為 484 公頃，這裡因為有著鵝卵石與豐富鐵質的沉積土所組成的獨特土壤結構，使得釀成的酒款都有著一股特殊的草藥味與鐵銹味，因而有著鮮明的風土個性。

品飲心得 ~~~

倒在杯中的酒色與大區型的酒款不相上下，香氣變度極大，從煙燻烏梅、動物毛皮到鐵銹味，不斷在空氣中交錯飛舞。酒液入口甘美厚實，酸感與單寧澀感俱低，在口腔裡會偶爾嚐到一種近似葡萄柚的果香味，尾段則有辛辣味與苦味同時浮現。

這只酒是我品飲順序中的第一只，本來，拿在手上輕飄飄的瓶身讓我誤認為它是只酒體輕薄的入門型酒款，但在淺嚐一小口後，才發現它的複雜度與深度都不是尋常的日用型酒，但後來 莊老師有隱約透露了一下它的價格帶十分親民時，讓我有點訝異 ...... 只能說，台灣的葡萄酒進口商的選酒水平真的很高 !!!

Caves Saint-Pierre Plan de Dieu Cotes du Rhone Villages 2014

Plan de Dieu村 同樣是在西元 2005 年時才入選為法定 Cotes du Rhone Villages 的一員，在 Rhone 隆河官網中形容產自這個村莊的酒款都有一股特殊的麝香草和月桂樹的味道，總葡萄園面積為 935 公頃。

品飲心得 ~~~

倒在杯中的酒色與大區型的酒款不相上下，基本上，三只酒的酒色是完全看不出差異的，都是極度深濃的偏藍紫色。而這只酒是我個人覺得最有個性的酒款，它在遠距離嗅聞時，有種類似胭脂水粉的粉香氣，然後再調混入些許的煙燻味、草梗味。

單寧十分的強勁，是三只酒款中唯一可以感受到單寧存在的酒款，酸感清晰柔滑，入口的酒液同樣甘甜易飲，但酒液在口腔裡悠轉時，會有突然其來的西藥味 ... 不曉得這是不是就是 Rhone 隆河官網所說的麝香草和月桂樹的味道 ...... 。

另外，它還有一股金屬罐頭味也非常的強烈，整體而言香氣的變化跨度極大，但我個人並不是很喜歡如此強烈的金屬罐頭味，不過，「葡萄酒狂熱」的版主 木恰兄在跟我交換感想時，他表示十分欣賞這只酒的層次感。

Lindsay Wine Estate 蒼穹系列試飲心得_公園弄小酒窖_葡萄酒隨手記

由 源昌國際 所引進台灣的 澳洲頂尖葡萄酒品牌 The Lindsay Collection 林榭典藏，在國內的這短短兩年間就獲得各酒展盲飲評比的金牌多面，尤其是最高階酒款中以 Shiraz 希哈 葡萄所精釀而成的 The Sumit 高峰之作，更是我個人極為喜好的酒體風格。

在入秋時分，源昌國際的 Gary 大哥告訴我 The Lindsay Collection 林榭典藏 剛剛推出酒莊新的一個高階的系列品牌「蒼穹系列」，在這個系列中一共有單品紅葡萄酒三只與加烈酒一只，而在訂價上約末是 The Sumit 高峰之作 的兩倍到三倍之間 ...... 。

我當時得知這個消息後有點咋舌，因為 The Sumit 高峰之作 的牌價巳經落在單瓶新台幣 3000 元左右的價格帶，如果新的系列酒款末瑞售價比 The Sumit 高峰之作 要來得貴上 2~3 倍，這真的代表酒莊是有心要挑戰世界一等一名酒的氣魄 !!!

再者，The Sumit 高峰之作 我這兩年來喝過十數次，幾乎酒莊推出的每個年份酒款都有幸一嚐，我覺得它的水平巳經差不多是落在 Penfolds Grange Shiraz 奔富葛蘭許 的等級 ...... 很難想像，也無比好奇究竟 The Lindsay Collection 林榭典藏 的釀酒師要如何自我超越 ??? 能釀出超越「高峰」的作品 ???

