星期六 (五月19日) 參加了由 Tokaji Taiwan 多卡伊國際所舉辦的「匈牙利葡萄酒與日本酒的微型實驗所」品飲活動，活動當天的時間是訂在晚上七點半開始，與我相熟識的朋友都知道，我鮮少參加夜間的品飲會活動，主要是交通問題，喝完酒後回桃園的交通工具會有點困擾。
但由於這場活動是酒友 F大所委託，因此我還是打起十二萬分精神前往。到了現場才發現，品酒活動的進行方式遠遠超出我的想像，充滿創意與互動性，讓在場的每一位酒友都有難忘的回憶與滿滿的酒意 ^ ^
「匈牙利葡萄酒與日本酒的微型實驗所」的品飲活動一共提供了四款清酒、一款燒酎、三款匈牙利白酒、一款公牛血與一款甜酒 ...... 如此海量的十酒款品飲。對於酒量奇差無比的我，實在是一件會為之腿軟發抖的挑戰，但對於在場的眾多酒國同好而言，則是快樂無比的享受 !!!
Tokaji Taiwan 多卡伊國際 的品酒會所隱身在 通化街的巷弄內，不會難找，但在微雨的夜裡我在門口猶疑了一會才進去，而美麗的 Garbo 小姐就拿著賓客名單站在門口迎接魚貫而來的酒友。
此次活動主辦設計了有趣的行進方式，首先要選擇自已先喝「日本酒」或是「匈牙利酒」，然後，再從抽籤箱裡去抽出一個問答題 !!! 雖然，提問的題目是主辦事先所設想好的，但藉由抽到的題目紙條也可以幫助酒友們多去動腦思考，讓喝酒不單單只是喝酒，還可以多出許多的話題性，以及知識增長性 !!!
我以為日本清酒清透似水，應該比較不容易醉，所以我選擇了先到「日本酒」組去做開場。當日酒單如下 ~~~
JAC 燒酎原酒 59.6%
萬萬沒想到，「日本酒」組別一開場來的就是 59.6% 的燒酎原酒，實在大出我的意料之外。而這只酒的釀酒師正是眼前的 Jackson Max 大師，他的本職是從事咖啡豆與日本清酒的貿易，然後抵抗不了內心對清酒的狂熱而投入釀酒。
此酒使用台灣農改所配種出來大名鼎鼎的「台南 16號香米」，這米還有一個別稱叫「台灣的越光米」。發酵則是使用日本新近研發出來的「日本櫻花酵母」，酵母是使用櫻花花蜜所培育而成，極其特別。發酵完成後的初酒經過二次蒸餾，方成 JAC 燒酎原酒。
冰鎮後的 JAC 燒酎原酒酒色潔淨無瑕，香氣有點封閉隱晦。小啜一口有強勁的辛口感，但又沒 59.6% 這種高酒度的辛辣感，只感覺略比一般清酒來得有勁道而巳，但全然不會有高酒度的嗆喉感受。
酒液徐徐吞嚥後，濃濃的米香味才開始從喉頭湧上鼻腔，非常特別的米香味，我從未曾喝過如此香氣之酒款，所以滿腦子死命的翻攪也找不出可以用來形容的詞句。
Jackson Max 大師 提醒加點水做「水割」會有不同的感受，我略以 1:1 的比例混入桌面所提供的義大利礦泉水，但香氣並沒有如所願的伸展開來 ...... 我還是比較喜歡純飲吞嚥時的香調。
雪之茅舍 純米吟釀
這只純米吟釀的香氣很是活潑，不用靠近杯口就可以聞到那股高級清酒所特有的酒香氣。入口清爽滑順，甘甜易飲，尾韻有微微的苦感。
龍力-特別純米生原酒
這只酒是我當天最愛的日本酒，它的香氣很濃重特別，除了與「雪之茅舍」近似的清酒香外，它還多了一種味道，我用剝開的瓜子核肉味來形容，但又不是那樣的貼切 ...... 總之，它多了一種核果味。
酒液入口可以感受到比一般清酒還要來得飽滿的酒體，然後有一股麥子的甘甜滋味在舌面上推散開來。
天吹酒造-我愛壽司
Jackson Max 大師有特別介紹這只酒的不凡處，使用的米種、酵母與釀造工法，但我在當下並沒有特別牢記。而實際品飲只覺得它與「雪之茅舍」的香氣風格接近，但卻比較內縮微弱。
酒液入口的米香味也不明顯，帶有微微的酸感，酒體略顯單薄，尾韻有辛辣感及微苦感。
龍力-生酛純米酒
這只酒據說非常之利害，在台灣的數量也非常稀少，可惜我對日本酒的認識太過粗淺，也沒有能嚐出其細微風味的慧根。大抵上，它也是只香氣內斂的酒款，然後在高級清酒慣有的清新酒香味中多出一股泥炭香息，很像是在較傳統工法所釀造的蘇格蘭威士忌才喝得到的泥炭味。
入口的酒體中等，辛口，微甘甜的回韻，最後以細細的苦味收尾。
嚐完五只日本酒，我巳然過微醺入酩醉的狀態，轉往「匈牙利酒」的桌次，主講人是由 Tokaji Taiwan 多卡伊國際 的老闆娘 Sheally 親自下海解說。品飲酒單如下 ~~~
