Grand Cru Classe 1855 法國 1855 波爾多評等_葡萄酒隨手記

長久以來，法國葡萄酒世界一直存在著一個貴族體系，這個貴族體系內的酒款除了是各個重要宴會場合上的「佳賓」外，也主宰著新世界酒區釀酒風味的標準 !!! 這個貴族體系就是「1855年 列級酒莊」，也常被簡稱之為「級數酒」。

西元1851年時，英國身為世界工業革命的發源國，為了展示英國當時的壯盛國力，而由維多利亞女王的夫君 阿爾伯特親王 策劃舉辦了一場別開生面的博覽會。當時博覽會邀集世界各國來參與展出，總計多達十萬餘件的劃時代作品在這個博覽會中首次亮相，其中也包括了蒸汽機、織布機 等取代人力的工業生產機器，英國把當時的這場博覽盛會稱為「Great Exhibition」「偉大的博覽會」，之後再更名為「Universal Exposition」或「World's Fair」世界博覽會或萬國博覽會。

西元1855年，拿破崙也仿效英國的「Great Exhibition」偉大博覽會模式，在法國國內舉辦了第一屆「巴黎世界博覽會」。當時，拿破崙為了方便向世人展示法國傲人的葡萄酒文化，便下令由波爾多工商會選出代表法國的參展酒莊。評選的標準有二，一是價格必須達相當之昂貴水準，二則是由評審團再從入選的酒款中評定出「列級」者。

當時，波爾多工商會評選出「 Vins rouges classes du department de la Cironde 」 吉隆特省列級紅酒 共57家酒莊，而「 Vins blancs classes de la Cironde 」 吉隆特省列級白酒 則有21家酒莊，合計一共有78家酒莊入選。此外，Vins rouges classes du department de la Cironde 列級紅酒部分又分成五級 :

一級酒莊 Premiera Crus

Chateau Lafite-Rothschild
Chateau Margaux
Chateau Latour
Chateau Haut-Brion
Chateau Mouton-Rothschild

二級酒莊 Secondes Crus

Chateau Rauzan-Segla
Chateau Rauzan-Gassies
Chateau Leoville Las Cases
Chateau Leoville-Poyferre
Chateau Leoville-Barton
Chateau Dufort-Vivens
Chateau Gruaud-Larose
Chateau Lascombes
Chateau Brane-Cantenac
Chateau Pichon-Longueville
Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
Chateau Ducru-Beaucaillou
Chateau Cos-d'Estournel
Chateau Montrose

三級酒莊 Troisiemes Cru

Chateau Kirwan
Chateau D'Issan
Chateau Lagrange
Chateau Langoa
Chateau Giscours
Chateau Malescot-Saint-Exupery
Chateau Boyd-Cantenac
Chateau Cantenac-Brown
Chateau Palmer
Chateau La Lagune
Chateau Desmirail
Chateau Calon-Segur
Chateau Ferriere
Chateau Marquis-d'Alesme-Becker

四級酒莊 Quartiemes Crus

Chateau Saint-Pierre
Chateau Talbot
Chateau Branaire-Ducru
Chateau Duhart-Milon Rothschild
Chateau Pouget
Chateau La Tour-Carnet
Chateau Lafon-Rochet
Chateau Beychevelle
Chateau Prieure-Lichine
Chateau Marquis de Terme

五級酒莊 Cinquiemes Crus

Chateau Pontet-Canet
Chateau Batailley
Chateau Haut-Batailley
Chateau Grand-Puy-Ducasse
Chateau Grand-Puy-Lacoste
Chateau Lynch-Bages
Chateau Lynch-Moussas
Chateau Dauzac
Chateau d'Armailhac
Chateau du Terte
Chateau Haut-Bages-Liberal
Chateau Pedesclaux
Chateau Belgrave
Chateau de Camensac
Chateau Cos-Labory
Chateau Clerc-Milon
Chateau Croizet-Bages
Chateau Cantemerle

至於白酒部分，由於當時流行的白酒清一色均為甜白酒，因此入選的白酒酒莊全部分佈在索甸與巴薩克兩地。在列級排名的分級上只分成 一級酒莊 Premiera Crus 與 二級酒莊 Secondes Crus ，但又將一家甜白酒的級別額外列於 超級一級 Premiera Crus Superieur，於是便形成了白酒雖然只分三級，但其中的最高級別卻比紅酒的五大酒莊要再高上一個級別 !!!

超級一級 Premiera Crus Superieur

Chateau d'Yquem

一級酒莊 Premiera Crus

Chateau La Tour-Blanche
Chateau Clos Haut-Peyraguey
Chateau Lafaurie-Peyraguey
Chateau Rayne-Vigneau
Chateau Suduiraut
Chateau Coutet
Chateau Climens
Chateau Guiraud
Chateau Rieussec
Chateau Rabaud-Promis
Chateau Sigalas-Rabaud

二級酒莊 Secondes Crus

Chateau Myrat

Chateau Doisy-Daene

Chateau Doisy-Dubroca

Chateau Doisy-Vedrines

Chateau d'Arche

Chateau Filhot

Chateau Broustet

Chateau Nairac

木桐列外

西元 1855 年的波爾多評等原本的 Chateau Mouton-Rothschild 木桐堡是被劃歸在 二級酒莊之列的，但在莊主 菲利浦男爵 的努力爭取，歷經 61 座列級酒莊莊主的簽字同意，於西元 1973 年在農業部長 席哈克 的見証下，破例從二級酒莊之列晉升為一級酒莊，這也是 1855 年列級名單唯一的一次升級變動。

二軍酒 Second 與 副牌酒 Second Label

早期，波爾多的知名酒莊就曾有把不好的年分中產出的葡萄酒，以其他的酒款名稱來出售的往例，為的就是不希望這些品質較差的酒品能為酒莊帶來收入，而又不至於影響到酒莊建立許久的良好名聲，而消費者也可以花費較正牌酒要來得便宜的價格，買到具有正牌酒莊「影子」的好酒，可說是皆大歡喜的銷售模式，久而久之，就形成了現今幾乎所有的「列級酒莊」均有額外生產二軍酒款，甚至是三軍酒款。

