今天，我又再次去參加由「多卡伊國際」所辦的品酒活動，算算距離上次去參加活動也還不到一個月的時間，我就到訪了位在通化街夜市附近的「多卡伊國際-品飲會所」兩次。而這次的酒會活動是安排在午后時分，從透明採光罩灑下飽滿而明亮的光線，讓前院那充滿巧思的盆景佈置顯得格外迷人，增添了幾許鬧中取靜的悠閑。
活動品飲酒單如下 ~~~
- Thummerer Bokréta Cuvée Dry 2014 Thummerer 公主的花束 混釀干白酒
- Majoros Tokaj Deák Furmint Dry 2011 Majoros 多卡伊迪克橘酒
- IKON Evangleista 2009 IKON 伊凡格雷斯塔
- Konyári János-hegy Kékfrankos 2011 Konyári 雅諾什山 Kékfrankos
- Gróf Degenfeld Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2008 多卡伊貴腐酒三簍
雖然，匈牙利最聞名於世的葡萄酒品系是以 Aszú 阿蘇貴腐甜酒為主，但近年來許多干紅、干白酒都在國際間廣受好評，再加上匈牙利本身擁有許多高品質的原生葡萄可以發揮，很容易在百花爭艷的國際葡萄酒市場中做出區隔特性，因此，多卡伊國際此番品酒會的重點，就放在國人比較鮮少接觸的干型紅葡萄酒與干型白葡萄酒。
不過，連續參加多卡伊國際的兩場品飲會中，我都很意外的發現參加的眾多酒友當中，居然有很大比例沒聽過匈牙利「貴腐酒」之名 ...... 由此反向去思考，匈牙利的隱性市場其實還是相當之大 !!!
Thummerer Bokréta Cuvée Dry 2014 Thummerer 公主的花束 混釀干白酒
這只酒從酒瓶傾洩到我手裡酒杯的當下，就有一股輕幽的白色花香飄散出來，而在靠近杯口時則會嗅聞到酵母與青色檸檬皮的酸香氣息 ...... 然後酒液初入口的明亮酸感以及帶有礦石味的尾韻，讓我腦海湧現一種似曾相識的感覺。
回到家翻找自已的品飲記事本，果然，在上次的品酒活動中這只「公主的花束」就是開場的酒款 !!! 而我在當時的品飲心得寫下的是「酒色極清淡似水，發酵香，酸感明，有硝石味，酸感殘留度長 ...。」的短語。事隔一個月後再嚐，感受仍是相符的。
這只「公主的花束」來自 匈牙利 埃格爾法定產區的 Thummerer 酒莊，使用 SárgaMuskotály 和 Királyleányka 這兩種匈牙利原生葡萄品種為主要架構去進行調混。Thummerer 酒莊 在當地擁有近百公頃的廣大葡萄園，以及在當地火山石灰岩的地質環境中，開鑿了 2000 平方米的地下酒窖來提供絕佳的葡萄酒熟成環境，並且在西元 2011 年時榮獲匈牙利最佳酒莊的頭銜。
Majoros Tokaj Deák Furmint Dry 2011 Majoros 多卡伊迪克橘酒
這只橘酒我的印象中在第一場參加的多卡伊品飲會中也有喝過，在當時是把它當成壓軸酒款，在貴腐酒之後才喝。由於貴腐酒的濃郁程度太甚，排在之後的橘酒就顯得有點暗淡，因此，在上次的品酒文中並沒有寫到這只酒。
這次品飲順次調整後，以 100% 匈牙利原生白葡萄品種 Furmint 福明 所釀成的橘酒，就有展現出與眾不同的風格特性來 !!!
