「新希臘品酒會」當天品飲酒單如下 ~~~
- Sigalas 2014 Assyrtiko Athiri 席格拉斯酒莊 雙A白酒
- Sigalas 2014 Santorini Assyrtiko 席格拉斯酒莊 聖托里尼白酒
- Voyatzi 2011 Xinomavro 沃亞提酒莊 尋鹿紅酒
- Markovitis 2012 Xinomavro 馬科維奇 飛馬紅酒
- Aivalis 2013 Monpati 艾沃立酒莊 線索紅酒
當天，汎特思國際 講師 Sean 掌握了非常輕快的解說節奏，沒有多餘的贅言就很輕鬆的引領與會酒友進入希臘葡萄酒的世界。唯一讓我覺得較是可惜的是，他們公司沒有順帶引進希臘傳統工藝下，充滿著杜松子香的葡萄酒款。這樣或許能夠讓我們更加了解所謂「老式希臘」葡萄酒與「新式希臘」葡萄酒的差別。
Sigalas 2014 Assyrtiko Athiri 席格拉斯酒莊 雙A白酒
( Assyrtiko 與 Athiri 混釀 )
這是進入希臘葡萄酒世界的第一只酒款，因為它是生長在環境嚴酷的 Santorini 聖托里尼 火山島環上，擁有極高的熟成度，因此，這只酒的酒精濃度有 13.5% 之高。
Santorini 聖托里尼島 從照片看起來也許不覺得大，但 汎特思國際 講師 Sean 說，光是島環中間圓形內海的直徑就有十餘公里，而我實際去查找了一下 Santorini 聖托里尼島 的葡萄園實際總面積約有 1200 公頃，這樣的面積還略大於整個台北大安區。
Santorini 聖托里尼島 的葡萄產出有 80% 是白葡萄，另外 20% 則種植有名叫 Mandilaria 的紅葡萄。由於葡萄樹藤採獨特的窠狀結構，且葡萄樹株的間距極大，因此每公頃的收穫量僅僅只有 2200 公升。
Sigalas 2014 Assyrtiko Athiri 席格拉斯酒莊 雙A白酒 採用的是 Santorini 聖托里尼島 上兩種原生白葡萄品種 Assyrtiko 與 Athiri 混釀而成，混釀比例為 Assyrtiko 75%、Athiri 25%。葡萄樹齡平均為 60 歲。採控溫不銹鋼桶發酵。
品飲心得 ~~~
倒出的酒色是極輕盈的蘋果黃，很像剛削去皮層的蘋果果肉那種鮮白裡透著些許的黃。酒香初聞時有明顯的麵包酵母香，蘋果切塊後微氧化時的甜香，柑橘類果香若有似無。(雖然在葡萄品種的介紹文中有強調它的香氣調性是柑橘類，但我並沒有聞到明顯的柑橘果香)
酒液入口的酸感適中，酒體厚實飽滿，有海塩味，尾韻有極細微的苦感。我很直覺的感受就是，它像極了沒有氣泡的香檳酒，然後多了海洋的氣息 !!!
Sigalas 2014 Santorini Assyrtiko 席格拉斯酒莊 聖托里尼白酒
第二只酒同樣是來自 Sigalas 席格拉斯酒莊 的作品，它採用的是 Assyrtiko 艾希提康 100% 葡萄單品釀製而成。Sigalas 席格拉斯酒莊 比較具體的位置是在 Santorini 聖托里尼島 北面 Oia 伊亞市 附近。葡萄樹齡平均為 60 歲，同樣採控溫不銹鋼桶發酵。
這只酒的熟成度更高，有 14% 的酒精濃度。曾經在西元 2011 年時入選WS年度百大葡萄酒。
品飲心得 ~~~
倒出的酒色與前一只酒不相上下。酒香味在初聞時有更濃厚的麵包酵母香以及木桶香，但特別的是，它似乎並沒有經過橡木桶或者木桶的熟成。酸感更低，酒體也更加豐厚紮實。酒液在口腔中停留時，有一種混合著硝石、打火石的礦石香氣，講師 Sean 形容那氣味像是被太陽曝曬後所揚起的氣味，十分貼切 !!!
雖然，講師 Sean 有一再的強調它的酸感迷人，但非常怕酸的我卻不覺得它酸 !!! 基本上，它的酸度配置非常的恰到好處，再加上那尾韻的海洋塩味，讓酒體的酸、甜、塩、香組合成一種堅固而平衡的架構，非常的有趣 !!!