會被打入二軍酒款的原因不外乎有 ~~~

一、年份不佳。葡萄收成是靠天吃飯的行業，如果遇上不利於葡萄結實的壞年份，縱使擁有再堅實的釀酒團隊也無力可回天，有些極重視名聲的酒莊會選擇當年度不出酒，也有另一個選擇就是以 二軍酒 Second 或 副牌酒 Second Label 的方式來銷售。

二、葡萄藤太新或葡萄園新整併。葡萄樹是會死掉的，也有可能是為了改變葡萄混釀的比例而進行改種，也有擴張葡萄園面積是增入的地塊。這些新種植的葡萄藤由於樹齡較年輕，收成葡萄果實的釀酒風味與原本的一軍酒風格有出入，於是便會把這些年輕的葡萄樹的釀酒作品先以二軍品牌來做銷售，待葡萄樹產果品質穩定後，再歸隊為一軍。

三、成酒後刻意篩選酒質後被打成二軍。有的注重品質管理，或是進行飢餓行銷的酒莊，每年不管收成釀酒數量多寡，都只會選取其中最優秀的固定數量酒液釀成一軍酒，其餘未被選中的酒液則全部以二軍、副牌來銷售。這類的副牌酒或二軍酒從葡萄園管理到釀造成酒的階段，全部與正一軍酒無異，也是品質最為接近一軍酒的二軍酒款。

Grand Cru Classe 1855 列級酒莊的 二軍酒 Second 或 副牌酒 Second Label 表列

一級酒莊 Premiera Crus

Carrudades de Lafite Rothschild  (Chateau Lafite-Rothschild)
Pavillon Rouge de Chateau Margaux  (Chateau Margaux)
Latour  (Chateau Latour)
Chateau Bahans Haut-Brion  (Chateau Haut-Brion)
Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild  (Chateau Mouton-Rothschild)

二級酒莊 Secondes Crus

Segla  (Chateau Rauzan-Segla)
Chevalier de Rauzan-Gassies  (Chateau Rauzan-Gassies)
Le Petit Lion du Marquis de Las Cases  (Chateau Leoville Las Cases)
PAVILLON DE LÉOVILLE POYFERRÉ  (Chateau Leoville-Poyferre)
Chateau Leoville-Barton
Chateau Dufort-Vivens
Chateau Gruaud-Larose
Chateau Lascombes
Chateau Brane-Cantenac
Chateau Pichon-Longueville
Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
Chateau Ducru-Beaucaillou
Chateau Cos-d'Estournel
Chateau Montrose

三級酒莊 Troisiemes Cru

Chateau Kirwan
Chateau D'Issan
Chateau Lagrange
Chateau Langoa
Chateau Giscours
Chateau Malescot-Saint-Exupery
Chateau Boyd-Cantenac
Chateau Cantenac-Brown
Chateau Palmer
Chateau La Lagune
Chateau Desmirail
Chateau Calon-Segur
Chateau Ferriere
Chateau Marquis-d'Alesme-Becker

四級酒莊 Quartiemes Crus

Chateau Saint-Pierre
Chateau Talbot
Chateau Branaire-Ducru
Chateau Duhart-Milon Rothschild
Chateau Pouget
Chateau La Tour-Carnet
Chateau Lafon-Rochet
Chateau Beychevelle
Chateau Prieure-Lichine
Chateau Marquis de Terme

五級酒莊 Cinquiemes Crus

Chateau Pontet-Canet
Chateau Batailley
Chateau Haut-Batailley
Chateau Grand-Puy-Ducasse
Chateau Grand-Puy-Lacoste
Chateau Lynch-Bages
Chateau Lynch-Moussas
Chateau Dauzac
Chateau d'Armailhac
Chateau du Terte
Chateau Haut-Bages-Liberal
Chateau Pedesclaux
Chateau Belgrave
Chateau de Camensac
Chateau Cos-Labory
Chateau Clerc-Milon
Chateau Croizet-Bages
Chateau Cantemerle

Cru Bourgeois 中級酒莊的源由_葡萄酒隨手記

我們大中華地區行政制度的演進，是先由春秋戰國的封建制度歷經秦始皇的征伐統一後，進入到中央集權的郡縣制度，最後再由大一統的帝國時代轉進現在的民主選舉制度。而歐洲各國的行政制度演化則恰恰跟我們相反 !!!

它們是先從大一統的羅馬帝國時代分裂成小國林立的封建諸候時期，然後突然再從封建諸候時期轉進現在的民主選舉制度。另外，鄰國日本的軌跡也與歐陸國家相似。

以法國為例，地方上每一個市鎮、城堡就有一位小貴族在統治區域內所有的行政與軍事等事務，小貴族向較大區域的大貴族效忠 (例如 - 勃根地公爵)，以獲得軍事力量的庇護，同時也要向大貴族繳付稅金或提供軍事支援等義務。而法國境內的諸多大貴族則向法國皇帝效忠，組成一個對外被稱之為「法國」的國家，歐陸其餘各國在中世紀的情況也差不多是如此。

例如，德國全境在德皇威廉一世統一前，境內的小貴族城邦多達 1800 餘個，就算當時威廉一世組成了對外名為「德意志帝國」的日耳曼大統一彊域，在彊域內的這些封建小貴族們，同樣擁有自已領地內的治理權。

在中世紀的市鎮、城堡人口結構初始只有統治者與被統治者兩種。統治者就是一些世襲的貴族，以及貴族的眷屬、擁護貴族的騎士等。被統治者則有農奴、工匠、商人等居住在市鎮區域範圍內，受貴族軍事庇護的平民百姓，這些被統治者早期沒有屬於自已的家業，甚至連生殺大權都被操縱在世襲貴族的手上。

隨著時間的流轉，在廣大被統治者的階層中有人力爭上游，特別是工匠與商人的職業，他們因為擁有特殊的技藝 (工匠) 或是可以為統治者帶來額外的財富 (商人)，而獲得地方貴族們給予較高的社會地位與權利，被允許在領地內取得自有的地產家業，並且對地方產生愈來愈高的影響力。在世代的財富累積下，最後逐漸演變成許多商人的財富與地方影響力遠遠超過區域內的小貴族，甚至擁有可以挑戰大貴族或皇帝的實力 !!!