雖然「多卡伊國際」是以「橘酒」來稱呼，但這只酒倒在杯中的酒色其實並不「橘」，而是比較接近 3P 貴腐酒的那種透亮金黃色。靠近杯口則會嗅聞到蜂蜜、蜂蠟的甜香味，偶爾會有百香果的酸香逸散出來 ...... 但主調仍是會讓人誤以為是甜酒的糖蜜香。
酒液入口酸感清晰，不帶絲毫甜味的口感與甜美的香氣形成一種強烈的反差，酒體渾厚飽滿，突出的岩鹽鹹味與酸性果味交融後，會出現童年時柑仔店裡賣的李仔鹹的滋味。濃長的餘韻與帶有葡萄果乾的尾韻，實在很難與印象中的「白酒」相連結 !!!
因為它的口感太不像「白酒」 ... 所以，只好用「橘酒」來為它留個位置 !!!
IKON Evangleista 2009 IKON 伊凡格雷斯塔
Balaton 巴拉頓湖 四周環繞的地塊是 匈牙利西部極為重要的葡萄酒產區，因為有 Balaton 巴拉頓湖 這個中歐最大的內陸湖泊進行水氣調節，使得這裡形成一種類似地中海的溼暖氣候。而 IKON 酒莊就位在湖泊南邊的丘陵區域，占地約為 39 公頃左右，莊主 János Konyári 本身也是匈牙利葡萄酒界的佼佼者。園內主要是以國際葡萄品種為種植標的。
這只 IKON Evangleista 2009 使用的是 90% 的 Cabemet Franc 卡本內弗朗 混以 10% 的 Cabemet Sauvignon 卡本內蘇維濃，在 法國波爾多原本的主角與配角，在這只酒中互換了位置 !!! 而這樣的角色互換所產生的結果，我是以「絕妙極品」來形容 !!!
倒在杯中的酒色紫紅深濃，略帶有老化的橙光。香氣內斂，靠近杯口時會聞到在 波爾多右岸酒裡頭常被戲稱的「臭水溝」味 !!! 那是一種複合複雜的香氣總合，因為太多氣味層層疊疊的堆積，實在很難在一時間去抽絲剝繭的進行區別，只好以一種形而上的名詞 「臭水溝」來總稱 !!!
之所以「臭」... 是因為總合的香氣超過鼻腔的負載能力，但若是拉長品飲時間去等待，動物毛皮、柴味、檀香味與香蕉油 ... 等塑化型香氣會逐一的解裂出現 !!!
最精采的則是要留在酒液入口的那轉瞬間，無比絲滑的酒液就像粉撲般抹上舌苔，然後一種無法形容的甘甜浸潤到口腔的每一個角落。酸感與單寧澀感都細緻柔順，隨著啜飲酒液時的單寧堆積，最後都會化成葡萄果乾的餘韻，在口鼻間遊走繚繞。
能有如此口感不單單只是釀酒師的功力表現，還需要非常良好的熟成環境，在時間的焠煉下方能成形。
Konyári János-hegy Kékfrankos 2011 Konyári 雅諾什山 Kékfrankos
Konyári 酒莊同樣是座落在 Balaton 巴拉頓湖 的南岸，第一代莊主 János Konyári 在西元 2002 年創立酒莊，擁有的葡萄園面積約有 38 公頃。曾是當地率先引進法國大型橡木桶的熟成技術，並且將當地葡萄酒產區揚名國際的釀酒名人，更在西元 2008 年拿下「匈牙利國際酒類挑戰賽年度最佳釀酒師」的殊榮。
令人遺憾的是，這位 Balaton 巴拉頓湖南岸的葡萄酒界風雲人物，在今年的六月 23 日逝世，享壽 66 歲。
Kékfrankos 是匈牙利的原生葡萄品種，據傳這種紅葡萄的種植歷史可以上溯至羅馬帝國時代，比耶穌還要早上數百年就出現在匈牙利的土地上。按「Tokaji Taiwan」的葡萄品種介紹文字解釋 : 「Kek”在匈牙利文中有Blue的意思，”frank”則有代表瑞士貨幣法郎之意，兩相結合之下猶如形容葡萄是藍色的貨幣，在食品貿易上來說，對匈牙利酒農來說如財富般珍貴。」
