此次由「台灣酒研學院」所舉辦的「Czech 捷克 WineHills 釀酒集團 來台訪問品飲會」一共提供九只酒款品飲，而擔任即時翻譯的是國內目前最活躍的葡萄酒大師 --- 莊才勳老師。
品飲酒單如下 ~~~
- Mikrosvin Welschriesling 2015 Spatlese
- Pavlovin Sauvignon Blanc 2016 Spatlese
- Znovin Sauvignon Blanc 2015 Tropical Spatlese
- Skoupil Hibernal 2015 Auslese
- Mikrosvin Riesling 2015 Auslese
- ZV Bzenec Gewurztraminer 2016 Spatlese
- Mikrosvin Moravian Muscat 2015 Spatlese
- Skoupil Cuvee ANO 2016 Beerenauslese
- Marcincak Pinot Gris 2015 Auslese - Organic orange wine
由於品飲酒款眾多，再加上捷克對國人而言是完全陌生的葡萄酒產區，WineHills 釀酒集團品牌大使 Jana Brezinova 花了相當多的時間，來概略介紹整個 Czech 捷克 葡萄酒產出的現況。因此，整個品飲會切分成前五只與後四只共兩個段落來進行。
Mikrosvin Welschriesling 2015 Spatlese
開場的第一只酒是來自 Mikrosvin 酒莊，使用 Welschriesling 威爾許麗絲玲白葡萄品種所釀製而成的干型白酒，Spatlese 字樣代表著它是在英語系中 Late Harvest 遲摘 (延遲採收) 的等級。
就如同 西班牙葡萄酒 除了法定的 DO、DOCa 級別文字需依法標示外，熟成級別文字如 Gran Reserva、 Reserva ... 也是非常重要的酒款品質參考標示。而在 Czech 捷克 葡萄酒的標示文字中，則有 Kabinett ~ Strohwein 共七個測定初收成時果漿含糖量的級別文字，可供進一步參考酒款的等級。
Welschriesling 威爾許麗絲玲 在基因的測定上發現與享譽國際的 德國白葡萄品種 Riesling 麗絲玲 並沒有任何的關係，有研究指出其發源地應該是來自 Hrvatska 克羅埃西亞，因為果樹擁有抗霜害的特色，而逐漸流佈到整個東歐高冷地區為農民所廣泛種植。
Mikrosvin 酒莊位於 Moravia 摩拉維亞 酒區中的 Mikulov 子產區，酒莊的葡萄園圍繞著 Palava 山坡種植，土壤中含有豐富的石灰岩層，而為釀成的葡萄酒中帶來石板、礦石的風味。並曾在西元 2015 被評選為全捷克最佳釀酒廠。
倒在杯中的酒色是清淡似水的極淺黃，在光線的照射下，帶有一絲青草綠，從某些角度看則會有香檳金帶銀色光感。十分奇特少見的酒色，而接下來的所有捷克白酒幾乎都是這樣的色調。
酒香氣十分活潑，酒研的工作人員在倒酒時，就可以遠遠的聞到從瓶口洩散出來的酒香氣。那是青蘋果、青澀奇異果與青檸檬所組成的清新果香，而在搖杯間則可以嗅聞到石塊、石板的氣味在底層。
有時，香氣有會轉成青生未熟的鳳梨香、青柚皮、青色土芭樂的氣味，非常的多變而有深度，光是開場的第一只酒就令我為之振奮 !!! 好久沒遇上能讓我感動的白酒了 !!!
酒液入口的酸度極其強勁，讓我有瞬間發汗的感覺，但我居然沒有絲毫的嫌惡感，它的酸度是如此之強烈，但不會覺得尖銳不舒服 ...... 酒液在吞嚥後有種甜感做收尾，這種甜感還附帶著一股蜂蜜香，餘韻極其悠長。
Pavlovin Sauvignon Blanc 2016 Spatlese
看到第二只酒是 Sauvignon Blanc 白蘇維濃我就立馬興奮起來，因為先前才有幸一嚐時下最火紅的 紐西蘭 產出的多款白蘇維濃，當時也覺得 紐西蘭 釀造的風格非常迷人，而這來自「舊世界產區的新世界」的 捷克 白蘇維濃又會是怎樣的風格，讓我很是期待 !!!
Spatlese 代表著它也是 Late Harvest 遲摘等級的酒款，Semi-Dry 則是代表著釀酒師有特意保留相當程度的殘糖不完全發酵。
Pavlovin 酒莊座落在 Moravia 摩拉維亞 酒區中的 Velke Pavlovice 子產區，而這個子產區也是目前 捷克境內最大的葡萄酒子產區。Pavlovin 酒莊 是座正在快速擴張發展中的酒莊，西元 2016 年的國家競賽中，酒莊有四只葡萄酒作品入選為國家年度百強之列。
倒在杯中的酒色與前只酒 Mikrosvin Welschriesling 2015 Spatlese 不相上下，從酒色是完全無法分辨出差別，但在香氣上則是全然不同的調性。事實上，來自 捷克的這只 Sauvignon Blanc 我完全無法從過去的香氣記憶中辨別出它是 Sauvignon Blanc !!!
