台灣近日開始進入了潮溼而寒冷的季節，陣陣透入衣物織孔的寒氣，總帶著絲絲寂寥的愁緒，這時，如果能夠來上一小杯匈牙利產區的六簍貴腐酒，相信那滿嘴濃到化不開的甜蜜，一定可以讓過往的美好時光，重返眼前 !!!
貴腐酒，我們都曉得那琥珀般的溫潤色澤，代表著在古老的酒窖裡，把時間一點一滴慢慢鎖進瓶裡所產生的結果，久而久之，愈深的顏色就往往成為我們在評比貴腐酒「好」的程度的一個刻板指標 ...... 但，如果是遇上帶著「橄欖綠」色澤的六簍貴腐呢 ???
國內知名的匈牙利葡萄酒進口商 --- 多卡伊，在十二月初時，舉辦了一場十分輕鬆而西式的品酒活動，活動裡除了提供許多精緻的佐酒小點以及產地空運直送的生蠔外，取酒的方式也非常的特別 !!!
主辦人員準備了多種圓幣籌碼讓來賓領取，不同的籌碼代表可以領取的酒款種類，可供賓客到吧檯領取飲用，很有進入「皇家夜總會」的感覺。
當日建議飲用酒款 >>>
- Garamvári Classic Brut NV 葛拉樺利經典氣泡酒
- Takler Kékfrankos Reserve 2012 經典藍
- Gróf Degenfeld Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2013 格羅夫德根菲爾德 貴腐酒六簍
除了上述三款主辦建議飲用的酒款外，還有提供多款多樣的匈牙利當地葡萄酒款，讓賓客們自由搭配選擇 >>>
- Thummerer Bokréta Cuvée Dry 2014 圖門勒公主的花束 干白酒
- Garamvári Lellei Furmint 2017 葛拉樺利 Furmint 干白酒
- Garamvári BalatonBor Olaszrizling 2017 葛拉樺利 歐拉-麗絲玲
- Garamvári Lellei ROSÉ GOLD 2017 葛拉樺利 黃金粉紅酒
- Thummerer Egri Bikavér Classicus 2011 埃格爾圖門勒 公牛血二階
- Konyári Sigillum Lolinese 2011 洛利
- Béres Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2007 多卡伊橡木葉 貴腐酒六簍
Garamvári Classic Brut NV 葛拉樺利經典氣泡酒
一場品飲會裡，如果有看到氣泡酒的話，通常它都會是提供給賓客開場、開胃的第一只酒款。
這只使用 法國 香檳區 法定的香檳葡萄品種 Chardonnay 夏內多、Pinot Blanc 白皮諾 所混釀，再以傳統香檳法二次瓶中發酵的酒泡酒，酸度、香氣都很明亮活潑，沒有傳統 法國香檳沉重的酵味、麵粉味，果香與青色檸檬皮非常奔放有活力，非常非常適合這種輕鬆的、Party式的品酒活動開場。
Thummerer Bokréta Cuvée Dry 2014 圖門勒公主的花束 干白酒
這只酒一直以來都是我對 多卡伊代理的系列酒款當中，印象最為深刻的一只 !!! 它只能用把香水鎖進酒瓶裡一般來形容 ...... 雖然，此次的品酒活動中，我並沒有點選它，但隔壁酒友的「公主的花束」在晃杯的時候，那迷人的、彷彿春天提早到來的多重花香氣息，總不斷的竄進我的鼻腔，影響我的思緒不得不在它的身上打轉。
Takler Kékfrankos Reserve 2012 經典藍
匈牙利有兩大聞名於世界的酒系，一支是 匈牙利東北部 Tokaj 托凱產區的貴腐甜酒，另一支則是 Eger 埃格爾產區的 Bikaver 公牛血。
Bikaver 公牛血是一種混釀型，酒體極其渾厚的紅葡萄酒，法定可以用於 公牛血釀造的葡萄品種高達十三種，其中，Kefrankos 藍佛朗克 這個原生葡萄品種占比必須超過 45% 以上。另外，混入的葡萄品種也至少必須為三種以上。
既然，Kefrankos 藍佛朗克 為揚名國際的 公牛血的最主要釀酒品種，自然有其值得一嚐的特殊性，尤其是 Takler酒莊 的這款「經典藍」，是由 100% 的 Kefrankos 藍佛朗克 釀造而成，可以讓酒友們更清楚分離出 Kefrankos 藍佛朗克，在公牛血中所扮演的風味表現。
雖然，Bikaver 公牛血在國際上大家所熟知的產區是在東北方的 Eger 埃格爾，但經匈牙利官方的考究，其實這種以 Kefrankos 藍佛朗克 為主體的混釀方式，最早是出自於 匈牙利東南方的 Szekszárd 塞克薩德。
Takler 塔勒家族在 Szekszárd 塞克薩德 的釀酒歷史可以上溯至西元 1700年，而現代化的酒廠則是正式成立於西元 1987年，目前，酒莊由父子三人聯手經營，旗下擁有的葡萄園合計有 58公頃。其中，二兒子 Ferenc Takler 還曾在西元 2004年拿下匈牙利當地「年度最佳釀酒師」的頭銜。
這只「經典藍」酒色非常深濃，香氣濃縮而內斂，酒液入口非常緊緻厚實，但又絲滑優雅，完全是走細膩精緻的路線，而不是常見的公牛血那種渾厚，充滿男性力度的酒感，非常讓我感到驚奇，也很值得推介給酒友細細品嚐 !!!
