長久以來，法國葡萄酒世界一直存在著一個貴族體系，這個貴族體系內的酒款除了是各個重要宴會場合上的「佳賓」外，也主宰著新世界酒區釀酒風味的標準 !!! 這個貴族體系就是「1855年 列級酒莊」，也常被簡稱之為「級數酒」。
西元1851年時，英國身為世界工業革命的發源國，為了展示英國當時的壯盛國力，而由維多利亞女王的夫君 阿爾伯特親王 策劃舉辦了一場別開生面的博覽會。當時博覽會邀集世界各國來參與展出，總計多達十萬餘件的劃時代作品在這個博覽會中首次亮相，其中也包括了蒸汽機、織布機 等取代人力的工業生產機器，英國把當時的這場博覽盛會稱為「Great Exhibition」「偉大的博覽會」，之後再更名為「Universal Exposition」或「World's Fair」世界博覽會或萬國博覽會。
西元1855年，拿破崙也仿效英國的「Great Exhibition」偉大博覽會模式，在法國國內舉辦了第一屆「巴黎世界博覽會」。當時，拿破崙為了方便向世人展示法國傲人的葡萄酒文化，便下令由波爾多工商會選出代表法國的參展酒莊。評選的標準有二，一是價格必須達相當之昂貴水準，二則是由評審團再從入選的酒款中評定出「列級」者。
當時，波爾多工商會評選出「 Vins rouges classes du department de la Cironde 」 吉隆特省列級紅酒 共57家酒莊，而「 Vins blancs classes de la Cironde 」 吉隆特省列級白酒 則有21家酒莊，合計一共有78家酒莊入選。此外，Vins rouges classes du department de la Cironde 列級紅酒部分又分成五級 :
一級酒莊 Premiera Crus
Chateau Lafite-Rothschild
Chateau Margaux
Chateau Latour
Chateau Haut-Brion
Chateau Mouton-Rothschild
二級酒莊 Secondes Crus
Chateau Rauzan-Segla
Chateau Rauzan-Gassies
Chateau Leoville Las Cases
Chateau Leoville-Poyferre
Chateau Leoville-Barton
Chateau Dufort-Vivens
Chateau Gruaud-Larose
Chateau Lascombes
Chateau Brane-Cantenac
Chateau Pichon-Longueville
Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
Chateau Ducru-Beaucaillou
Chateau Cos-d'Estournel
Chateau Montrose
三級酒莊 Troisiemes Cru
Chateau Kirwan
Chateau D'Issan
Chateau Lagrange
Chateau Langoa
Chateau Giscours
Chateau Malescot-Saint-Exupery
Chateau Boyd-Cantenac
Chateau Cantenac-Brown
Chateau Palmer
Chateau La Lagune
Chateau Desmirail
Chateau Calon-Segur
Chateau Ferriere
Chateau Marquis-d'Alesme-Becker
四級酒莊 Quartiemes Crus
Chateau Saint-Pierre
Chateau Talbot
Chateau Branaire-Ducru
Chateau Duhart-Milon Rothschild
Chateau Pouget
Chateau La Tour-Carnet
Chateau Lafon-Rochet
Chateau Beychevelle
Chateau Prieure-Lichine
Chateau Marquis de Terme
五級酒莊 Cinquiemes Crus
Chateau Pontet-Canet
Chateau Batailley
Chateau Haut-Batailley
Chateau Grand-Puy-Ducasse
Chateau Grand-Puy-Lacoste
Chateau Lynch-Bages
Chateau Lynch-Moussas
Chateau Dauzac
Chateau d'Armailhac
Chateau du Terte
Chateau Haut-Bages-Liberal
Chateau Pedesclaux
Chateau Belgrave
Chateau de Camensac
Chateau Cos-Labory
Chateau Clerc-Milon
Chateau Croizet-Bages
Chateau Cantemerle
至於白酒部分，由於當時流行的白酒清一色均為甜白酒，因此入選的白酒酒莊全部分佈在索甸與巴薩克兩地。在列級排名的分級上只分成 一級酒莊 Premiera Crus 與 二級酒莊 Secondes Crus ，但又將一家甜白酒的級別額外列於 超級一級 Premiera Crus Superieur，於是便形成了白酒雖然只分三級，但其中的最高級別卻比紅酒的五大酒莊要再高上一個級別 !!!