Lindsay Wine Estate Merlot 2014

倒出的酒色是極深濃不透光的酒紅色，有種沉鬱的色調，濃稠的程度讓人有點懷疑是由皮薄的 Merlot 梅洛葡萄所釀成 ...... 。

靠近杯口最直接嗅聞到的是一股濃重的煙燻味，與黑色完熟的李子果肉香氣交纏，香氣的調性也與我印象中的 Merlot 梅洛葡萄有很大的差異。酒液入口的口感無比紮實集中 ...... 味蕾彷彿像是被比重超高的水銀瞬間穿透一般，整個口腔被豐沛的果肉味給佔滿。

酸感極低，單寧感也非常低，要在酒液吞嚥後良久，果香韻味逐漸退散後，才會感覺到舌苔上曾與單寧擦身而過的痕跡。

Lindsay Wine Estate Cabernet Sauvignon 2014

算來，新世界的 Cabernet Sauvignon 單品我也喝過不少名莊大作，但 Lindsay Wine Estate Cabernet Sauvignon 2014 居然還是能走出自已與眾不同的風格，真的讓我對這位釀酒師欽佩不巳 …。

倒在杯中的酒色同樣深濃到接近墨黑，但透著光依舊可以分辨出它與 Merlot 的不同，Merlot 是深濃到極致的酒紅色，而 Cabernet Sauvignon 則是偏藍的紫深濃到極致 !!! 香氣沉滯，這是過度濃縮的酒體常見的情況，通常要花很長的醒酒時間，才能釋放出緊縮在酒液裡的香味仙子。

酒液入口同樣濃稠厚實到讓我的味蕾有點難以招架，要微含小口酒液慢慢讓唾液與它中和後，才能感受到逐漸湧現的梅干、煙燻、動物毛皮、水果軟糖 ...... 等既複雜又多變的風味層次。酸感近於無，甜美，單寧也是要等到豐沛的果味散去後，才發現它曾到訪過。

Lindsay Wine Estate Shiraz 2014

「蒼穹系列」的 Shiraz 是我最想一試究竟的酒款 ...... 因為我個人非常的喜好 The Sumit 高峰，所以懷著無比雀躍的心情想一嚐 The Sumit 高峰 的釀酒師，如何釀出可以比 The Sumit 高峰 定價還要高上 2~3 倍的酒。

這裡我要先再分享一下我對 The Sumit 高峰 的個人看法 ...... The Sumit 高峰，我經常用加倍特濃的 勃根地黑皮諾 來形容，因為它在濃重厚實的酒體中收藏著一座繽紛的花園，群蝶亂舞的香氣與在 Shiraz 希哈葡萄中少見的酸度形成一種接近 法國 北隆河 或 勃根地的風格。

而 Lindsay Wine Estate Shiraz 2014 則又跳脫出了模仿 法國酒 的框架 !!!

我嚐一小口在嘴裡時，頭一個感受就是澳洲名酒 --- Amon-Ra阿蒙-雷。它的基調屬性回到屬於澳洲獨有的風格，曠野、堅忍、強悍、無比集中的口感 ...... 最後再以 Shiraz 希哈 葡萄特有的狂放辛辣味做收尾 (  The Sumit 高峰 則是非常努力把那種辛辣尾味給隱藏起來，讓酒體朝著優雅的方向成長  )

喝完之後，我有點明白了釀酒師想表達的意象 !!! 我想，喜歡澳洲 Two Hands Wines 雙掌酒莊 的 Ares 戰神，喜歡 Mollydooker Winery 茉莉杜克酒廠 的 Velvet Glove 絲絨手套的酒友們，應該沒理由會不喜歡 Lindsay Wine Estate Shiraz 2014 ......。

但我個人還是偏愛 The Sumit 高峰 多一點 ~~~ 呵 !!!

Lindsay Wine Estate Tawny Fortified

這只加烈酒我一共喝了兩次，一次是在南港酒展的攤位上喝到，那次因為巳經有點小茫，忘了寫下品飲筆記，另一次則是在「公園弄小酒窖」的酒友聚會中又喝到一次，同樣，在酒酣耳熱間我又再次忘了寫下心得 ...... 。

所以，等下次有機會再喝過這只酒，再補上心得分享 ....