這些在封建制度下並非出身世襲貴族的身份，但其財富與影響力卻又遠遠高於一般的農奴、工匠，介於貴族與平民百姓之間的族群，在當時便被以 Bourgeois 的字眼來稱呼。Bourgeois 在中文有翻譯有「布爾喬亞」、「豪紳」、「中產階級」等名稱說法。尤其是「中產階級」這個譯名被廣泛應用在社會財富結構的討論上。

簡言之，Bourgeois 中產階級就是指歐洲古封建時期，在地方上擁有一定財富與影響力的自由人，他們既不是貴族出身，但又擁有相當高的經濟能力與地方影響力。

Cru Bourgeois 中級酒莊

Cru Bourgeois 中級酒莊是專屬於法國 波爾多 Medoc 梅鐸地區的一項非官方評比制度。有相對於西元 1855 年拿破崙皇帝的列級酒莊名單的較勁意味 !!! 因為，自從 160 年前由拿破崙下令評選出 61 家列級酒莊後，這個名單內容就幾乎沒再更動過，名單內的酒莊彷彿是中世紀的貴族，就算酒的品質再爛，也一樣享有這「1855年列級酒莊」稱號的榮光。

而 160 年之間有許多 Medoc 梅鐸地區 中的酒莊力爭上游，在自家釀酒品質上，不論在自認或是公認均有挑戰「1855年列級酒莊」的實力。但苦於法國政府對「傳統」名份的僵化，「1855年列級酒莊」的排序名單不能增減異動，這些品質優越的酒莊們只好自比是葡萄酒世界裡的「Bourgeois 中產階級」，因而出現了 Cru Bourgeois 中級酒莊 這個新的葡萄酒評比稱號來。

西元 1932 年， Medoc 梅鐸地區 的酒商公會與葡萄果農們第一次正式提出 Cru Bourgeois 中級酒莊 的名單，名單中幾乎是人人有獎的納入了 444 家酒莊，如此鉅量的酒莊名單，釀酒品質當然有參次不齊的問題，也有同一酒莊的一軍品牌與二軍品牌同時入選的情況。隨後，又分別在西元 1966 年與 1978 年間兩次修正名單內容，但其公信力仍然未能得到法國官方的正式認可。

在 Medoc 梅鐸中級酒莊協會 ( Syndicat des Cru Bourgeois de Medoc ) 的努力下，西元 2003 年 6 月 17 日 法國官方公佈涵蓋 Medoc 梅鐸地區 共 8 個 AOC 產區新的規範法令時，同時認可了 Cru Bourgeois 中級酒莊 名單的法定認可排序。在此次的法定認可名單中，將入選酒莊數量削減至 247 家。其中又再細分成三個級別 :

• Cru Bourgeois Exceptionnels 超級酒莊，共九家入選
• Cru Bourgeois Superieurs 高級酒莊，共八十七家
• Cru Bourgeois 一般中級酒莊，有一百五十五家

未料，在官方正式名單公佈後，許多沒有入選的酒莊開始強烈質疑協會認証的公平性，並且向法院提起名單無效之訴，最後，法院於西元 2007 年 2 月 26 日判決名單無效 !!! 使得 Cru Bourgeois 中級酒莊 這個評比稱號的定位從此變得曖昧不明。

在西元 2007 年的法院判決確立後，Medoc 梅鐸中級酒莊協會 ( Syndicat des Cru Bourgeois de Medoc ) 改變中級酒莊的評比方式為每年評選一次。每年定期從 Medoc 梅鐸酒區 中選拔出力爭上游、品質優異的酒莊列為當年度的中級酒莊評選表中，而其中最受著目的莫過於每年被評選為冠軍酒莊，以及入選的前十強酒莊 !!! 基本上，能夠入選為前十強者都擁有相當程度的水準，也成為葡萄酒界新的收藏標的 !!!

Medoc 梅鐸中級酒莊協會 ( Syndicat des Cru Bourgeois de Medoc ) 官網


正常情況，西元 2009 年的葡萄會在當年度的九月份收成，釀造成酒的時間差不多要耗時一個半月。釀造好的新酒接著會進入橡木桶熟成，熟成時間大多以 12~18 個月為標準。因此，以2009 年份收成的葡萄來釀製完成的酒款，正式上市時間通常會落在西元 2011 年底到西元 2012 年之間。而 Medoc 梅鐸中級酒莊協會 每年舉辦的評比就是以這樣的推算法來進行 ~~~ 西元 2012 年評 2009 年的酒款，西元 2013 年則評 2010 年的酒款 ...... 。

歷年之 Cru Bourgeois 中級酒莊 冠軍與前十強官方名單 ~~~

2015 Cru Bourgeois 中級酒莊 冠軍與前十強官方名單

2014 Cru Bourgeois 中級酒莊 冠軍與前十強官方名單

2013 Cru Bourgeois 中級酒莊 冠軍與前十強官方名單

2012 Cru Bourgeois 中級酒莊 冠軍與前十強官方名單

Medoc 梅鐸中級酒莊 2015 冠軍 Château Lilian Ladouys 2012 麗蘭拉杜堡

Medoc 梅鐸中級酒莊 2014 冠軍 Chateau Labadie 2011 拉巴狄堡

Medoc 梅鐸中級酒莊 2013 冠軍 Château Muret 2010 慕黑堡

Medoc 梅鐸中級酒莊 2012 冠軍 Chateau Poitevin 2009 潘多瓦堡

Agusti Torello Mata & Huerta de Albalá 輕酒體 PK 薄酒萊 2015 品酒會_葡萄酒隨手記

先前家齊兄曾邀我一同前往「流浪嗜酒師」Peter Petrus 服務的西班牙餐廰一聚，那天碰巧我臨時家裡有事而無法赴約，此番得知有 Peter Petrus 主講的 輕酒體 PK 薄酒萊的品酒會時，我立即報名參加，一睹「流浪嗜酒師」Peter Petrus 的風采 !!!