Thummerer Egri Bikavér Classicus 2011 埃格爾 圖門勒 公牛血二階
喝完南方的 Kefrankos 藍佛朗克 單品，自然要立刻換上北方 Egri 埃格爾 法定產區釀造的 公牛血來進行比較。Thummerer 圖門勒酒莊的創莊莊主，也同樣在 匈牙利國內拿下「匈牙利國際酒類挑戰賽年度最佳釀酒師」的頭銜殊榮，可以說在釀酒的功力上與前一只「經典藍」的釀酒師不相上下。
而實際品飲上，Thummerer Egri Bikavér Classicus 除了酒色比較粉感，沒有「經典藍」來得深遂外，兩只酒的風格上十分的接近，都是走厚實集中的酒體，但又不會粗曠狂野，而是非常的細緻優雅，酸感柔和，單寧也服貼平順。整體表現與風味都是不相上下，深得我的喜好。
Gróf Degenfeld Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2013 格羅夫德根菲爾德 貴腐酒六簍
貴腐酒之於歐洲人的歷史與傳統，都有其不可動搖的神聖性與高貴性，華語用「貴腐」一詞來做翻譯，實在是貼切至極。而貴腐酒在國際上通俗的定義，是指完熟的葡萄因為受到貴腐菌的附著，而這種特殊的菌種並不會讓葡萄果串發酵或發酸變質，而只是菌絲會在果皮上鑽出一個個細小的孔隙，讓果肉裡的水份經由孔隙蒸發，使得果皮內的糖份變得高度濃縮。
任何的葡萄品種在適合的氣候條件下，都有可能因為貴腐菌的作用，而形成外表乾縮而內部糖份極其濃縮的乾扁果串，拿來釀製而成的甜酒，都可以被稱之為「貴腐酒」。但唯有 Tokaj 托凱酒區這裡風格獨具的原生葡萄品種 Furmint 福明，那果肉裡與濃縮糖份並存的高酸度，才能釀就出架構立體，酒體渾厚而香氣悠長的頂尖貴腐酒。
以往，貴腐酒因為桶陳的關係，酒色的呈現都是從熟麥黃到琥珀色之間，甚至，因為長時間熟成的貴腐酒，在風味的變化上更具跨度，而長時間熟成會使酒色朝深琥珀、焦糖色發展。因此，酒色愈是深濃的貴腐酒，一般而言都會被視為是品質更好的指標。
但，如果遇上一瓶透光帶著橄欖綠的托凱六簍貴腐酒呢 ???
Furmint 福明 原本就是一種青葡萄品種，所以，釀制成酒帶有綠色光暈也不是什麼奇怪的事。只是，基本上酒液中的葉綠素尚未褪去，代表著熟成的酒齡尚淺，受到傳統「老」就是「好」的觀念制約的我，免不了要疑慮這酒行麼 ???
望著杯中淺淺少少的，晃杯時會在晶瑩的杯身上留下一道道油痕的酒液，香氣不斷的從杯口翻湧上來 ...... 那是很清新的青檸檬、青鳳梨 ... 會讓人光是聞香就口水直流的新鮮水果香氣。
小口啜飲，飽滿的果味、蜜糖味與令人發汗的酸度一塊在舌面炸開，貴腐酒就是如此之神奇，可以把那麼美好的滋味給壓縮進那一丁點的漿液裡，不能也不宜喝太大口，因為味蕾會無法解析與承受如此密集的美好。
喝完那一小杯 Gróf Degenfeld Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2013 (大約是 30ml 還 50 ml 吧) ，我一整個星期都在想著那個滋味 ...... 身邊收藏貴腐酒最豐富的酒友 --- 灝哥，人正好在日本旅行，等他回來台灣，再去找他騙騙貴腐酒喝吧 ^ ^ 哈哈哈