Chile 智利 Carmenere 卡門內里 品飲會_莊才勳老師私房品飲

這是頭次一參加「莊才勳老師私房品飲」的聚會，莊老師準備了三款 智利 的 Carmenere 卡門內里 與 三款 阿根廷 的 Malbec 馬爾貝克，來讓酒友們感受一下南美洲著名葡萄品種的特殊風情，地點就在 台北捷運公館站附近的 Wine Sharer 品飲教室。

Carmenere 卡門內里 與 Malbec 馬爾貝克 都是源自於 法國 波爾多 當地的法定混釀品種之一，不過，在 波爾多當地這兩個葡萄品種巳經鮮少有農民種植，大家早在幾十年前就都把葡萄田的空間留給了較討喜的 Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃 與 Merlot 梅洛。怎料到，這兩種在波爾多逐漸絕跡的配角，到了南美洲的熱情土壤後反而成了當地炙手可熱的主角 !!!

Carmenere 卡門內里 是最早消失在 波爾多農田田野中的葡萄品種，在十九世紀初的根瘤蚜蟲害讓 波爾多的 Carmenere 卡門內里 幾乎要滅絕殆盡，之後農民在復耕時就不再選擇容易染病且嬌貴不好照料的 Carmenere 卡門內里。

原本大家以為 Carmenere 卡門內里 將會絕跡成為葡萄酒書中曾經記載過的一種葡萄品種時，基因鑑定技術卻意外的發現，在海拔 3、4000 公尺的智利葡萄園中居然種滿了 Carmenere 卡門內里 葡萄 !!! 因為 智利 高冷的極端氣候讓葡萄樹致命的病菌幾乎都無法生存，因此這裡的葡萄樹不需要嫁接美國砧木就可以活得長壽又健康。

當天品飲 Carmenere 卡門內里 單品酒單如下 ~~~

• Yali Wetland Reserva Carmenere 2013 Valle del Maipo
• Caliterra Reserva Carmenere 2014 Colchagua
• Quasar Gran Reserva Carmenere 2011 Curico Valley

挺有趣的事是，在回家寫酒文查找資料時，才發現當天隨意排列的飲酒順序，居然是由北到南順著三個產區在喝 --- Valle del Maipo 馬里博谷 >> Colchagua Valley 空加瓜谷 >> Curico Valley 庫里科谷。

Yali Wetland Reserva Carmenere Valle del Maipo 2013

這只來自 智利 公認最優質葡萄酒產區 Valle del Maipo 馬里博谷 的 Yali Wetland Reserva Carmenere 有找到它的官網，整個網站頁面設計非常簡潔明亮，讓人有非常舒服的閱讀感受，我一直希望能夠讓我的部落格頁面編排可以像外國網站一樣的舒適，但總是提不起精神來重寫 CSS。

Yali 酒莊旗下一共經營了三個系列品牌 --- Wild Swan、Wetland、Three Lagoons。三個品牌都在文字與 Logo 注入了極強烈的環保形象，讓人很容易把酒品與環境保環、健康、綠色生活等高附加價值聯想在一起。這次品飲的 Wetland 溼地系列就以「溼地可以孕育生命，我們希望這系列的酒款能帶給生命美好的感受」的情感抑注。

不管酒的風味嚐起來如何，我個人倒是非常喜歡他們的酒標與網頁設計，有興趣了解更多的酒友可以參考官網連結 ~~~

智利 Yali 酒莊 官網連結


在官網上我看到的葡萄酒照片是金屬旋蓋封瓶，但在酒會上喝到的則是軟木塞封瓶的版本。按官網的生產履歷顯示，葡萄是以手工方式採收，再以 90% Carmenere 與 10% Syrah 所混釀而成。發酵環境採用控溫不銹鋼桶，發酵完成後取其中 60% 的酒液轉入法國橡木桶進行熟成，熟成時程為八個月。

倒在杯中的酒色是深遂的紫紅色，接近不透光的濃艷。初始香氣是以黑巧克力與草梗味做開場，中段則是草藥味與酸性莓果香做結合。酒液入口的酸感清晰柔滑，有酸梅汁的酸甜韻味，酒液吞嚥後會有濃重的單寧殘留感，以及一種扎刺舌苔的辛辣感，單寧覆蓋的持續力非常綿長。

Caliterra Reserva Carmenere 2014 Colchagua

這只酒來自 Colchagua Valley 空加瓜谷 ... 我一直覺得對這個葡萄酒產區名很有印象，但就是想不起來曾在哪裡喝過這個產區的作品。Colchagua Valley 空加瓜谷 是智利擁有相當悠久葡萄酒釀造歷史的產區，有人把它比喻為「智利的那帕谷」... 由此便可概略明白它的重要性。

