話說，國內顏值最高的「酒老闆」Meigo 小姐籌備多時首次開張的「酒語軒 Whiksy & Wine Salon」，就跟國內同樣單身高顏值的葡萄酒講師 Peter一起攜手合作，將 Brazil 巴西 知名酒莊 ------ Salton 莎東酒莊 的六款酒品帶來給眾酒友們品鑑。
「酒語軒 Whiksy & Wine Salon」的地點有些不好找，雖然出發前還收到 Meigo 特地繪製的可愛小地圖，但我還是花了一小些時間在巷弄裡尋覓，才終於找到登堂入室的階梯通道。不過，設計學院出身的 Meigo 確實把那「酒語軒」妝點得十分舒服時尚，是個酒會酒聚極佳的場地選擇。
Salton 莎東酒莊品飲會 酒單如下 ~~~
- Salton Poetica Rose Sparking NV
- Salton Brazil Intenso Chardonnay 2015
- Salton Classic Cabernet Sauvignon 2015
- Salton Paradoxo Pinot Noir 2015
- Salton Talenoto 2011
- Salton Brazil Intenso Moscato Sparking NV
Brazil 巴西 是我們國人十分陌生的葡萄酒產區，也不單單只是我們陌生，幾乎全世界的葡萄酒消費者都對它感到陌生。雖然，Brazil 巴西 的葡萄歷史可以上溯至西元 1875 年，雖然它境內的葡萄園總面積達九萬餘公頃，每年的葡萄酒產出量有 2.43 億公升之鉅 !!! 但由於國內的葡萄酒消耗量就幾乎喝光這些產量，因此，Brazil 巴西 所產出的葡萄酒極少出口。
西元 2010 年，智利銷往 美國的葡萄酒產值有 16 億美金，而同年的 巴西銷往 美國的葡萄酒產值卻僅只有 330 萬美金，從這個數字就不難看出，連近在咫尺的 美國市場都很難買到 巴西葡萄酒，就更不用說離開美洲的其他國家了 !!!
Brazil 巴西 是南美洲的第一大國，2 億的人口與 850 萬平方公里的國土面積都是排行世界第五大，不論在天然資源產出或是人口消費力都是位居世界舉足輕重的地位。在葡萄酒的產出部分，葡萄園主要分佈在六大產區，計有 :
1. Rio Grande Do Sul 南里奧格蘭德州 的 Serra Gaúcha、Campanha、Serra do Sudeste 與 Campos de Cima da Serra 四大區。
2. Santa Catarna 聖卡塔琳娜州 的 Planalto Catarinense。
3. Northeastern Brazil 巴西東北部 的 Vale do São Francisco
Serra Gaúcha 北部高原產區
位於 巴西境內最南方的 Rio Grande Do Sul 南里奧格蘭德州 是巴西葡萄酒的最主要產區，這裡的葡萄酒產出量占全國總產量的 98% 強，而其中的 Serra Gaúcha 北部高原產區 就獨占了全國總產量的 85%。
Serra Gaúcha 北部高原產區 的葡萄酒產業主要仰賴自西元 1875 年起，移入這片土地辛勤耕耘的義大利人。這些來自義大利的後裔為當地的葡萄酒業帶入許多精湛的釀酒技術，並且也不斷的提升釀酒設備，讓當地的葡萄酒品質可以維持與世界同步的品質。
當西元 2002 年巴西政府開始重視葡萄酒業的管理，並且成立政府部門來著手制定法定產區的規劃與認証制度時，目前五個法定認証產區全座落在 Serra Gaúcha 北部高原區。
Campanha 大草原區
這裡是全巴西最南端的葡萄酒產區，緊臨著 巴拉圭的邊境。同時，這裡也存在著許多歷史非常悠久古老的葡萄酒莊。由於這裡的氣候非常冷涼，降雨量稀少，土質結構充滿著石灰岩與花崗岩層，非常適合葡萄樹的栽植，是十分被看好具有成長濳力的區域。
關於巴西葡萄酒有興趣了解更多的酒友，可以前往巴西官方葡萄酒網站 ~~~
Wines of Brasil 巴西葡萄酒官網 英文頁面連結
Salton Poetica Rose Sparking NV
品酒會的開場是這只來自 Serra Gaúcha 北部高原產區 的 粉紅氣泡酒。它使用的是 法國 香檳區所常見的葡萄品種混釀調配 ~~~ 80% Pinot Noir、 20% Chardonny。先進行第一次的酒精發酵後，酒液轉入密封式的不銹鋼槽進行二次低溫大槽發酵，二次發酵時間長達三個月，以產生較為細緻的酒液發泡性。
倒在杯中的酒色是清透繽紛的粉紅色，香氣奔放雅緻，是一種經常會在小女孩的髮絲上聞到的香氣，一種花香與乳香緊緊纏繞得化不開的香氣，非常迷人。
酒液入口的氣泡細碎綿密，持續力也夠。酸感清晰但柔滑不尖銳，有一小口就令我發汗的酸感，酸中帶著一絲甜感，酒液吞嚥後收尾非常利落。
Salton Brazil Intenso Chardonnay 2015
緊接著粉紅氣泡酒之後上場的是來自 Campanha 大草原區 的 Chardonnay 夏多內 白葡萄酒。它的製程有兩個特殊之處是十分少見的，一是榨汁後的果漿會先進入零下的低溫環境，借由部份水分子冰凍結塊的方式去除殘質，同時讓果漿更為濃縮集中。二、除去雜質後的果漿有 20% 是進入美國橡木桶進行發酵，另外 80% 則是在不銹鋼槽進行發酵，兩批次發酵完成的酒液各別持續泡渣六個月後才混合裝瓶。
倒在杯中的酒色是清透的鵝毛黃，香氣較粉紅酒來得內斂，但前段的香味同樣是那股迷人的「小女孩髮絲香」，只是較沒粉紅酒來得明顯。
酒液入口的酸感很高，卻比粉紅酒要來得更加柔滑服貼，沒有甜感，喝沒幾口就開始有「想吃東西」的慾望 ...... 這是只非常不錯的佐餐酒，但單飲可能會有點無趣。
Salton Classic Cabernet Sauvignon 2015
Cabernet Sauvignon 是世界到處看得到也最常喝到的葡萄品種，品飲來自世界各地不同的 Cabernet Sauvignon 來比較彼此的風味差異，應該可以算是了解一個葡萄酒產區最快速的方式之一吧 !!!
