進入盛夏的第一天，台灣兩大葡萄酒品牌 i Cheers 愛酒窩 與 威廉彼特 聯手邀請了 義大利 Allegrini 亞樂格尼酒莊 的亞洲區代表，來到台灣舉辦了一場別開生面的「Allegrini 快閃品酒會」。所謂的「快閃品酒會」指的就是整場酒會的預定時間很短，僅僅只有一個鐘頭，這當然是為了配合 Allegrini 亞樂格尼酒莊 的亞洲區代表行程的緣故。
Allegrini 亞樂格尼酒莊 仲夏午後品酒會 酒單如下 ~~~
- Allegrini Corte Giara Soave DOC 2014 思瓦芙白酒
- Allegrini Valpolicella DOC 2013 瓦波里切拉紅酒
- Allegrini Palazzo della Torre IGT 2012 塔之殿紅酒
- Allegrini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011 經典亞曼羅涅紅酒
- Allegrini La Poja IGT 2007 波哈紅酒
義大利葡萄酒產區慣性上會分成北、中、南三大區域，而北義大利的特色葡萄酒樣式極多，就連原生葡萄品種也多到令人眼花遼亂，因此，又可以概為區分成東、西兩半部來介紹。而此次「快閃品酒會」的主角 --- Allegrini 亞樂格尼酒莊 就位在東北義大利 Veneto 維內多 大區。
Veneto 維內多 大區的首府就在水都 威尼斯，相信大家對 威尼斯 的大名絕不陌生，而在 Veneto 維內多 大區最西邊的 Verona 維洛納 省則是世界著名的《羅密歐與茱麗葉》故事的背景，這裡有世界上保存最好，自羅馬時代就建造完成，至今仍在使用的羅馬競技場，以及被聯合國列為文化遺產的 Verona 維洛納 古城區。
更重要的是，這裡的 Valpolicella 瓦波里切拉 地區出產一種極具傳統與地方色彩的葡萄酒種 --- 風乾葡萄酒 !!!
我們都曉得，葡萄要釀製成酒，糖分是至關重要的元素，但如果遇上葡萄品種本身無法提供足夠的糖分來釀製成酒時該怎麼辦 ??? 在 Valpolicella 瓦波里切拉 的果農們的解決方式是將葡萄採收後，成串成串的擱置在麥桿上，利用太陽與山坡吹下的冷風，讓葡萄果實中的水份逐步的蒸發，最終的葡萄果串會失去 40% 以上的水份，藉以提升葡萄果實中糖份的濃度。
傳統風乾葡萄的時間長達三 ~ 五個月，也就是說，九月採收下來的葡萄串，有時候會一直風乾到隔年的二月才開始榨汁釀酒。這樣長時間風乾除了會讓葡萄乾本身的糖份含量極高之外，也會產生許多微生物的作用反應，讓最終的葡萄酒成品有著別具一格的風味。
在 Valpolicella 瓦波里切拉 當地若是用風乾葡萄方式所釀製而成的酒就叫做 Recioto 麗其歐朵，而 Recioto 在傳統上是帶有甜味的酒款，因為風乾後的葡萄果實中的糖份十分濃縮，這些糖份在發酵成酒後，仍會有相當程度的殘糖而使得酒喝起來帶甜味。
Amarone 亞曼羅涅 相傳是釀酒人家原本要釀 Recioto 麗其歐朵，但不小心把酒液裡的糖份全部發酵完畢，變成不甜的風乾葡萄酒，因為不甜，所以在口感上會有「苦味」的錯覺，因此，就被當地人取名為 Amarone 亞曼羅涅 !!!