找到 Caliterra 酒莊的官網後發現它的來頭也不小，Caliterra 卡莉德拉酒莊成立於西元 1996 年，當時是由 美國一等名莊 Robert Mondavi 羅伯蒙岱維 家族與 Vina Errazuriz 所合資創建的。隨後，在西元 2004 年，Vina Errazuriz 買下 Robert Mondavi 羅伯蒙岱維 家族手中 50% 的產權，而成為 Caliterra 卡莉德拉酒莊唯一的主人。

Caliterra 卡莉德拉酒莊 在官網上提到一共擁有 1085 公頃的廣大莊園土地，而其中有 75% 的土地刻意保留了原始森林的樣貌不進行開發，讓原始森林所吹拂出的微風可以讓葡萄園有更好的氣候調節。我概略換算了一下，實際種植葡萄的田園面積仍有 271 公頃之巨，也算是家大業大的大型酒廠了。

Caliterra 卡莉德拉酒莊 同樣以環保與綠能為號召，有興趣了解更多的酒友可以參考官網 ~~~

Caliterra 卡莉德拉酒莊 官網連結

倒在杯中的酒色是跟 Yali Wetland Reserva Carmenere 接近的深濃紫紅，不透光，酒液中帶有粉感。酒香味十分的複雜，初始是青草味、完熟的莓果香與一種粉餅的香氣，但隨著酒溫的升高，會開始飄逸出白巧克力、煉乳與酸梅混合的香調。

酒液入口醇厚甘美，酸感細緻柔滑，單寧也配置得恰到好處的取得平衡。整體而言比 Yali Wetland Reserva Carmenere 要來得更加甜美有趣。

Quasar Gran Reserva Carmenere 2011 Curico Valley

最後一只 Carmenere 卡門內里 的葡萄酒作品是來自 Curico Valley 庫里科谷 的 Quasar 葵莎酒莊。

Curico Valley 庫里科谷 是 Chile 智利 國內第二大的葡萄酒產區，葡萄的種植歷史可以上溯至西元 1851 年，當時的歐洲移民者帶來了多達三十幾種的葡萄在這個區域裡種植，而白葡萄品種的種植面積是目前 Chile 智利 全國最大的。

Chile 智利 葡萄酒的現代化與工業化要歸功於葡萄酒傳奇人物 Miguel Torres 在西元 1979 年引進第一只控溫不銹鋼桶來進行釀造作業，並且跳躍式的大幅提升了智利葡萄酒的品質，因而吸引大批的外資跟進，來到 Chile 智利 進行葡萄酒業的投資。而這位傳奇人物 Miguel Torres 來到 智利 首選的地區便是 Curico Valley 庫里科谷 !!!

Quasar 葵莎酒莊 的產品線有 Quasar Selection 葵莎精選、Quasar Reserva 葵莎陳釀、Quasar Gran Reserva 葵莎珍藏陳釀、Quasar Limited Edition 葵莎限量之作、Quasar Special Selection 葵莎極致特選 一共五個系列級別酒款。Quasar Gran Reserva Carmenere 2011 算是酒莊正規產品線中最高階的作品。

倒在杯中的酒色是鮮艷深濃的紫紅色，晃杯時可以看到許多酒渣附著在杯壁，不透光的酒液同樣有種粉粉的感覺。酒香味也是十分的複雜，初始的香氣是香蕉油與塑化香，接踵而來有著動物毛皮、尿騷味、仙楂蜜餞的酸香與一種與 金粉黛近似的粉味。

入口的酒液有著清晰的酸感，但柔滑不尖銳。酒體渾厚甘美，單寧的澀感會快速堆積在口腔壁，形成極悠長的餘韻，酒液吞嚥後會有刺刺辣辣的辛辣感。


總結而言，此次品飲的三款 Carmenere 卡門內里 ，酒液倒在杯中的初始都會先有種草梗、草本的香氣出現，隨後才是莓果香，而莓果香氣都帶有一點粉粉的感覺，這應該就是 Carmenere 卡門內里 葡萄與眾不同的氣味個性吧 !!!