Thummerer Bokerta Cuvee Dry 2014
公主的花束 混釀干白 2014
因為參加 多卡伊國際 這場酒會的前一天，我才剛喝完 捷克的九只白酒品飲會，捷克、斯洛伐克、奧地利與匈牙利這四國早年都是在「奧匈帝國」的版圖之中，幾百年間文化下有相當程度的交互影響，因此，我在喝完 捷克的酒款後，也十分的期待一飲匈牙利酒來比較一番。
但後來細想，其實雙方是有點不對等的情況。因為 捷克酒會中所喝到的六間酒莊都是 捷克當地一等一的名莊，而提供的酒款也全是酒莊的中高階作品。但在 多卡伊國際 這場酒會當中選出的酒款都只是中階作品，以中駟去對上駟在立基點上就有不公平處 ...... 。
公主的花束取名自酒液來自多種葡萄的混釀，希望拮取多種葡萄的香氣，來營造出一捧花束裡繽紛多樣的香氛姿態。而入口的酒液口感清爽，酸度清晰明顯，帶有硝石嗆味，酸感的持續力極強。
Grof Deqenfeld Zomborka Furmint Semi-Dry 2013
佐伯卡白酒 2013
這只酒在淺鵝毛黃中帶有綠色光映，香氣活潑快開，青鳳梨與青色檸檬皮的酸香氣息，讓我光是聞香就舌齒不由自主的發酸起來。
酒液入口的酸感強勁，有種紅色酸梅汁的口感，尾韻回甜。酒液吞嚥後有辛麻感殘留。
在品飲會的互動過程中，有一位酒友分享了這只Z酒的搭餐心得，他說，他覺得在日本料理上，這只Z酒有非常強的控場能力，幾乎可以與所有的日本料理搭配得宜，既不搶味也不離味。
Grand Tokaji Furmint Semi-Dry 2012
多卡伊白酒 2012
雖然，這只 Grand Tokaji Furmint 與前只Z酒都是 Furmint 福明這種單一葡萄品種所釀製而成，但從香氣到口感上都完全是兩個面向的變化 !!! 喝到這裡，在場許多從未喝過 Furmint 福明 白酒的酒友都露出驚奇與不可思議的神情。
倒在杯中的酒色同樣是淺鵝毛黃中帶有綠光，香氣則是以糖蜜、糖砂為主調，但香氣較內縮不活潑。
酒液入口則有熟鳳梨的香氣，酸感明顯但柔和不尖銳，尾韻有辛辣感。
Thummerer Eqri Bikaver Basic 2012
經典公牛血一階 2012
這個酒莊的「公牛血」有分三個階層品項，當天所提供的酒款是最初階的作品，但巳讓在場的酒友們感到驚艷有趣。
它的香氣是以果醬味、煙燻味與玉米罐頭味所交融組成，香氣外開活潑。酒液入口的酸感明顯，有風乾的中式香料香，單寧十分厚實有勁，酒精感也略顯強烈。
有位男性酒友豪飲一杯後，忍不住說「這酒讓我好想吃肉 ...... 而且有種亢奮的感覺 ...... 」確實啊 !!! 「公牛血」本來就是一種 Man 酒 !!! 當年就是因為 Eqri 埃格爾的戰士們，在上戰場殺敵前豪飲「公牛血」，才展現出大無畏的殺敵勇氣，才能在面對數十萬圍城的土耳其大軍仍堅持到最後的勝利 !!!
Grof Deqenfeld Tokaji Furmint Sweet 2013
多卡伊 福明甜白酒 2013
這是最後的 Ending 酒，也是我在「匈牙利酒」這區塊中個人最喜歡的酒款 !!!
Furmint 福明白葡萄曾在西元 2004 年，被 Decanter 品醇客 雜誌評選為「舊葡萄酒世界最佳白葡萄品種」，而這幾年來也陸續被各知名釀酒師、酒評家都預告為未來最具濳力的白葡萄品種 !!!
確實，它擁有高甜度與高酸性的酒體特色，再加上豐富多變的香氣跨度，可以讓釀酒師有無限的創意組合，產生出萬千的變化。這在目前世界上所熟知的白葡萄品種中，幾乎沒有能與之相配敵的 !!!
Sheally 在講解這只酒時表示，當葡萄園中的果串約末有三成的葡萄沾染貴腐菌的情況下，以機械方式採收再釀製成酒，如此採收榨汁的果漿擁有非常高比例的含糖量，而酸度也同樣極高。最後以不過桶的方式來展現出 Furmint 福明白葡萄所特有的新鮮果香氣息。
實際品飲的感受是，香氣由青鳳梨的酸香氣與塑化香氣所交混表現，酒液入口的酸感極為強勁，而甜感也同樣濃郁，整體架構取得極完美的平衡，耐飲不膩口，葡萄果乾的餘韻非常悠長。
沒有留言:
張貼留言