The Lindsay Collection Cobb and Co 2012 Pinot Noir Adelaide Hills 澳洲 阿得雷德 卡伯公司 黑皮諾_葡萄酒隨手記

這是與家齊兄、Gary大哥在南港 City Line 十樓的卡布里喬莎義大利餐廳酒聚時開飲的頭一只紅酒。因為當天的飲酒順序為 Green Point Brut >  The Lindsay Collection Pinot Noir > Green Point Shiraz > The Lindsay Collection Shiraz > Max's 3 lost barrels 。

先前就有喝過 Gary 大哥家的 Shiraz ，很佩服他們家的釀酒師可以把充滿粗壯 Body 的 Shiraz 釀出風度翩翩的風格來。所以，對於本來就以風度翩翩著稱的 Pinot Noir ，在同樣的釀酒師巧手下又會有怎樣的不凡變化，讓我很是期待。

從 The Lindsay Collection Cobb and Co 2012 Pinot Noir Adelaide Hills 澳洲 阿得雷德 卡伯公司 黑皮諾 拔出的酒塞非常的乾淨潔白，浸泡酒液的那端僅染上淡淡的酒色，可見裝瓶時間不會太久。按 Gary 大哥的說法是，他們家的酒都是等到有訂單時才會從橡木桶取出裝瓶，因此，橡木桶熟成的時間很難計算，基本上都是超過兩年以上的桶陳，而今天開飲的 2012 Pinot Noir 則應該有三年以上的桶陳時間。

倒出的酒汁顏色是透光的紅櫻桃汁的顏色，非常的澄澈明亮。酒香味也在拔出酒塞的那瞬間就開始不停的逸散，誘惑著我們去一親芳澤。Cobb and Co 2012 Pinot Noir 光是香味就複雜得讓人迷戀，可以隱約分辨出洛神花的酸甜香、薄荷的涼香、太妃糖與牛奶糖的奶油調、黑加麗軟糖的酸甜香。我分別聞我與家齊兄、Gary大哥三個人的杯子，同一只酒在同樣的時間裡倒進三個人的杯子就展現出三種截然不同的香味變化，若不是親自喝過這樣的酒款，打死我也不相信有葡萄酒能變化如此多端的 !!!

入口的複雜度同樣是讓我難以用貼切的文字來形容。我先前與家齊兄有一同喝過法國 勃根地的 黑皮諾，當時喝的是香波蜜絲妮一級園的 Domaine Taupenot-Merme 與勃根地名莊 Domaine Denis Mortet 的作品。若拿來與 The Lindsay Collection Cobb and Co 2012 Pinot Noir 作比較的話，The Lindsay Collection Cobb and Co 2012 Pinot Noir 在酸度上處理得更加完美，勃根地的那兩隻銘酒我喝的時候都還會對它們的酸度感到一絲絲的不舒服感，而 The Lindsay Collection Cobb and Co 2012 Pinot Noir 則是做到完全的絲滑綿柔。

香味與入口的風味 The Lindsay Collection Cobb and Co 2012 Pinot Noir 則走出完全不同與勃根地的味 !!! 雖然 Pinot Noir 黑皮諾的優雅絲滑的格調不變，可是味蕾感受到的則是截然不同的美味。想釀出與好酒近似的味道雖然不容易，但還是有的範本在哪邊可以模仿，最難的是能釀出與頂尖好酒並肩齊馳的味道，可是又能走出自已的風味，讓喝到的酒友的感受不是「像某某酒」、「 像某某酒但又多了...」。而是 The Lindsay Collection Cobb and Co 2012 Pinot Noir 就是 The Lindsay Collection Cobb and Co 2012 Pinot Noir !!!

不過， The Lindsay Collection Cobb and Co 2012 Pinot Noir 的剩酒 ( 約四分之一 ) 被我帶回家冰過一晚後也同樣全然走味，雖然香味仍然濃郁，卻巳經不再有層次變化度，酒液入口則同樣顯現出過為尖銳的酸感。果然好酒還是開瓶後儘早享受，不然一走味了就很是令人心痛。

喝過 The Lindsay Collection Pinot Noir 的當下，我立馬就跟 Gary 大哥訂了一箱酒，Gary 大哥說要等下個船期才能把酒寄給我，我說沒問題 !!! 一隻能超越 勃根地 香波蜜絲妮一級園 的黑皮諾牌價才新台幣 1600 元，不先搶買起來放對不起自已啊 !!!