澳洲 Wolf Blass 禾富酒莊 首席釀酒師訪台品飲會_威廉彼特_台北W飯店

此次由國內知名酒品進口商 --- 威廉彼特 在 台北 W飯店 所舉辦的「澳洲 Wolf Blass 禾富酒莊 首席釀酒師訪台品飲會」，有著非常鮮明的主題，就是以最實際的酒款案例來說明金屬扭蓋式封瓶的好處 !!!

在 林裕森老師的「開瓶」、崛賢一的「葡萄酒的個性」等書中都有提到，新裝瓶的葡萄酒中因軟木塞品質不良而受到異味感染的機率為 2%~5% 之間 ... 這意味著，每一百瓶新酒中會有 2到 5瓶的機會買到軟木塞品質不良的問題酒。另外，隨著儲存時間的拉長，軟木塞的密封能力也會逐步下降，瓶內葡萄酒被異味污染的機會也隨之增加。

對此，多年來葡萄酒裝瓶設備商都一直在尋找最好的封瓶替代方案，也有許多不同材質的封蓋應運而生，但金屬旋扭蓋一直以來都是成本最低廉、封瓶保鮮效果最好、材質可回收無污染的最佳選擇 !!! 但由於它「低廉」的形象一直深植人心，使得許多消費者很難接受要價高昂的酒款是用金屬扭蓋來做為封瓶材料。

為了向台灣的酒友們展示金屬扭蓋的卓越封瓶效果，澳洲 Wolf Blass 禾富酒莊 首席釀酒師 Chris Hatcher 克里斯-哈切 帶來了旗下 Gold Label 金標、 Grey Label 灰標 與 Black Label 黑標三個系列作品新、舊年份各一只，讓與會的酒友們體驗「金屬扭蓋」封瓶的 Wolf Blass 在新年份與熟成後年份風味的差異。

Wolf Blass 禾富酒莊

Wolf Blass 禾富酒莊 每年的葡萄酒銷售量達四百萬箱，是澳洲最大的葡萄酒大廠，與 Penfolds 奔富酒莊 並稱「澳洲雙富」，它們也同樣隸屬於 Treasury Wine Estates (TWE) 富邑葡萄酒集團 旗下的一員。

Wolf Blass 禾富酒莊 首席釀酒師 Chris Hatcher 克里斯-哈切 在品飲會開始前，神色愉悅的拿起今年 (2016年) IWC 所頒贈的「年度最佳釀酒師」獎牌，告訴與會酒友: Wolf Blass 禾富酒莊 旗下系列酒款，每年至少都會在世界各重要酒品競賽中拿下七面以上的金牌，至今，酒莊贏得的大小獎項巳經超過 9200 座。

身為 澳洲 葡萄酒界的翹楚，Wolf Blass 禾富酒莊 自然有無數的傳奇故事可供閒談，有興趣了解更多的酒友們，可參考官網連結 ~~~


Wolf Blass 禾富酒莊 澳洲官網連結

大致上，Wolf Blass 禾富酒莊 年產量以百萬箱計的葡萄酒作品可以概分為「日常用酒」與「鑑賞等級」兩大品系，其中「日常用酒」有 WHITE LABEL 白標、 YELLOW LABEL 黃標、 RED LABEL 紅標、 SILVER LABEL 銀標 … 等系列酒款，在國內的大賣場通路中可以看到它們的身影。而「鑑賞等級」的酒品則有 Gold Label 金標、Grey Label 灰標、Black Label 黑標 … 為代表作品。

其中，Black Label 黑標 曾在西元 1974、1975、1976 連續三年間獲得 澳洲最具指標性的 Jimmy Waston 大獎，接著又在西元 1999 年以年份為 1998 的 Black Label 黑標 奪下第四面Jimmy Waston 大獎，成為史上唯一拿過四座 Jimmy Waston 大獎 的頂級名莊。在此同時，Black Label 黑標 也在多次的世界頂尖名酒盲飲評比中擊敗 法國 波爾多的五大酒莊，奠定了Black Label 黑標 成為世界一等一名酒不可動搖的地位 !!!