它完全不是紐西蘭 Sauvignon Blanc 的芭樂味調性，也不是 法國 羅亞爾河 Sauvignon Blanc 的調性，它是一種非常熟悉的女性香水的味道，再加入一些若有似無的薄荷味，然後再以瓦楞紙的氣味舖到底層，晃杯時則會突然聞到一股淡麗的茶香味 ...... 如此複雜的香氣讓我一直把鼻子靠在杯緣上，希求能更具體的捕捉描述它的香味 ...... 但實在超過我的敘事與詞句的能力 !!!
酒液入口的酸感同樣強烈，但遠比前只 Welschriesling 2015 要來得更加柔和，酒體非常飽滿厚實，又清爽不黏膩 !!! 白酒我很少遇上「酒體厚實」又可以有「清爽」表現的，這只應該是我目前遇上的唯一 !!!
尾韻同樣以甜感收合，我一見它的酒精濃度有 13% ，忍不住舉手發問我的疑惑 ~~~ 請問是否有添糖 ??? 集團代表一直強調 Czech 捷克葡萄酒產區的高冷環境，既然是高冷環境葡萄必然有熟成度不夠的問題，熟成度不夠則代表含糖量會不足 ...... 那 13% 的酒精濃度與殘糖的口感是如何得來 ???
而所得到的答案是 ~~~ 絕無摻糖 !!!
集團代表 Jana Brezinova 表示，在 Pradikatswein 這個法定級別中的酒款都是不允許摻糖的，所有發酵成酒精以及殘餘在酒液中的甜感，全都必須源自於葡萄本身的糖份。當然，在比較低階的法定級別釀酒製程中是允許添糖的。
Znovin Sauvignon Blanc 2015 Tropical Spatlese
第三只酒同樣是以 Sauvignon Blanc 白蘇維濃這個葡萄品種做單一表現，然後，又再次讓我迷惑它跳脫 Sauvignon Blanc 白蘇維濃常見的香氣表現，若沒喝過要如何去想像 ???
Znovin 酒莊地處 Moravia 摩拉維亞 酒區中的 Znojmo 子產區，是一座不斷追求創新的釀酒公司。從它十分前蔚的透明瓶標設計，然後在瓶標上還有特別鑲製一片酒香貼片，只要靠近或刮開貼片就能聞到與酒液相同的香氣，就不難發現它真的是間充滿創意巧思的釀酒公司。
倒在杯中的酒色與前兩只酒相仿，在極淺透的香檳金中帶有油亮的銀光。而香氣則是以極高雅的蜂蜜、蜜糖、糖蔥的香氣為主調，然後添入淡淡的熟鳳梨味，底層同樣有股瓦楞紙的中性香氣。
酒液在口腔裡表現的酸感無比細緻柔滑，這是我頭一次喝到酸度可以釀造得如此迷人圓融的，也讓我開始省思自我對一些酸度較強烈的酒款的好惡偏見。過往我總以為「酸」就是「酸」而巳，除了一點「酸」跟「非常酸」外，還能如何 ???
而這只酒的酸則讓我明白了，「酸」可以像絲稠般柔滑，可以是深沉有厚度，在舌齒間徐徐的散發出來 !!!