Chambolle Musigny Premier Cru La Combe D'Orveau Domaine Taupenot-Merme 2009 香波蜜思妮 塔芬娜門 黑皮諾紅葡萄酒_與家齊兄的品飲會之四

寫到這隻酒時，心情頓時有種解放的輕鬆感。原因無他，人腦畢竟不是電腦，隨著時間的推移，屬與嗅覺與味蕾的那種輕記憶消失的特別快 !!! 距離與家齊兄的新竹之會巳過三天，很多細節上的記憶正在逐步逐步的消退當中，雖然，家齊兄有貼心的把殘酒都留給我帶回家，但在家裡喝到的味道其實跟當晚喝的不太一樣，反而干擾了我原先記得的味道，愈是著急思緒就愈是混亂起來。

最後介紹的這隻酒，就我個人認為應該是當晚開的最好的一隻酒。它產自於法國 的 勃根地 的 夜丘區 的 香波蜜思妮村 的 一級園酒產區 ... 夠複雜了吧 !!! 法國酒最惱人的就是產區切割分類的太細、太雜亂了 !!!

說到 Pinot Noir 黑皮諾 紅葡萄酒，大家慣性聯想到的就是 勃根地酒區 Bourgogne ，而 勃根地酒區 Bourgogne 又可以切分出六個風土產區，而 夜丘 Cote de Nuits 是其中的佼佼者，也有酒評家稱之為勃根地的精華區。但在這精華區中又被細分了好幾個村，其中的香波蜜思妮村 Chambolle Musigny 則是精華中的精華 ... 。
就算巳經精華了兩次，法國人還是可以從這只有300多人口的小村再切割出幾片 一級園 Premier Cru 跟 特級園 Grand Cru 來 !!! 以前總以為世界上最龜毛性格的人是日本人，沒想到在葡萄酒世界中意外發現，法國人的龜毛程度也絕對不會輸給日本人。

關於 Chambolle Musigny Premier Cru La Combe D'Orveau Domaine Taupenot-Merme 2009 香波蜜思妮 塔芬娜門 黑皮諾紅酒，座落於香波蜜思妮村 Chambolle Musigny 的這塊小小 一級園 + 特級園 酒區的故事，劉家齊大哥有很詳細精譬的網誌可供參考，我就直接引用他的網誌連結，有興趣的酒友們可以點閱了解 :

家齊大哥的 Domaine Taupenot-Merme 塔芬娜門 酒莊介紹

Domaine Taupenot-Merme 塔芬娜門酒莊的名字是源自於 Taupenot 家族及 Merme 家族所共同持有經營的，其酒莊釀酒歷史可以追溯到西元 1405 年開始，至今的經營者巳經是兩大家族的第七代子孫，旗下擁有13個 AOC 產區的葡萄園，而夜丘區香波蜜思妮村的葡萄園可說是該酒莊最引以為傲的園地，其中有一塊特級園  Grand Cru 的土地面積才130坪左右，一年只能生產出 300~600 瓶之間的葡萄酒，可說是小到不能再小的耕種地 ... 這可說是法國葡萄酒堅持細耕細作的風土典範吧 !!!

基本上，法國酒的等級判別就是產地標示得愈細的酒款，是該酒廠出產酒品中愈稀有高價的層級。這隻酒的主標上除了莊園的圖繪外，往下的一行大紅字 Chambolle Musigny 直接就指明了這隻酒是產自於 法國 勃根地 夜丘區 的 香波蜜思妮村 ，光是印有這行字就巳經代表該酒款是精華中的精華產區酒，再往下一行小字 Premier Cru La Combe D'Orveau ，Premier Cru 指的是一級園，僅次於 特級園  Grand Cru ，但也巳經在精華中的精華再加上一個精華 ( 好像在繞口令...沒辦法，法國酒就是這麼搞的 )，La 後面接的 Combe D'Orveau 則是一級園的名字，表明了它是屬於 Combe D'Orveau 這個一級園的產出酒。

拔出的酒瓶塞是高品質的原生軟木酒塞，這種級別的酒，都有耐久儲存的特性，酒塞跟酒瓶的用料都會特別的好。倒出的酒色比另一款 勃根地 黑皮諾 Domaine Denis Mortet 要深上許多，屬於熟黑櫻桃的那種紅，香味也同樣是屬於酸性取向的莓果味、烏梅味、青梅味，香味的濃郁度上也勝過 Domaine Denis Mortet ，入口的滋味同樣是以碳燻烏梅的調性為主，但在口腔裡悠轉的過程中味道變化不斷，而且酸度非常的宜人，就算酒溫高到 30 度的室溫情況下，酸度仍然不會有尖銳不舒服的感覺，相較之下 Domaine Denis Mortet 在溫度過高時就整個完蛋了 !!!

持續力而言，雖然它開瓶巳經過了三天，香氣跟口感依然紮實有層次， Domaine Denis Mortet 就像趴趴熊一般癱軟無力了。

這裡指的 Domaine Denis Mortet 是 :

Bourgogne Cuvée de Noble Souche Pinot Noir Domaine Denis Mortet 2009 勃根地 丹尼斯-莫泰 黑皮諾紅酒