這場 輕酒體 PK 薄酒萊 2015 品酒會 是由 國內知名酒品代理商 FLS 福祿順洋酒 所主辦，而酒會的地點則是在酒友 Brian 所服務的「北歐櫥窗 Nordic lifestyle」。

FLS 福祿順洋酒 

FLS Whisky&Wine TW 酒類專賣店

北歐櫥窗 Nordic lifestyle 臉書粉絲頁

北歐櫥窗的店址就隔著復興南路與微風廣場對望，交通便利性極佳，一樓的餐飲區的環境設計簡約舒適，提供了許多精緻的輕食、餐點，有規劃吧檯區、開放式座位區以及私密性極佳可供十人左右的包廂區，就在我提早半小時到場時，包廂區裡還有幾位相識的酒友正在舉辦「一隻會」的葡萄酒聚，整間店裡店外充滿著濃濃的葡萄酒意 !!!

此次，福祿順洋酒 所主辦的 輕酒體 PK 薄酒萊 2015 品酒會 ，酒單設計了應景的薄酒萊新酒與西班牙的輕酒系酒款作個品評對照，酒單如下 ~~~

• Agustí Torelló Mata Reserva Brut 西班牙 阿古斯提 翡翠氣泡酒
• Barbazul 2014 Rosado Vino de la Tierra de Cadiz 西班牙 小寶馬 粉紅酒
• Bouchard Aine & Fils Beaujolais Villages Primeur 2015 法國 伯爵藍帶 薄酒萊村莊新酒
• Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2015 法國 喬治杜柏夫 薄酒萊新酒
• Barbazul 2012 Vino de la Tierra de Cadiz 西班牙 小寶馬 紅酒

以上排序是以現場講師解說與開飲的順序。為了避免文章過於亢長，將酒款與酒莊的介紹文字拆出為另一篇專文，有興趣的酒友可參考 ~~~

Agusti Torello Mata & Huerta de Albalá 輕酒體 PK 薄酒萊 2015 品酒會酒單篇

「流浪嗜酒師」Peter Petrus 是國內目前極活躍的葡萄酒專家之一，尤其對西班牙酒有精深的研究，並且擔任國內多家進口商的選酒顧問的工作，也經常不定期舉辦有小型的葡萄酒課程，對葡萄酒推廣不遺餘力，關於「流浪嗜酒師」Peter Petrus 可參考他的粉絲頁 ~~~

「流浪嗜酒師」Peter Petrus 臉書粉絲頁

由 福祿順洋酒 代表 Meigo 簡單的作開場致詞後，酒會便正式開始。Peter Petrus 一拿起麥克風就淘淘不絕的從 法國 薄酒萊酒區以及新酒的源由說起，接下來完全沒有中場休息時間就一路又介紹西班牙兩個重要產地 --- Catalunya 加泰隆尼亞 與 Andalucia 安德魯西亞。講完產區後也沒見他吞口水便立即再進入酒款風味的解說 !!! 整整近三個小時的課程，我印象中他只喝過一口酒，很難不佩服他對葡萄酒那滿溢的熱忱以及講說的續航力 !!!

當 Peter Petrus 老師在作產地的解說同時，進口商經理 李森正 大哥就捲起袖子當起侍酒師，為我們逐一倒上 Agustí Torelló Mata Reserva Brut 西班牙 阿古斯提 翡翠氣泡酒，這款氣泡酒是 西班牙 Catalunya 加泰隆尼亞 酒區中 Agusti Torello Mata 阿古斯提酒莊 最初階的 Cava。

西班牙 Cava 氣泡酒的釀造法是傳承自法國的香檳區，採二次瓶中發酵。釀造選用的葡萄以 Macabeo、Xarel-Lo、Parellada 三種 Catalunya 加泰隆尼亞 原生葡萄為主，由於這裡氣候溫暖而葡萄熟成度極佳，所以西班牙的 Cava 毋須在酒液中添加糖份就能達到二次發酵所需要的甜度。再者，也毋須混合不同年份的原酒來達致風味的平衡。這是西班牙 Cava 氣泡酒與法國傳統香檳最大的三個不同點 !!! 再說一遍 ~~~ 葡萄品種不同、不須加糖、不須混合年份原酒。

Agustí Torelló Mata Reserva Brut 阿古斯提 翡翠氣泡酒 應該是我整場品酒會五只酒款喝下肚最多的一款酒 !!! 它有清爽的柑橘類果香，入口的風味很像鮮榨啤酒般甘爽易飲，酒液在口腔裡可以嚐到近似杏仁堅果的微苦味，唯一明顯的缺憾是氣泡的持續力與細緻度較不足，但我總忍不住一口接著一口的喝，而「最佳侍酒師」李大哥則是不停的來回倒酒 !!!

Peter Petrus 老師 講到 西班牙 Andalucia 安德魯西亞 產區時，Barbazul 2014 Rosado Vino de la Tierra de Cadiz 西班牙 小寶馬 粉紅酒 的淡紅酒液也跟著傾洩在我的杯中 ...... 這酒液的顏色清淡得我把它用草莓果汁來形容 !!! 不單單只是酒色像從新鮮的草莓果肉榨出的汁液，連喝進嘴裡的滋味也像極了加水沖淡的草莓汁，在輕爽的酒體裡微量的甜、酸、澀都搭配得無比平衡，讓整體酒液在口腔的感受是清爽、活潑、輕快，但絕不空洞 !!!