酒體飽滿有甜感，餘韻極長。同時，舌苔表面會有微微的乾縮感。這只酒是全場的部落客與酒業人員最多人表示喜歡的酒款。
酒體飽滿有甜感，餘韻極長。同時，舌苔表面會有微微的乾縮感。這只酒是全場的部落客與酒業人員最多人表示喜歡的酒款。
Skoupil Hibernal 2015 Auslese
這只酒的葡萄品種十分特殊，Hibernal 是來自德國農民配種產生的混種葡萄，它擁有極強的抗霜害，十分適合在高冷氣候環境下種植。但目前仍是少見的葡萄品種，我在網上搜查了半天，幾乎找不到任何有關這個葡萄品種的訊息。
Skoupil 酒莊同樣來自 Moravia 摩拉維亞 酒區中的 Velke Pavlovice 子產區，而它座落的 Velke Bilovice 村是目前 捷克境內最大的葡萄酒村。
這只酒的含糖級別是 Auslese，比前三只酒的 Spatlese 要再高上一階，在英語系的意涵為 Special selection of grapes。
倒在杯中的酒色是碎金色，與前三只酒的酒色有明顯的區別。香氣也比前三只酒要來得內斂，要靠到杯緣才能聞到甘蔗、蔗糖、糖紙與瓦楞紙的氣味。但非常有趣的事是，當我把鼻子擱在杯口，不斷的朝杯內呼吸吐氣時，香味也會隨著每一次的吸吐而產生變化。
酒液入口的酸感柔滑，酒體也是飽滿渾厚的，另外，在尾韻上有微微殘留的辛辣感，以及比較強烈的乾縮感。
Mikrosvin Riesling 2015 Auslese
Mikrosvin 酒莊的作品在此次的品飲會中一共安排有三款，是六座酒莊中最多的，而這只中、東歐最常見的白葡萄品種 Riesling 則是酒莊的第二只作品，也是全場唯一的一只 Riesling 。
Riesling 長久以來最被酒友推祟的產區就是 德國，而德國的 Riesling 最常在前段嗅聞到一股塑化香氣，也有人以汽油味、指甲油來形容，而在 Mikrosvin Riesling 2015 我則完全聞不到那種塑化香氣。
它的酒色回到與最前面三只酒相近似的淺香檳金帶銀光、青綠光的色澤。然後，又是一只把名牌香水釀進酒裡的酒款，實在就是一杯可以喝下肚的香水 !!! 每一次的吸吐間，總彷彿像是有一位擦著頂級香芬的絕色美女在我身旁遊走。
當杯口移回桌上時，那美女的香味也隨之遠離 ....... 讓我有種中蠱般只想趕緊再拿起酒杯，嗅聞香氣讓美女再度回到身旁 !!!
酒液入口的酸感極強，但不會有尖銳刺激感，12.6 g / L 的殘糖量也不會覺得有甜膩感，整體配置取得和諧的立體平衡。酒體非常厚實。
品牌大使 Jana Brezinova 在介紹完這只酒後，讓大家先休息走動一下。這是我覺得有經過設計的安排，因為 捷克的白酒是我目前喝過變化度與酒體厚度都很驚人的酒款，味覺與嗅覺連續性的刺激下容易疲累，中間有個抽離的時間，可以讓接下來的四只酒有更理想的品飲空間。
ZV Bzenec Gewurztraminer 2016 Spatlese
ZV Bzenec 酒莊是今天喝到的第五座 WineHills 釀酒集團 所代理的酒莊，它地處 Moravia 摩拉維亞 酒區中的 Slovacko 子產區，實際上，酒莊在另外 Mikulov 和 Znojmo 子產區也都擁有合作的葡萄園。
ZV Bzenec 酒莊 的全名為 Zamecke vinarstvi Bzenec，酒莊家族發源自 Czech 捷克地區擁有悠久釀酒歷史的名村 Bzenec。而 ZV Bzenec 酒莊本身則被評選為全捷克最頂尖酒莊，在查找到酒莊的官網後發現，它的規模甚大，旗下就有經營高達九個品牌，有極具歷史的古老酒窖，也有非常科學的釀酒實驗室，可說是集傳統與現代化於一身的名莊。
附上酒莊網頁連結，但有點可惜文字介面只有捷克文 ~~~
Zamecke vinarstvi Bzenec 酒莊官網連結
Gewurztraminer 格烏茲塔明那也算是台灣國內較為熟悉的高冷系白葡萄品種，它經常被釀製成帶有甜味的酒款，再加上荔枝香氣，相信是女性酒友比較容易接受的白酒品項。但來自捷克第一名莊的 Gewurztraminer 格烏茲塔明那 卻沒有過往熟悉的香氣 !!!
倒在杯中的酒色同樣是極淺黃中帶銀光的奇幻色調，酒香味會讓我直覺聯想到紅毛丹罐頭、與香蕉的氣味，底層有瓦楞紙的香味。
酒液入口酸感清晰而柔滑，清爽有礦石、石板味。有時會有杏桃果核的木質氣味湧上鼻腔，在座有人形容為「沒那麼肉感的荔枝」味 ...... 我覺得也很貼切。它的香氣不是熟甜的玉荷包，而是古早的、還沒完熟的黑葉荔枝 ...... 但總覺得又不像荔枝 !!!