Voyatzi 2011 Xinomavro 沃亞提酒莊 尋鹿紅酒
Voyatzi 沃亞提酒莊 是位處希臘北部產區，巳經歷經三代莊主用心經營的酒莊。我上網查找了一下酒莊的資料，意外發現它居然是間僅只有三公頃左右葡萄園的精緻型酒莊。
酒莊位置就在一座大湖旁邊，附近主要種植的農作物是白桃，因為白桃熟成時節較葡萄來得早，湖畔許多野生的鹿群會在白桃熟成時節來進食，而飽餐白桃後的鹿群便不會去吃葡萄，葡萄得以幸存而被釀製成酒。酒莊便突發奇想拿那湖畔的鹿來當作酒標 !!!
這只酒倒出的酒色就讓人驚艷，它是很清澈的枸杞紅、磚紅。通常，這樣的紅色調是在陳年老酒身上才看得到，而透澈清亮的光澤又清楚的告訴我們，它絕對不是一只老酒，光是酒色就有顛覆傳統的趣味性。
除了酒色別具一格外，酒香也很奇特，初始是濃重的風乾蕃茄香，中段則會有醃漬黑色橄欖的味道，酒液入口則有帶點草莓果乾的甜香氣，酒體輕薄，酸感滑順，可是單寧澀感卻非常非常的厚實，我才啜飲幾小口舌頭的味蕾就快被麻痺了 !!!
Voyatzi 2011 Xinomavro 沃亞提酒莊 尋鹿紅酒 使用 100% 的 Xinomavro 希諾瑪夫洛 紅葡萄釀製而成，酒液經過舊的橡木桶熟成十八個月，年產量僅 2000 瓶。
Markovitis 2012 Xinomavro 馬科維奇 飛馬紅酒
Markovitis 馬科維奇 酒莊 只生產唯一一種紅葡萄酒，就是以 Xinomavro 希諾瑪夫洛 單品釀製的葡萄酒，為了展現葡萄酒的純粹性。酒液發酵完成後，使用的是 500 公升源自西元 1981 年的匈牙利老橡木桶。這些老到掉渣的橡木桶巳經完全不會在酒液中附上多餘的木質氣味，只提供給酒液換氣以柔化單寧的功能。熟成時間十二個月。
酒色與初始的香氣都與前一只酒 Voyatzi 2011 Xinomavro 極為相似。酒液入口則可以感受到更加強烈厚實的單寧澀感，除了風乾蕃茄與醃漬黑色橄欖的基礎香調外，又多了些許紅棗甜香，尾韻的果乾味也更加濃郁。在隔置些許時間後，酒香會略為轉化出動物毛皮的氣息，在這個階段像極了 義大利 北方產酒區 Nebiollo 內比歐露 葡萄所釀成的酒款。
同樣希臘北部酒區所產出的 Xinomavro 希諾瑪夫洛 葡萄單品，不論在酒色或是酒香調性上都十分的一致，雖然，Voyatzi 沃亞提酒莊 的鹿多花了半年的時間來進行酒液的培養，但我個人則是更喜歡 Markovitis 馬科維奇 酒莊 這只飛馬的精純感。它充分的展現了 Xinomavro 希諾瑪夫洛 葡萄的獨到特色，相信只要嚐過一次的酒友，就很難能忘懷它的風味 !!!
有找到 Markovitis 馬科維奇 酒莊的官網，它非常特別，整個網站設計沒有文字內容，只有用一張張的照片放映來讓訪客了解酒莊 ~~~
Markovitis 馬科維奇 酒莊官網
Aivalis 2013 Monpati 艾沃立酒莊 線索紅酒
品酒會的最後壓軸是來自 伯羅奔尼薩半島 的「力士之血」 --- Agirogitiko 阿優伊提可 葡萄單品。Aivalis 艾沃立酒莊 的 線索紅酒 使用 100% Agirogitiko 阿優伊提可 葡萄，酒液發酵完成後，經過法國橡木桶進行十六個月的熟成，年產量 3500 瓶。
Agirogitiko 阿優伊提可 與 Xinomavro 希諾瑪夫洛 是希臘境內兩大最耐熱的葡萄品種，而 Agirogitiko 阿優伊提可 更是 伯羅奔尼薩半島 栽植面積最大的葡萄品種，除了是希臘的原生品種外，亦有被引種至美國加州與南非，均有極為優異的表現。
倒出的酒液有極為炫麗的紫色紅，紫紅而透澈清亮。初聞香氣有塑化汽油香，紅色櫻桃香，動物毛皮味，紅色李子汁，烏梅味 ... 等複雜香氣。單寧厚實而不咬口，酸感低，尾韻短。
Aivalis 2013 Monpati 會擺在壓軸自然是有其獨到的不凡性，但可能是前面的兩只 Xinomavro 希諾瑪夫洛 葡萄單品給我的震撼感太過強烈，Aivalis 艾沃立酒莊 的 線索紅酒雖然也是一只佳作，但特殊則略遜色於前面兩只 Xinomavro 希諾瑪夫洛 葡萄單品 !!!
回希臘產地介紹篇 ~~~
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