品飲酒單如下 ~~~

• Wolf Blass Gold Label Riesling 2015
• Wolf Blass Gold Label Shiraz 2013 Barossa
• Wolf Blass Gold Label Shiraz 2009 Barossa
• Wolf Blass Grey Label Shiraz 2010 McLaren Valley
• Wolf Blass Grey Label Shiraz 2004 McLaren Valley
• Wolf Blass Black Label 2012 Cabernet Shiraz Malbec
• Wolf Blass Black Label 2004 Cabernet Shiraz Malbec

品飲會是以 Gold Label 金標系列的 Riesling 麗絲玲 作為開場，隨後 Gold Label 金標系列 提供了 2009 與 2013 的 Shiraz 希哈單品，Grey Label 灰標系列 提供了 2004 與 2010 的 Shiraz 希哈單品 以及 Black Label 黑標系列 提供了 2004 與 2012 兩只混釀酒款來做為對照比較。

Wolf Blass Gold Label Riesling 2015 Eden Valley

打頭陣的 Riesling 麗絲玲 白酒來自南澳重要的葡萄酒產區 Eden Valley 伊甸谷，這裡種植葡萄的歷史可以上溯至西元 1840 年，首席釀酒師 Chris Hatcher 克里斯-哈切 說，在他們的葡萄園裡還有一些樹齡高達170 餘歲的老藤。

倒在杯中的酒色是清透淡麗的鵝毛黃，酒香氣十分活潑奔放，是以熱帶水果的甜香做為主調，這與我先前喝到的 奧地利、德國 … 等高冷地區所產出的 Riesling 麗絲玲 白酒從香氣上就有極為明顯的區別。Wolf Blass Gold Label Riesling 有著濃郁的鳳梨、蜂蜜、糖蜜 … 等水果甜香，要在果肉甜香的底層才能找到些許的汽化香調。

酒液入口的酸感清晰強勁，但隨著酒液吞嚥後會立馬消失無蹤，不會有過多的酸感殘留。除了剛入口的酸感明顯外，酒液還有甜甘的喉韻，但喝完後口腔裡會殘留一種辛辣感與乾縮收斂感。

前些日子的台北國際酒展中恰巧接觸到一些高冷地區的 Riesling 麗絲玲 白酒，現在喝到溫暖的南半球 Riesling 麗絲玲 格外覺得新鮮有趣。

Wolf Blass Gold Label Shiraz 2013 Barossa

Wolf Blass 禾富酒莊 的 Gold Label 金標系列一共有七只作品，其中希哈葡萄的單品就有 Shiraz 與 Syrah 兩款。雖然，不論是 Shiraz 或者 Syrah 指的都是同一種希哈葡萄，但在葡萄酒界裡如果標示為 Syrah 就表示是以 法國 北隆河的風格來釀造，而 Shiraz 則是指釀造風格偏向 澳洲 或 新世界產區。

Gold Label 金標系列 的 Shiraz 使用的是全新法國橡木桶來進行熟成，2013 年式的桶陳時間為十八個月。

倒在杯中的酒色的深濃紫紅到不透光的程度，酒香味濃郁。有著香蕉油與完熟黑色莓果交融的香氣，另外，第二階段的香味是以醃製梅干、岩鹽味呈現。酒液入口飽滿紮實，酒精感略重，酒體集中到只能小口小口的啜飲。酸感與單寧澀感都很低，酒液吞嚥後辛麻感強烈。

Wolf Blass Gold Label Shiraz 2009 Barossa

這只 2009 年式的 Gold Label Shiraz 是以金屬扭蓋封瓶，過往，軟木塞的擁護者總以「軟木塞有透氣性，可以讓玻璃瓶中的葡萄酒藉由微量的氧氣而產生熟成變化」的論點來強調軟木塞的重要性。而首席釀酒師 Chris Hatcher 克里斯-哈切 則要以事實証明，縱使金屬扭蓋不具有透氣性，但密封在玻璃瓶中的葡萄酒仍會隨著時間而產生變化。

在完全密封的情況下，巳經在玻璃瓶中渡過七年歲月的 Gold Label Shiraz 2009 在杯中的酒色仍然非常的紫紅炫麗，沒有絲毫的老態，彷彿像是才剛裝瓶的新酒一般。

但是酒香色則出現了果醬、辛香料、白胡椒、青椒、草梗 … 等較 2013 年式來得複雜的熟成調性。入口的酒液雖然同樣飽滿得驚人，但厚實而集中的酒汁中多出了木質味，酒精感也大為下降，有種深沉內斂的平衡感，酒液同樣甘美，酸感與單寧澀感都很柔順，酒液吞嚥後的葡萄果乾味變得明顯，尾韻的辛辣味則消失了 !!!