倒在杯中的酒色是濃艷不透光的紫紅色，偏紫。香氣濃郁，不用太靠近杯口就可以聞到濃濃的類似果醬、果乾那種加工製品的甜香氣味，晃杯後則還會有鐵銹味、乾燥玫瑰花、乾燥紫羅蘭 .... 以及一股粉粉的莓果味飄散出來。
酒液入口的酸感極低，酒體厚實而甜美，在酒汁吞嚥後，則會偶然與一種重烘焙的咖啡豆味相遇。單寧細緻，但會隨著啜飲的次數而逐漸形成堆疊，最後在口舌間以葡萄果乾的甜韻做釋放。
Gróf Degenfeld Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2008 多卡伊貴腐酒三簍
這只 3p 貴腐酒，我印象中在前場品飲會也有喝過，但上一篇文章中我並沒有寫到這只酒的品飲心得，剛好在這裡做個補充。
3p 貴腐酒算是 匈牙利 Aszú 貴腐酒最入門的級別，但由於前幾年匈牙利政府巳經明定當地酒莊不得再生產 5 Puttonyos 以下的貴腐酒，因此，3p 貴腐酒反因為數量稀少而有水漲船高之勢 !!!
倒在杯中的酒色是清透而充滿貴氣的金黃色。不用太靠近杯口就能聞到貴腐酒所特有的塑化香與果核、杏仁核果的香氣。
酒液入口酸感極為強烈，但甜感同樣濃郁，有梅乾、酸梅的風味，果肉感十足。濃重酸感讓我有發汗的感覺。
Beres Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2007 多卡伊貴腐酒五簍
這只酒據說在星期五開始的「2017 台北葡萄酒展」中，會有十分漂亮的優惠價格，有去台北世貿三館逛酒展的酒友們，記得去酒展入口處第一攤的「多卡伊國際」詢問。
Beres Tokaji Aszu 5 Puttonyos 倒在杯中的酒色仍是非常年輕健康的清透金黃色，沒有絲毫經過多年熟成後會產生的銅金色 ...... 只能從它內斂的香氣感受到它巳經經歷近十年的時間打磨痕跡。
香氣調性同樣是以塑化香與果核、核仁的木質香為主調，而酒液含在口腔裡同樣有種梅干、酸梅果肉的風味。我忍不住向進口商請教，Beres 酒莊與前一隻 3p 貴腐酒的 Gróf Degenfeld 酒莊地塊是不是很接近。進口商拿了一張拓凱酒區的地塊空拍圖大概跟我解說了一下幾只酒款的酒莊位置，基本上，Beres 酒莊與 Gróf Degenfeld 酒莊雖然都同屬於拓凱產區的精華區域，但彼此仍有相當程度的距離，而日照的面向也不一樣。
但我實際品飲的感受是 Beres Tokaji Aszu 5 Puttonyos 與前一隻 Gróf Degenfeld Tokaji Aszú 3 Puttonyos 幾乎像是同一間酒莊所產出的貴腐酒，差別只在於 5 Puttonyos 的濃郁厚實度遠高過 3 Puttonyos 一倍以上 !!! 於是，我便猜想這大概就是進口商個人選酒的偏好所致 !!!
雖然基礎調性 3p 與 5p 是一致的，但濃郁度與細節表現卻有天壤之別 !!! 沒喝過 5p 之前巳然覺得 3p 美好，但一嚐 5p 風采後，3p 便立即顯得暗淡許多。Beres Tokaji Aszu 5 Puttonyos 在加倍特濃的酸感與甜感當中，還可以清楚的嚐到蜂蜜、糖蜜、焦糖、黑棗、杏仁、梅肉 ...... 等複雜滋味，非常的耐人尋味 !!!