超級一級 Premiera Crus Superieur
Chateau d'Yquem
一級酒莊 Premiera Crus
Chateau La Tour-Blanche
Chateau Clos Haut-Peyraguey
Chateau Lafaurie-Peyraguey
Chateau Rayne-Vigneau
Chateau Suduiraut
Chateau Coutet
Chateau Climens
Chateau Guiraud
Chateau Rieussec
Chateau Rabaud-Promis
Chateau Sigalas-Rabaud
二級酒莊 Secondes Crus
Chateau Myrat
Chateau Doisy-Daene
Chateau Doisy-Dubroca
Chateau Doisy-Vedrines
Chateau d'Arche
Chateau Filhot
Chateau Broustet
Chateau Nairac
木桐列外
西元 1855 年的波爾多評等原本的 Chateau Mouton-Rothschild 木桐堡是被劃歸在 二級酒莊之列的，但在莊主 菲利浦男爵 的努力爭取，歷經 61 座列級酒莊莊主的簽字同意，於西元 1973 年在農業部長 席哈克 的見証下，破例從二級酒莊之列晉升為一級酒莊，這也是 1855 年列級名單唯一的一次升級變動。
二軍酒 Second 與 副牌酒 Second Label
早期，波爾多的知名酒莊就曾有把不好的年分中產出的葡萄酒，以其他的酒款名稱來出售的往例，為的就是不希望這些品質較差的酒品能為酒莊帶來收入，而又不至於影響到酒莊建立許久的良好名聲，而消費者也可以花費較正牌酒要來得便宜的價格，買到具有正牌酒莊「影子」的好酒，可說是皆大歡喜的銷售模式，久而久之，就形成了現今幾乎所有的「列級酒莊」均有額外生產二軍酒款，甚至是三軍酒款。
會被打入二軍酒款的原因不外乎有 ~~~
一、年份不佳。葡萄收成是靠天吃飯的行業，如果遇上不利於葡萄結實的壞年份，縱使擁有再堅實的釀酒團隊也無力可回天，有些極重視名聲的酒莊會選擇當年度不出酒，也有另一個選擇就是以 二軍酒 Second 或 副牌酒 Second Label 的方式來銷售。
二、葡萄藤太新或葡萄園新整併。葡萄樹是會死掉的，也有可能是為了改變葡萄混釀的比例而進行改種，也有擴張葡萄園面積是增入的地塊。這些新種植的葡萄藤由於樹齡較年輕，收成葡萄果實的釀酒風味與原本的一軍酒風格有出入，於是便會把這些年輕的葡萄樹的釀酒作品先以二軍品牌來做銷售，待葡萄樹產果品質穩定後，再歸隊為一軍。
三、成酒後刻意篩選酒質後被打成二軍。有的注重品質管理，或是進行飢餓行銷的酒莊，每年不管收成釀酒數量多寡，都只會選取其中最優秀的固定數量酒液釀成一軍酒，其餘未被選中的酒液則全部以二軍、副牌來銷售。這類的副牌酒或二軍酒從葡萄園管理到釀造成酒的階段，全部與正一軍酒無異，也是品質最為接近一軍酒的二軍酒款。
Grand Cru Classe 1855 列級酒莊的 二軍酒 Second 或 副牌酒 Second Label 表列
一級酒莊 Premiera Crus
Carrudades de Lafite Rothschild (Chateau Lafite-Rothschild)
Pavillon Rouge de Chateau Margaux (Chateau Margaux)
Latour (Chateau Latour)
Chateau Bahans Haut-Brion (Chateau Haut-Brion)
Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild (Chateau Mouton-Rothschild)
二級酒莊 Secondes Crus
Segla (Chateau Rauzan-Segla)
Chevalier de Rauzan-Gassies (Chateau Rauzan-Gassies)
Le Petit Lion du Marquis de Las Cases (Chateau Leoville Las Cases)
PAVILLON DE LÉOVILLE POYFERRÉ (Chateau Leoville-Poyferre)
Chateau Leoville-Barton
Chateau Dufort-Vivens
Chateau Gruaud-Larose
Chateau Lascombes
Chateau Brane-Cantenac
Chateau Pichon-Longueville
Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
Chateau Ducru-Beaucaillou
Chateau Cos-d'Estournel
Chateau Montrose
三級酒莊 Troisiemes Cru
Chateau Kirwan
Chateau D'Issan
Chateau Lagrange
Chateau Langoa
Chateau Giscours
Chateau Malescot-Saint-Exupery
Chateau Boyd-Cantenac
Chateau Cantenac-Brown
Chateau Palmer
Chateau La Lagune
Chateau Desmirail
Chateau Calon-Segur
Chateau Ferriere
Chateau Marquis-d'Alesme-Becker
四級酒莊 Quartiemes Crus
Chateau Saint-Pierre
Chateau Talbot
Chateau Branaire-Ducru
Chateau Duhart-Milon Rothschild
Chateau Pouget
Chateau La Tour-Carnet
Chateau Lafon-Rochet
Chateau Beychevelle
Chateau Prieure-Lichine
Chateau Marquis de Terme
五級酒莊 Cinquiemes Crus
Chateau Pontet-Canet
Chateau Batailley
Chateau Haut-Batailley
Chateau Grand-Puy-Ducasse
Chateau Grand-Puy-Lacoste
Chateau Lynch-Bages
Chateau Lynch-Moussas
Chateau Dauzac
Chateau d'Armailhac
Chateau du Terte
Chateau Haut-Bages-Liberal
Chateau Pedesclaux
Chateau Belgrave
Chateau de Camensac
Chateau Cos-Labory
Chateau Clerc-Milon
Chateau Croizet-Bages
Chateau Cantemerle
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