在 Valpolicella 瓦波里切拉 地區的 Amarone 亞曼羅涅 會以 Corvina Veronese 與 Rondinella 這兩個原生葡萄品種為主體，有時則會少量的添入 Molinara 或 Oseleta 這兩個原生葡萄品種為輔助，來增加酒體風味的複雜度。
Allegrini 亞樂格尼酒莊
Allegrini 亞樂格尼家族 自西元 1557 年取得「泉水使用權」後開始了長達 450 年的釀酒傳承，至今，莊園一共擁有七十餘公頃的葡萄園，全部座落在 Valpolicella 瓦波里切拉 最精華的區域，是義大利排名前五大的酒莊，更是 Veneto 維內多 大區中排名最一的頂尖名莊。
在 Allegrini 亞樂格尼酒莊 的官網中，有非常詳盡關於 Valpolicella 瓦波里切拉 產區的地理風土、各個重要的原生葡萄品種以及 Amarone 亞曼羅涅 風乾葡萄酒的釀造介紹，對葡萄酒有興趣的酒友而言，是極其珍貴的第一手資訊，有興趣了解更多可以參考網站連結 ~~~
Allegrini 亞樂格尼酒莊 英文頁面官網連結
Allegrini Corte Giara Soave DOC 2014 思瓦芙白酒
這是以 80% Garganega 與 20% Chardonnay 所混釀而成。Garganega 是北義東部極具知名度的原生白葡萄品種，去年在參加酒友 布萊恩兄所舉辦的「義大利葡萄酒一隻會」時，就有酒友帶了一只 Garganega 白葡萄酒與大伙分享，當時就對它奔放的花香調性而感到陶醉，也留下無比深刻的印象。
Allegrini 亞樂格尼 的 Corte Giara Soave DOC 酒色是極淺的鵝毛黃，帶有些許的綠光。酒香在初聞時有奔放的奶油與太妃糖的香氣，酒液入口後的香味更是活潑，是多重水果甜香所組成，彷彿像是含進一顆融化成汁的水果軟糖。酒實厚實、濃郁，尾韻則有些許的礦石味。
按官網的生產履歷顯示，使用的是樹齡 32 歲的葡萄樹藤，果實收成榨汁後，會先在十度低溫的環境中進行 18 小時的浸皮，以強化酒液的香氣。然後，在控溫不銹鋼桶以 15 度低溫發酵八 ~ 十天。有經過乳酸發酵，最後再進入不銹鋼桶進行四個月的熟成，與二個月的瓶中熟成。
Allegrini Valpolicella DOC 2013 瓦波里切拉紅酒
這是以 Valpolicella 瓦波里切拉 當地三大重要的紅葡萄原生品種所混釀而成的酒款，這三大原生葡萄品種也是 Amarone 亞曼羅涅 風乾葡萄最主要的葡萄品種。
按官網的生產履歷顯示，使用的是 Corvina Veronese 65%、Rondinella 30%、Molinara 5% 的混釀比例，葡萄樹齡平均為三十三歲。使用控溫不銹鋼桶以 25 ~ 31 度溫進行極短的九天發酵作業，之後在不銹鋼桶中熟成至隔年的二月裝瓶，裝瓶後再熟成二個月。
Allegrini Valpolicella DOC 2013 的酒色是透光清澈的紫紅色，略偏老態的橙橘色，光是看酒色時會誤以為是略為陳年的酒款。香氣的初始調性也帶有些許的醬香味，酒液入口時則會有種說不上的果醬甜香。單寧澀感極低、酸感也不高，滑順易飲，但也覺得單調平淡，沒有立體的架構。
這只酒的葡萄品種比例是跟 Amarone 亞曼羅涅 風乾葡萄酒一模一樣，差別只在於它是使用完熟新鮮的葡萄直接榨汁釀造而成，從它平順的口感不難想像，為何早期這裡的農民需要耗費三到五個月的時間去把葡萄風乾後再榨汁釀酒。因為，若沒經過風乾程序就直接釀製出來的酒品，雖然平順易飲，但也稱不上好酒，只能算是居家日常飲酒。
Allegrini Palazzo della Torre IGT 2012 塔之殿紅酒
這只酒是 Allegrini 亞樂格尼酒莊 自已所獨創的釀造工法，曾在 Wine Spectator 雜誌中連續六年獲選為「世界年度百大名酒」，也是我個人最是欣賞的酒款。
它使用了 Corvina Veronese 70%、Rondinella 25%、Sangiovese 5% 的混釀比例，平均樹齡達四十一歲。釀造工序上先是取其中 70% 的新鮮葡萄果串直接釀造成酒，而另外 30% 的果串則進行傳統的風乾作業，等到隔天，那 30% 的葡萄風乾到理想程度後再榨汁添入前面 70% 巳釀成的酒汁中，再進行第二次的發酵作業。
按生產履歷中顯示，第一道發酵是在十月進行，以不銹鋼桶進行 29 度溫發酵十天，而添入風乾葡萄的第二道發酵在十二月進行，發酵時間約十五天。發酵完成後的酒液先以橡木桶進行乳酸發酵，之後，再轉往僅使用第二次的橡木桶熟成十五個月，最後再裝瓶熟成七個月。
喝 Allegrini Palazzo della Torre IGT 的當下，只覺得這酒喝起來怎會如此深遂複雜，直到寫文章查找資料才曉得，原來這酒是使用了結合傳統與創新的多道工法精釀而成，難怪可以成就出如此豐富多變的風味。也因為它的釀造法是突破許多傳統技法，因此便不能符合法定 DOC 規範，酒款的法定等級被降為低階的 IGT !!!