這只來自 Serra Gaúcha 北部高原產區的 Cabernet Sauvignon 在經過十五天的酒精發酵後，有進入美國橡木桶熟成六個月才裝瓶。
它的香氣有著南美洲葡萄酒特有的草梗味，在清新的紅色莓果香的裡頭可以輕易的分辨出青草與青椒的氣味，有時停杯徐久再晃杯後會飄出煙燻氣味來。酒色與酒體都是中等厚度，酒液入口有種帶著明顯酸感的清爽，單寧若有似無。
Salton Paradoxo Pinot Noir 2015
Pinot Noir 也算是國際葡萄品種中極具指標性的品項，而這只來自巴西最南端、最冷涼氣候的 Pinot Noir 確實沒有一般新世界慣有的豐腴肉感，非常具有水準。
果串在採收榨汁後先在 12 度的低溫浸皮發酵五天，然後濾掉果渣再轉進法國 225 公升橡木桶繼續發酵到結束，之後酒液以自然澄清的方式進行十二個月的熟成後裝瓶。
Paradoxo Pinot Noir 2015 的酒色比 Cabernet Sauvignon 還要來得艷紫，這是十分少見的情況，另外，它的香氣也較 Cabernet Sauvignon 來得活潑許多，有著草莓與葡萄柚 ... 等多種莓果、柑橘類水果所組成的香味。入口的酒液同樣是以酸感為主調，但同樣處理得極其絲滑。
Salton Talenoto 2011
這是當天酒體最為飽滿厚實有層次的酒款，但它的厚實度與國際間常見的產區葡萄酒相比也只算是中等之姿，由此可知，基本上品酒會當天所喝到的葡萄酒都是偏清爽高酸的風格表現，我想這應該也跟巴西當地的氣候有所關連 !!!
要曉得巴西年產 2億公升的葡萄酒絕大部分都在國內被喝掉，因此，巴西本國人的口感偏好對於葡萄酒莊而言是至關重要的。巴西的國土位於赤道與南迥歸線之間，大部分的巴西人都生活在「熱」與「很熱」的氣候環境底下，如此推想，過於濃重酒體的葡萄酒是不會太討喜的，而較高酸度的葡萄酒可以引發食慾，對於巴西人而言是非常棒的佐餐選擇。
當我們理解了巴西葡萄酒消費市場的需求後，自然也就了解為什麼巴西葡萄酒的風格會比鄰近的阿根廷、智利來得清爽且高酸了 !!!
這只以 60% Cabernet Sauvignon、 30 % Merlot 混以 10% Tannat 丹娜 黑葡萄 的混釀酒款，果串全以人工方式選果採收，破皮後的果漿會先在 12 度低溫下進行五天的浸皮取色，然後再進入二十餘天的浸皮發酵。發酵完成的酒液進入全新的法國橡木桶熟成十二個月，之後，再裝瓶熟成十二個月。
倒在杯中的酒色深濃透光，香氣十分內斂不明顯，要貼近杯口仔細嗅聞才能感受到煙燻、動物毛皮、黑加倫水果軟糖 ... 所混融的香氣。酒精味略顯濃重，入口的酒液厚實微帶甜感，單寧清晰明顯，酸感也同樣突出但柔滑不尖銳。
Salton Brazil Intenso Moscato Sparking NV
這只以氣泡酒方式表現的 Moscato 因為擁有較高的甜度而被主講人 Peter 老師放到最後品飲。Moscato 一直以來就是我老婆大人最喜歡的酒款，所以我也跟著她喝過不少世界各地的Moscato 。
而這只來自 巴西的 Moscato 有著比較少見的雪碧汽水香味，氣泡綿密細緻持久，酸感略高於甜感的配置讓酒體顯得更加輕盈爽口，久喝不膩。現場許多女性酒友一喝到這只酒立馬就掏出信用卡來爭相購買，這果真就是 Moscato 的魅力呀 !!!
對來自 Brazil 巴西 Salton 莎東酒莊 系列酒款有興趣的酒友，在今年 ( 2017 年 ) 五月13日進口商 G9 Cool 在台北有舉辦了一場「巴西葡萄酒嘉年華會」，會中提供了酒莊全系列十四酒款暢飲，還有 BBQ 烤肉及表演活動，可以點擊下方的連結報名 ~~~
巴西葡萄酒熱情森巴嘉年華會
# 福祿順洋酒 FLS Whisky&Wine
台北市民權東路二段92巷7弄30號
# 酒語軒 Whisky&Wine Salon
台北市民權東路三段191巷8號B1 洽談電話 0920 258 097
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