Wolf Blass Grey Label Shiraz 2010 McLaren Valley

Grey Label 灰標系列是比 Gold Label 金標系列要再高一階的酒款作品，在 Grey Label 灰標系列 中只有兩個酒款品項，而 Shiraz 希哈單品是來自臨海的 McLaren Valley 麥克拉倫谷。

McLaren Valley 麥克拉倫谷 位在 南澳大利亞省的首府 Adelaide 阿得雷德 市的正下方，因為緊臨海灣而受到涼冷的海風調節，擁有跨度極大的日夜溫差，夏季的白天氣溫可達 35 度，而在入夜時分則會驟降至 22 度。劇烈的日夜溫差可以提供葡萄熟成時所需的單寧與酸度，也讓釀成的酒液多了細緻優雅的立體感。

另外，Grey Label Shiraz 熟成的橡木桶是使用 52% 的法國桶與 48% 的美國桶，也不像 Gold Label 金標系列 完全使用全新桶，而是配入不等比例的二次桶。這是延續著 Grey Label 灰標系列 自西元 1975 年推出以來的特殊傳統，當年首批 Grey Label 灰標系列 使用的是 100% 的美國橡木桶，隨後才逐年降低美國桶的使用比例。

倒出的酒色同樣是深遂紫紅不透光。香氣則轉趨內斂，沒有 Gold Label 金標系列 來得活潑奔放，但主要的香氣調性如 香蕉油、醃漬梅干與完熟黑色莓果的香氣是十分一致的。酒液入口的酸感與單寧澀感都很低，酒體的集中度則非比尋常的厚實，厚實到我只能極小口的啜飲。酒液在口腔裡悠轉時會嚐到黑巧克力香與葡萄果乾的甜味，舌苔上的胡椒辛辣味很明顯，但不會覺得刺激或不舒服。

Grey Label 灰標系列 與 Gold Label 金標系列 最大的區別就在於那濃縮到讓人無法暢飲的厚實度，非常非常的令我覺得不可思議，如何能把酒濃縮凝聚成這等程度 !!!

Wolf Blass Grey Label Shiraz 2004 McLaren Valley

2004 年式的 Grey Label Shiraz 距今巳在瓶中經歷十二個年頭的熟成，但由於金屬扭蓋極佳的密封能力，倒出的酒色同樣是深濃艷麗的紫紅，完全沒有一絲的老態。而香氣上則在 香蕉油的主調上多了動物皮毛與陳年蜜餞的香氣。

酒液在口腔裡的濃縮感同樣驚人，酸感有比 2010 年式略為拉高，但無比的絲滑柔軟。單寧澀感則幾近於無，酒液喝起來像極了熬成稠膏的酸梅汁，中間再混進黑巧克力的高雅香氣。酒液吞嚥後才會感覺到單寧在舌苔上堆疊，然後再化成葡萄果乾的甜韻暈散開來。

最後仍以胡椒的辛辣味做收攏 …… 基本上，Grey Label 灰標的 Shiraz 與 Gold Label 金標的 Shiraz 在調性本質上非常的接近，但由於 Grey Label 灰標 有更加濃縮強化，因此香氣也轉為內斂沉悶，由此而產生出兩個各具風格的產品線。

Wolf Blass Black Label 2012 Cabernet Shiraz Malbec

Black Label 黑標 可說是 Wolf Blass 禾富酒莊 揚名立萬的台柱酒款，自西元 1973 年首度發表後，就在世界各大小葡萄酒賽事獲獎無數，進而為 Wolf Blass 禾富酒莊 建立起空前的聲望。

首席釀酒師 Chris Hatcher 克里斯-哈切 說，澳洲酒業的釀造初始是以 法國 波爾多混釀為模仿標的，但由於早期 澳洲當地種植的 Merlot 梅洛 葡萄甚是稀少，適合種植的地塊也還沒能掌握，因此，在調配 Cabernet Sauvignon 卡本內 蘇維濃 上選用的是 Shiraz 希哈葡萄為主。久而久之，Cabernet Shiraz 這種「澳洲調配法」逐漸成為市場的主流。

Black Label 黑標 所使用的葡萄原料是採自旗下各地塊最精華的部份，各採收批次與葡萄品種均獨立釀製成酒，最後，再由釀酒師決定調配的比例。因此，每年調配成酒的葡萄品種比例均不相同，就連使用何種橡木桶以及熟成時間也都不一樣。但最後的完成品都是 Wolf Blass 禾富酒莊 當年度最引以為傲的葡萄酒精品 !!!