最可怕的是，當我聽到這酒是用 100% 的 Shiraz 希哈 葡萄釀造出來時，我驚訝得整個下巴都合不回來了 ......  Shiraz 希哈 真的可以說是我見過最千面多變的葡萄，它可以厚實而充滿爆發力，也可以優雅而氣質高尚，居然 ...... 也可以遠比薄酒萊新酒要輕柔數倍的觸動味蕾 !!!

Barbazul 2014 Rosado Vino de la Tierra de Cadiz 西班牙 小寶馬 粉紅酒 是當我得知它是 100% Shiraz 希哈 葡萄釀造後，立馬就想掏錢買幾瓶回去「嚇」酒友的驚世酒款。

喝過西班牙酒的 Cava 與 粉紅寶馬 之後，Peter Petrus 老師 再講回薄酒萊 !!! 原因無它，喝酒的順序大多以輕淡往濃重喝起，過往記憶中總劃歸為「清淡」酒體的薄酒萊新酒這回反而變成「重口味」的了 !!!

Bouchard Aine & Fils 伯爵藍帶 與 Georges Duboeuf 喬治杜柏夫 都是在法國 薄酒萊地區數一數二的大廠，尤其 Georges Duboeuf 喬治杜柏夫 更是把 「薄酒萊新酒上市日」推升為全球性非正規節慶的主要推手與發想者，如果沒有 Georges Duboeuf 喬治杜柏夫 的努力，也許薄酒萊新酒也沒有如此名滿全球的一天 !!!

可惜的事是，西班牙的粉紅寶馬給我的震撼太強烈了，喝 Bouchard Aine & Fils 伯爵藍帶 與 Georges Duboeuf 喬治杜柏夫 這兩款新酒，都讓我有種不夠淡爽又不夠濃重，卡在搔不到癢處的遺憾感 !!! 再者，上個月底才喝過 Georges Duboeuf 喬治杜柏夫 的「花系列」，那像是置身於夏季南法花園的繽紛華麗酒香仍深烙在我腦海中，這兩隻 2015 年新酒真的弱很多 !!!

法國的薄酒萊走一遭後，咱們再度回到溫暖的西班牙。Peter Petrus 老師 最後一款解說的酒，同樣是 Huerta de Albalá 寶馬酒莊 的 Barbazul 2012 Vino de la Tierra de Cadiz 西班牙 小寶馬 紅酒。這酒的酒標與粉紅馬幾乎沒啥兩樣，除了瓶子裡的酒液顏色深外，正、背標的文字也看起來沒差別，有興趣購買的酒友一定要小心注意 !!!

Barbazul 2012 Vino de la Tierra de Cadiz 西班牙 小寶馬 紅酒 酒色是透光漂亮的紫葡萄紅，香氣是非常典型的梅洛果香味 + 希哈的辛香味，兩種鮮明風格的葡萄香氣都能清楚分辨不模糊，穿透力十足 !!! 酒液入口非常非常的新清甜美，有紮實的辛辣感與梅干尾韻 ...... 一濃一淡的兩只西班牙寶馬酒，把夾在中間的薄酒萊既是完封又KO !!!

這堂課根本不能取名叫「輕酒體 PK 薄酒萊」，應該叫「輕酒體 圍毆 薄酒萊」或是「輕酒體 屠殺 薄酒萊」才對 !!! 哈哈哈哈

一路把文章寫完才發現都沒介紹到佐餐的輕食 !!! 北歐櫥窗 Nordic lifestyle 的六件式輕食連盛盤都很是講究，用的是墨色的岩板。輕食中有 煙燻鮭魚 (?不確定)、鯷魚、酸甜菜絲、牛肉丸子、生火腿片、煙燻鴨胸 六種品項，全是針對酒款作搭配，每一種輕食都好吃極了，除了鯷魚腥味稍重外 ...... 搭餐方面，都沒有衝突但也沒感受到特別的合拍 !!!

Agusti Torello Mata & Huerta de Albalá 輕酒體 PK 薄酒萊 2015 品酒會酒單篇_葡萄酒隨手記

這次參加由 FLS 福祿順洋酒 所主辦的「輕酒體 PK 薄酒萊 2015 品酒會」，品飲的內容共有五種酒款，其中的西班牙酒是我個人較不熟悉的產地，因此，也格外認真的記載下來主講老師 --- 「流浪嗜酒師」Peter Petrus 的講解內容，以及補充了一些從網路上搜尋而來的資料。

輕酒體 PK 薄酒萊 2015 品酒會 酒單如下 ~~~

• Agustí Torelló Mata Reserva Brut 
• Barbazul 2014 Rosado Vino de la Tierra de Cadiz 
• Bouchard Aine & Fils Beaujolais Villages Primeur 2015 
• Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2015 
• Barbazul 2012 Tinto Vino de la Tierra de Cadiz 

Agustí Torelló Mata Reserva Brut Cava ATM酒莊 創始原生翡翠氣泡酒

說到氣泡酒，就很難不能先從法國的 Champange 香檳 先說起 !!! 

在西元 1927 年 法國政府正式頒佈一個法令，把生產名為「Champange」的這種氣泡酒，嚴格規定產出地範圍只在法國巴黎東北方 200 餘公里處的 Champange 區。至此，Champange 不再僅僅是氣泡酒，也更是一種宮庭貴族、歡樂奢華的文化象徵 !!!