Mikrosvin Moravian Muscat 2015 Spatlese
Moravian Muscat 是在 Czech 捷克 當地培育出來的混種葡萄，因為 Muscat 在溫暖的沿海環境比較有高品質的表現，而大陸型氣候又高緯度的 Czech 捷克 並不是 Muscat 很理想的栽種區域。
為了克服這樣的問題，在西元 1987 由 V.Krivanek 藉由雜交 Muscat Ottonel 與 Prachttraube 兩種葡萄而發展出 Moravian Muscat 這種耐寒的葡萄品種。目前，在捷克約有 400 公頃的 Moravian Muscat 葡萄種植面積。另外，Mikrosvin Moravian Muscat 2015 Spatlese 這只酒為釀酒師贏得「捷克最佳釀酒師」的頭銜。
倒在杯中的酒色是淺香檳金帶銀光，不要太靠近杯口時會聞到娘惹糕的香味，靠近杯口時則會聞到木瓜果肉的氣味，然後在後段則會有薄荷的涼香味。酸感很強烈，有瞬間令人發汗的酸感，但不尖銳刺激。
也許是強酸帶來的抵沖，它雖然有高達 17.5 g / L 的殘糖量，卻沒有絲毫的甜膩感。然後在酒液吞嚥後會有辛辣感殘留在口腔中。
Skoupil Cuvee ANO 2016 Beerenauslese
Beerenauslese 的含糖位階比 Auslese 還要更高，在英語系的意涵為 Special selection of berries ( 逐粒精選 )。按法令規定，收成後榨汁的果漿測定含糖量必須高於 27 CNM。而這只 Skoupil Cuvee ANO 2016 在發酵出 12% 酒精濃度的酒液後，仍有 41.1 g / L 的殘糖量 !!!
Czech 捷克 不是高冷型環境嗎 ??? 不是有葡萄熟成度不足的問題嗎 ??? 那為何又可以釀出 12% 酒精濃度後，還可以有如此高的殘糖 ??? 那這樣靠海且溫暖的 法國 波爾多是怎樣 ??? 居然法定還允許可以摻糖讓酒精濃度上升 2% ????
這樣的疑惑讓我又再次提問「葡萄在種植、採收或採收後是否有經過什麼 特殊的處理，以增加葡萄果肉內的含糖量 ??」
集團代表 Jana Brezinova 回答「完全沒有 !!! 沒有被貴腐菌感染，也沒有在採收後進行風乾水份，沒有任何的人為加工 !!! 就只是很單純讓葡萄在果樹上熟到甜度夠了才採收下來 ...... 當然，在捷克也有貴腐酒與風乾葡萄甜酒的生產。但它們希望得到的是葡萄最純淨的風味，所以並沒有對葡萄有任何特殊的處理來強化甜度，所有的甜度都是自然產生的。」
聽完集團代表的回答，我只能說如果所言屬實的話，Czech 捷克這個地方也太得天獨厚了吧 !!! 法國 波爾多葡萄都有含糖量不足，所以法定允許摻糖讓酒精濃度可以上到 12~13%。但在 Czech 捷克 只需要等待葡萄夠熟就能夠輕易釀出有 12~13% 酒精濃度且有殘糖的酒液，Czech 捷克葡萄酒產區的濳力真的十分驚人 !!!
這只甜酒是由 Gewurztraminer 格烏茲塔明那 與 Palava 帕拉瓦所混釀而成，其中，Palava 帕拉瓦 也是特殊的混種葡萄，在西元 1953 年由 J.Veverka 藉由雜交 Gewurztraminer 格烏茲塔明那 與 Muller Thurgau 所產生的新葡萄品種，並以最初的種植地 Palava Hills 帕拉瓦山為品種命名。
Palava 帕拉瓦 除了在 Czech 捷克 有 400 公頃的種植面積外，在鄰近的 斯洛伐克也有種植，並且通常是以甜酒方式做表現。
倒在杯中的酒色是清透的金黃色，有玉米罐頭、茉莉花與淡淡的塑化香氣。酸感極高，因此完全不會覺得有甜膩感，是只配比非常得宜的甜酒。
Marcincak Pinot Gris 2015 Auslese - Organic orange wine
但我覺得橘酒這樣的中文稱呼並不得體，因為它的酒色並不「橘」，它比較偏向「玫瑰金」的色調，就是高級錶廠偶爾會推出「玫瑰金」錶殼的那種色調 !!! 會如此做形容，是因為酒液清透的淺橙色中有銀色光澤，十分的貴氣。
但老實說，除了酒色我非常喜歡之外，它是當天九只酒款中我唯一不喜歡的酒。原因在於它有一股非常古怪的香氣，是一種發酵的莓果味，要靜置一小段時間，讓發酵氣味消失後，才會轉成雪碧汽水的甜香。
酒液入口的酸感非常非常的高，一小口就讓我滿臉冒出小汗珠，但極高的殘糖甜度又讓口感不會有過酸或過甜的感受。酒體非常飽滿，果乾的甜韻味持續力非常非常之久，可說是品質極高的甜酒品項。
總結 ~~~
很可惜目前 WineHills 釀酒集團 的全部作品在台灣並沒有代理商，所以，現階段有興趣想一嚐究竟的酒友們只能去香港買，或是期待有人能談成代理。
很可惜目前 WineHills 釀酒集團 的全部作品在台灣並沒有代理商，所以，現階段有興趣想一嚐究竟的酒友們只能去香港買，或是期待有人能談成代理。
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