2012 年式正好是 Wolf Blass Black Label Cabernet Shiraz Malbec 發表上市滿四十週年的重要里程碑，酒莊也為此格外用心的塑造，使用熟成的橡木桶有 40% 的 全新法國桶 + 38% 的法國二次桶 + 12% 的美國全新桶 與 10% 的美國二次桶。

倒在杯中的酒液顏色同樣是深濃不透光的紫紅，偏黑。果渣非常的多，稍微搖杯就會發現晶瑩的杯壁沾滿了細碎果渣。酒香氣同樣有內斂沉滯感，分成兩個階段發展，初始香調是以酒釀黑櫻桃的蜜餞香為主體，但中間段則會轉成醃漬梅干香。

酒液入口也是厚實、濃縮、集中到令人髮指 ( 哈哈哈 ~~~ 若不是親口喝到，實在很難想像酒可以釀得如此之渾厚 ) 的地步，單寧感很明顯，酸感也很清晰，一小口酒液就讓單寧瞬間佈滿整個口腔 …… 久久不散。酒精感也略顯沉重。

Wolf Blass Black Label 2004 Cabernet Shiraz Malbec

最後一只 2004 年式的 Black Label 黑標 我巳經覺得有點乏力，口腔的味蕾細胞被連續性的轟炸變得有點遲頓麻痺，我推估每個酒杯差不多都是倒有四分之一杯的酒液，而每只酒杯裡的酒我都喝不到四分之一 …… 七只杯子裡都留下大約四分之三的殘酒。這看在我的眼底實在無比的心疼 !!!

幾番想舉杯一飲而盡，但實在不堪負荷那酒液濃縮又沉重的味蕾轟擊，想離去 …… 走到半路又折返回座位上盯視那七只酒杯。

這只 2004 年式的 Black Label 黑標 倒在杯裡酒色依舊濃艷炫麗，無一絲老態橙光。香氣則變得無比複雜迷人，有著青椒、草梗、森林腐葉、動物毛皮、香蕉油、完熟黑莓果 … 等香氣不斷輪番轉換。

過往，我以為青椒味是由熟成度不足的 Cabernet Sauvignon 卡本內 蘇維濃 所產生的，但在熟成度極佳的 Wolf Blass Black Label 2004 中我一樣嗅聞到了青椒味 !!! 由此可推斷，Cabernet Sauvignon 卡本內 蘇維濃 獨特的青椒香氣是經由陳年過程所轉換而來的。

酒液入口的酸感、單寧澀感都非常的強勁，但絲滑柔順不刺激。酒體的濃縮感非常非常之高，無法飲用太大口。

總結而言，金屬扭蓋的封瓶效果真的非常之好，完全不用擔心買進貴森森的名酒，到了要開瓶的那天才發現，居然軟木塞巳經朽敗害得酒液走味 !!! 而且，由於金屬旋蓋的密封效果極佳，可以讓酒液持續保持酒色無比的炫麗不氧化。但隨著陳年時間的拉長，從 2015、2013、2010、2009、2004 各個不同年份酒品的實際品飲中，可以發現酒體仍有持續的進行熟化，酒香與口感都從年輕時的果香調轉往更複雜迷人的森林、草本調性。

另外，從 Grey Label 灰標 開始到 Black Label 黑標 共四只酒款都有著前所未見的濃縮度，我實在很好奇釀酒師是施展了怎樣的魔法，能讓葡萄酒變得這般的集中 !!! 誠可謂須彌山被納入芥子當中啊 !!!

以後，如果有人問我「須彌山如何納入芥子中」??? ( 這是佛學著名的禪機問詰 )

我會告訴他 「去喝 Wolf Blass 禾富酒莊 Black Label 黑標」吧 !!! 手頭不鬆時，喝 Grey Label 灰標 也行 !!!