西班牙地區產出的氣泡酒早年的名字叫 Xampan，這個詞語是西班牙當地的「Champange」用語，就好比「Champange」在中文則叫作「香檳」。隨後，由於西班牙加入歐盟國成員，在彼此尊重文化資產的精神下，西班牙同意國內所生產的氣泡酒不再以「Champange」或類似的詞句為使用名稱，便於西元 1959 年全面改以 Cava 這個名稱來命名氣泡酒。到西元 1991 年時則成立了 D.O.Cava 法定產區的立法，嚴格規定能使用「Cava」為名的氣泡酒應符合的釀造標準 !!!

西班牙 Cava 採與香檳酒同樣的瓶中二次發酵方式來塑造酒液中的細緻氣泡，釀成的原酒裝瓶後法定分成三階的二次發酵等級 :

• Cava ，為最低階等級，原酒裝瓶進行二次發酵的時間不得少於九個月。
• Cava Reserva ，為中階陳釀級別，原酒裝瓶後二次發酵時間不得少於十五個月。
• Cava Gran Reserva ，為最高陳釀級別，裝瓶後的二次發酵時間須大於三十個月。

Agustí Torelló Mata Reserva Brut Cava ATM酒莊 創始原生翡翠氣泡酒，所採用的二次發酵時間為 24 個月，在西班牙法規上巳經是接近 Gran Reserva 的陳釀級別。

中文酒名中的「創始原生」指的是這只 Cava 的葡萄品種，是採用了 Macabeo 馬卡貝歐、Xarel-Lo 夏雷洛、Parellada 佩雷達 這三種西班牙原生葡萄品種所混釀而成。

Agustí Torelló Mata ( ATM ) 酒莊，創立於西元 1953 年，雖然不是擁有悠久歷史的酒莊，但卻是極專注於品質與革新的酒莊，也在短短的時間中就以傲人的品質而取得「世界前五大頂級氣泡酒」的美譽。而酒莊的座落位置就在 西班牙 東北方 Catalunya 加泰隆尼亞 大區中的氣泡酒重鎮 --- Penedés 佩內得斯。Penedés 佩內得斯 酒區產出全西班牙近 95% 的 Cava 酒。

關於西班牙 Cava 想了解更多可參考 ~~~

西班牙 Agustí Torelló Mata ( ATM ) 酒莊 官網

Barbazul Rosado 2014 Vino de la Tierra de Cadiz 寶馬酒莊 粉紅

Huerta de Albala 寶馬酒莊 就位於西班牙西南邊的 Andalucia 安德魯西亞 大區，這裡是與非洲大陸最靠近的歐洲陸地，羅馬帝國時期曾經是 迦太基人的重要殖民地，也曾被回教國家統治過數百年的時間，可說是歐洲大陸中文化最不「歐洲」的地域。

Huerta de Albala 寶馬酒莊 的葡萄園就分佈在 Grazalema 格拉薩萊馬 山與大西洋之間的丘陵地塊，葡萄園的總面積達 91 公頃，主要種植的是國際品種的 Syrah、Merlot、Cabernet Sauvignon、Tintillade Rota、Chardonnay 等。

Huerta de Albala 寶馬酒莊的莊名由來不是因為莊主是 BMW 的愛好者 ( BMW中文名稱就叫寶馬 )，而是從葡萄園朝西邊遠眺海拔高達 1600 公尺的 Grazalema 格拉薩萊馬 山脈時，蜿蜒的山脊線就彷彿像頭正在奔跑的駿馬，因而，莊主方以 Grazalema 格拉薩萊馬 山脈的山脊線繪製成寶馬酒莊的 LOGO。

Huerta de Albala 寶馬酒莊 的葡萄園擁有得天獨厚的環境，高聳的 Grazalema 格拉薩萊馬 山脈在夜裡擋住了從東方吹拂而來的大西洋海風，造成氣流向下沉降，使得日間高達 48 度的氣溫，到了夜裡則會瞬降到 20 度左右，日夜溫差達 20 餘度的高低差。如此劇烈的高低溫差讓葡萄幾乎沒有病蟲害的問題，也同時促進了葡萄皮質中的香芬化合物快速累積，提供了葡萄酒液中複雜而紮實的風味來源。

Barbazul 2014 Rosado Vino de la Tierra de Cadiz 粉紅寶馬，為 100% Syrah 希哈葡萄的粉紅輕酒款，手工採收後置於不銹鋼桶以 12 度低溫進行發酵，發酵完成後隨即裝瓶保留 Syrah 希哈葡萄 最清新甜美的風味，雖然酒色清淡，但酒精濃度仍有 14% 之鉅量，由此可想像那葡萄的完熟甜美了 !!! 年產量 3 萬瓶。

Barbazul Tinto 2012 Vino de la Tierra de Cadiz 寶馬酒莊 紅葡萄酒

暱稱小紅寶馬的 Barbazul Tinto 是由 60% Syrah 希哈、20% Merlot 梅洛、15% Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃、 5% Tintilla de Rota 羅塔，共四種葡萄混釀而成，全部採用人工摘採選果。同樣是在不銹鋼桶中低溫發酵，之後再轉入 5000 公升大橡木桶進行乳酸發酵。熟成則是使用法國 Allier 阿列地區的橡木桶，桶陳時間僅僅六個月，主要目的在揉合與穩固各葡萄品種的風味差異。酒精濃度 14.4 度，年產量 19 萬瓶。

關於 Huerta de Albala 寶馬酒莊 想了解更多可參考 ~~~

Huerta de Albala 寶馬酒莊西班牙官網

Bouchard Aine & Fils Beaujolais Villages Primeur 2015 法國 伯爵藍帶 頂級薄酒萊村莊新酒

Bouchard Aine & Fils 伯爵藍帶酒莊早在西元 1731 年就活躍於 Burgundy 勃根地地區，目前集團擁有的葡萄園遍及勃根地酒區中重要的六個子產區 : CHABLIS 夏布利、CÔTE DE NUITS 夜丘、CÔTE DE BEAUNE 伯恩丘、CÔTE CHALONNAISE 夏隆內丘、MÂCONNAIS 馬貢、BEAUJOLAIS 薄酒萊。光是混釀酒款就有 22 個品項，廣域勃根地風土的酒款則達 44 種，頂級勃根地風土的酒款則有 15 款，關於 Bouchard Aine & Fils 伯爵藍帶酒莊 可參考 ~~~