Allegrini Palazzo della Torre IGT 倒出的酒色是偏紅、深遂有油光的紫紅色。在杯口的初始香氣是硫磺、動物毛皮、皮革 ... 等氣味，有時候會轉化出近似公廁小便斗的尿騷味 ...... 這種氣味我經常在高檔的 勃根地酒與義大利酒王 巴羅洛酒中聞到，因此見怪不怪。這樣複雜的氣味有的酒友則會嗅聞到乾燥花瓣的香氣。
酒液入口則有濃郁的黑巧克力香氣，酒體厚實，酒汁在口腔裡悠轉時像是在嚐略帶鹹味的梅干，單寧極其細緻，餘韻極長。
Allegrini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011 經典亞曼羅涅紅酒
這只是 Allegrini 亞樂格尼酒莊 以最傳統的風乾葡萄酒工藝去釀造而成的酒款，葡萄園座落地塊也是傳統風乾葡萄酒最精華的核心區域，因此特別標注 Classico 字樣。
它使用高達 90% 的 Corvina Veronese 為主體，輔助以 Rondinella 5% 與 Oseleta 5% 來提升酒體平衡，平均採收葡萄樹齡為 32 歲。採收下來的葡萄果串會進行長達 100~120 天的風乾，風乾完成後的葡萄果乾會失去 40% ~ 45% 的水份重量。
隔年一月榨汁，並以控溫不銹鋼桶進行 8~22 度的低溫發酵，發酵時間為 25 天，每天固定打漿淋汁。發酵完成後於橡木桶中熟成十八個月，裝瓶後再熟成七個月。
這只酒是 Allegrini 亞樂格尼酒莊 使用傳承數百年的風乾葡萄釀酒工藝所精釀而成的作品，完全符合 Valpolicella Classico 地區最高法定級別的規範，因此，瓶頸上的認証標條也是最高級別的 DOCG 。
Allegrini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011 酒液是極深遂帶濃稠感的紫紅色，略偏橙色。杯口不斷飄散著濃烈的乾燥花香、近似貴腐酒的塑化香 ...... 酒液入口的單寧強烈紮實，酒體厚重，酒精感也極重，尾韻有股與希哈葡萄極相似的辛辣味。它算是沉重渾厚，重火力的那種酒體。這是我頭一次喝到風乾葡萄酒的作品，著實有非常深刻的印象。
Allegrini La Poja IGT 2007 波哈紅酒
前陣子，在看一本由日本葡萄酒名家 堀賢一 寫成的「葡萄酒的個性」一書時，其中就有一個篇幅在介紹「白堊土」。書中說，世界葡萄酒近代成名的兩個重要產區 法國香檳區 與 法國勃根地 金丘地區，當地的土壤結構都是「白堊土」，而所有的釀酒師、侍酒師、葡萄酒作家也都把這兩個地區葡萄酒的精采歸功於「白堊土」，於是乎，後來世界各地的葡萄酒莊莫不極力的想從自家的農田裡找出「白堊土」來 !!!
我猜想， Allegrini 亞樂格尼酒莊 應該也是基於「白堊土」能長出品質極優的葡萄果實這個理由，而把這充滿「白堊土」礫石的 La Poja 視為珍寶。並且以它為標的，開發出以 100% Corvina 葡萄精釀而成的作品，因為這只酒並不符合義大利當地的法令規範，酒款的法定級別也僅能以 IGP 來標註。
Allegrini La Poja IGT 2007 有兩個極特殊之處，一是在官網中居然完全沒有登載它的生產履歷，在酒款目錄中有它列表，但生產覆歷則是一片空白。另外一個特殊之處則是，我的品飲筆記居然也是一片空白 !!! 所有的酒款我都有詳細的記錄酒色、酒香與口味 ... 唯獨這只壓軸酒款，單瓶訂價高達新台幣 4700 元的酒款，我的心得居然是一片空白 !!!
因此，這只產量極為稀少的名莊銘酒滋味，只能留待酒友們各自體會了 !!!
同場加映~~~
Allegrini Recioto Della Valpolocella Corte Giara DOCG 2010
我在整理自已家中的藏酒時，很意外發現居然有一瓶同樣是 Allegrini 亞樂格尼酒莊 所出產的 Recioto 麗其歐朵，這是 Valpolicella 瓦波里切拉 地區最傳統的風乾葡萄甜酒款，非常的經典風格，我在寫完前面的品酒會文章後，就順道把它給開飲了。
拔出的軟木塞狀況不是很好，巳經有嚴重的萎縮感，有一側染上深紫色的酒液痕跡，應該是在裝瓶時就有點漏液的情況。不過，因為濃縮乾枯的酒漬會堵住軟木塞上的孔隙，所以基本上裡面的酒汁應該還是正常的。
倒出的酒色是非常濃黑的紫紅色，深紫到接近黑色，有濃稠感。香氣是內斂的，要靠近杯口仔細嗅聞才能捕捉到一股熟悉的乾燥花香、鉛筆芯與葡萄果乾的甜香氣。
酒液入口的第一感覺就是濃稠滑膩，甜度極高，但有絲滑的酸度與單寧澀感做支撐，使得甜感變得很立體。有濃濃的黑棗香、白巧克力、哈密瓜、葡萄乾的濃甜滋味不斷在口腔裡迥蕩 ... 餘韻無比的悠長 ...... 我相信喜歡甜酒的酒友只要嚐上一小口，應該就很難能忘懷 !!!