Bouchard Aine & Fils 伯爵藍帶酒莊 法國官網

可惜在官網中找不到新酒系列的生產資訊，唯一只能參考進口商所提供的簡介，內容提到新酒所採用的葡萄是來自 50 年以上的老藤，供不應求 ...。

Georges Duboeuf Beaujolais Nouveau 2015 喬治杜伯夫 薄酒萊新酒

Beaujolais Nouveau 這個詞句在台灣的翻譯名稱為「薄酒萊新酒」。早期，由於 Beaujolais 薄酒萊地區只種植被打壓了數百年的 Gamay 加美葡萄，這種被 勃根地公爵 驅逐出 勃根地酒區的「劣等」葡萄自然極少有農民會獨釀製成酒來販售。通常 Beaujolais 薄酒萊地區的葡萄果農只負責栽種與收成，而收成後的葡萄則有大型的釀酒廠來釀造生產低價的日常飲用酒，這些大酒廠同時也負責銷售的工作，起初的 Georges Duboeuf 喬治杜伯夫 也是以向果農收購葡萄，釀成廉價佐餐酒後銷售到小餐館中。

為了方便 Beaujolais 薄酒萊地區葡萄原料的調度與成酒的推廣， Georges Duboeuf 喬治杜伯夫 聯合酒區中大小酒廠組成「薄酒萊聯盟」，接著， Georges Duboeuf 喬治杜伯夫 又率先使用原本僅用於香檳酒製程中的二氧化碳釀造法，雖然釀造成本略為提高，但釀製成酒的品質則有驚艷的表現 !!!

所謂的二氧化碳釀造法就是將 Gamay 加美葡萄成串採收後，不經過破皮的程序，成串連梗的葡萄全部置入不銹鋼發酵桶中，然後在桶內注滿二氧化碳，在缺氧的情況下會迫使酵母菌啟動發酵作用，將葡萄果內的糖分轉化的酒精。又由於果實未經破皮工序，果皮與酒汁僅有極少量的接觸，使得酒液溶得的葡萄皮色素也非常的少量，酒色變得十分清透漂亮。又由於長時間處於缺氧狀態，酒液的顏色也幾乎完全沒有氧化變色的問題。

這樣清透晶瑩又甜美易飲的 Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒初次送進南部大城 里昂的餐館販售立即得到巨大且熱烈的回響，銷售成績空前絕後 !!! 有了這樣巨大的成功，「薄酒萊聯盟」中的大小酒廠紛紛仿效二氧化碳的釀酒製程，讓 Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒 之名逐步站上世界舞台。

由於，法國在西元 1938 年製訂 AOC 法定產區規範時，為了避免葡萄酒品質參次不齊，就有明定當年度收成釀製的新酒，不得在當年度販售。這絕對是保護葡萄酒不會因為酒農缺錢就隨意販售「未完成」酒品流出市面的良善法規，但對於以「搶先、嚐鮮」為宣傳號召口號的 Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒 而言，這項法令明顯阻斷了銷售的生路，因而在 Georges Duboeuf 喬治杜伯夫 引領的「薄酒萊聯盟」不斷爭取下，法國政府於西元 1951 年放寬了適用於 Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒 的新法令，訂定每年的 11 月 15 日 Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒 得以合法上市，從此，11 月 15 日的 Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒 開賣日，便成了全世界非正式的慶典活動 !!!

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Georges Duboeuf 喬治杜伯夫 官網

Taipei Wine & Spirits Festival 2015 台北國際酒展 重點酒款大攻略_葡萄酒隨手記

此次在11月份舉辦於南港展覽館的「台北國際酒展」，其實是一場與咖啡、茶飲、地方特產、餐飲機台設備的複合式大型展覽，現場購票金額為新台幣 200 元，可以前往參觀的展區包括一樓的地方特產與餐飲機台設備，以及四樓的咖啡、茶飲與酒展共二大區。場地之廣與規模之大，絕對是會讓人氣憤時間怎麼如此不禁用啊 !!!

假使，僅僅只有規劃一天的參觀行程，那我拍胸脯保証絕對要有事前的規劃，才不會入寶山而空留遺憾 !!! 我個人覺得有幾個比較具特色的酒商是非去不可的 ~~~

一、吉富國際 N530、532

吉富國際主要是代理匈牙利葡萄酒進口的業務，匈牙利酒是我們國人比較不熟悉的葡萄酒產地，連想買酒的地方都不好找，因此，我建議一進到四樓的展場可以先往這個攤位殺過去 !!!

必喝酒款 :

St.Andrea Aldas Bull's Blood 公牛血

St.Andrea Pinot Noir 黑皮諾

公牛血是匈牙利最具歷史故事與特色的傳統葡萄酒，談到匈牙利酒卻沒喝過公牛血，這就有點 LO 了。不過，它們家此次提供試飲的公牛血有點跳脫了傳統印象的框架，很是特別 !!!
釀酒師 Bolyki Janos 在西元 2003 年第一次釀造「公牛血」時，便於法國波爾多葡萄酒奧運會上獲得銀牌的佳績，之後，該酒莊的酒款便年年為酒莊贏得獎項不計其數。
另外，跟公牛血一起做活動聯賣的還有黑皮諾，也是非常具有獨特風格的黑皮諾，喜歡喝黑皮諾的酒友，一定要嚐嚐這匈牙利與眾不同的黑皮諾。

Sauska Aszu 5 Puttonyos 拓凱貴腐酒5P

拓凱貴腐酒是過往歐陸皇室貴族的專屬限定酒，酒液發酵時間長達8個月之久 ( 一般葡萄酒的發酵天數不會超過45天 )，之後再置於全新橡木桶進行36個月的熟成，其中運用 55% 匈牙利桶、30% 法國桶、15% 美國桶 的獨特配置方式來塑造出獨一無二的細緻口感，飽滿的酸度輕鬆的支撐與抵銷高殘糖量的甜膩感，香氣與風味均無比複雜，值得細細品味。

二、品迷網 Wine&Taste N011

品迷網 Wine&Taste 可說是台灣目前網路免費葡萄酒資訊最齊全的平台，該平台內的葡萄酒高手雲集，每星期都有幾篇與葡萄酒相關的資訊與常識文章在發表，同時，也有提供選酒配送的服務。

此次 品迷網 Wine&Taste 的櫃位就在 吉富國際 的斜對角，活動方式是以每小時計，每一個整點都會提供一款大師精選酒款讓來賓試飲，每一酒款都是萬中選一的好酒，錯過絕對可惜 !!!

三、太瑩 N528

這也是一間非常有趣的代理商，它們代理世界第五小又最古老的國家 San Marino 聖馬利諾 的葡萄酒。San Marino 聖馬利諾 是義大利境內的國中國，位置在中義靠近亞德里亞海的這一側，總人口還不到三萬人，這裡的葡萄酒主要品種也是 Sangiovese 山及歐，但卻沒有一般常喝到的義大利山及歐那種尖銳酸度與清淡酒體，它是走比較結實渾厚的路線，帶有比較高的甜郁感。

太瑩就在 吉富國際 的隔壁，在參觀的動線上非常的方便。

四、源昌國際 N002

順著 品迷網 Wine&Taste 的櫃位往平面圖的右手邊走到底，就是 源昌國際 的櫃位，因為它的位置比較靠近邊角，一般參觀動線上很容易就忽略掉它，但它卻是不試會搥心肝的重點指標。

我在櫃上與 Gary 哥聊天時，連續碰上三組客人是看著導覽手冊來找酒的，他們來的頭一句話都是問 : 我可以試得獎酒嗎 ??? Gary哥每次的回答都是 : 可以呀!!! 但要試哪隻 ??? 我們家太多隻得獎酒了。

這次，它們家送二軍的 Shrize 去參賽，結果還是抱了一面金牌回來，另外還有兩隻酒款得銀牌，以及兩隻酒款得「女人賞」，整本導覽手冊上的得獎酒款，翻來翻去每一頁都有它們家的酒款身影 ...... 除了手冊上的得獎酒款外，我個人覺得它們家的黑皮諾也很值得一試，同樣是做出與眾不同的味道來。

五、通福 N128

喝完 Gary哥家的酒之後，展場內就剩下通福的林老哥家的酒最具個性了。上回的世貿葡萄酒展，我喝過它家的 Cabernet Sauvignon、Barbera 都有非常不同凡響的表現，另外，他們家的黑皮諾也同樣是一絕。如果按著我的建議行程走，到通福這站時，巳經喝到三款風格獨到的黑皮諾，這些釀酒師手底下所表現出的風味，都是全然跳脫勃根地的框架，非常的不簡單，也非常的有趣 !!!

六、鳳林 N630、632

上述的五家酒商的櫃位如果有認真喝完的話，相信巳經裝進肚皮裡不下二十款的葡萄酒，現在，就往烈酒系去挑戰一下 !!!

鳳林國際的 廖大哥也是我這次意外發現的特殊酒產地代理商，他們家代理的是祕魯的 Pisco 皮斯可，也有稱之為香水白蘭地的。

Pisco 皮斯可酒，是由西班牙人殖民南美洲時期傳入祕魯，與世人熟知的威士忌、白蘭地、琴酒等同屬於高酒精濃度的蒸餾酒系。唯一在製程上最大的不同是，世面上的蒸餾酒系大多是把酒精濃度蒸至 90% 之後，再按需求兌水到 40% 或 43% 裝瓶販售。而祕魯的 Pisco 皮斯可酒 則僅蒸餾至所需的酒精濃度後，去酒頭、酒尾，只取中間段的酒液，然後便進入瓷製容器熟成。

按 祕魯 Pisco 皮斯可酒 的傳統，可使用 Quebranta、 Mollar Negra、 Negra Corriente、 Uvina、Italia、 Muscat、 Torontel、 Albillo 共八種葡萄來進行釀製，而其中就屬 Quebranta 葡萄所釀製而成的 Pisco 皮斯可酒 品質最優。而 鳳林國際 家的旗艦款就是使用單一 Quebranta 葡萄所釀製而成的。

一進到 鳳林國際 的櫃位，他們會立馬為您送上一杯用 Pisco 調製而成的雞尾酒，如果酒友們是有女性朋友同行的話，在 鳳林國際 這裡絕對會有非常舒暢的飲酒體驗，不過，善意的提醒那雞尾酒的後勁實在有夠強的。當然，雞尾酒還不是它們的鎮店之寶，它們的旗艦款 Pisco 有著非常濃郁的可可、蘭姆酒的香味，實在是令人驚奇又陶醉 !!!

七、尚格茂世 N414、416、513、515

這是我推介的最後一個櫃位，會把它擺在最後是因為，我相信這裡喝完之後應該很難能正常的走路了 !!! 這是 Dalmore 大摩 威士忌的代理商櫃位，占地非常的大且明顯。經常性提供試飲的酒款有 12 年、15 年兩款大摩，而限時提供試飲則有 雪茄三桶 ( 限時在12點~下午1點之間，名額約三十名 )。另外，還有要價 7、8000 的原酒都有提供試飲的服務，而且，服務人員都倒超大杯的量，我根本就不可能喝的完，但倒掉要價 3~7000 元的酒真的好可惜又心疼 !!!

喜歡威士忌，或是想一嚐傳說中的 Dalmore 大摩 的酒友們，千萬別錯過 !!!