此次，受國內知名葡萄酒代理商 威廉彼特 的邀約，出席了位在 台北大直 萬豪酒店 的「 美國 加州 貝林格酒廠 首席釀酒師來台訪問招待酒會」，席間有幸品嚐到 Beringer 貝林格酒廠的旗艦酒款 Beringer Private Reserve Cabernet Sauvignon 2012，以及同等級但年份相距整整三十年的 Beringer Private Reserve Cabernet Sauvignon 1982。以最直接的方式來見証最高品質的 Beringer 貝林格 酒款的儲藏實力 !!!
由於當天我提早了一個鐘頭到達會場，提前看到了酒會準備前置作業的過程，其中有許多細節我個人覺得十分值得記錄與分享，因此，本文的主題是以雜記的方式，向酒友們報告酒會當天有趣的情況。
換瓶醒酒與試酒
我提早了一個多鐘頭到達會場，當時所有的準備工作都正在火速的進行中，我也趁此機會從側面記錄下一場具規模的大型酒會的前置作業是如何進行的。
其中，最讓我覺得特別的是飯店的侍酒師在為酒款逐一開瓶後，還預先把瓶中的紅酒先倒入醒酒瓶中，再倒回原瓶來進行強制醒酒。侍酒師的倒酒手法老練、優雅 ...... 簡直就像在看「神之水滴」的漫畫般華麗 !!!
當飯店侍酒師逐瓶逐瓶的進行強制醒酒的同時，受邀來台的 Beringer 酒廠首席釀酒師 Mark Beringer 也來到會場，首席釀酒師先與侍酒師寒喧幾句後，便要了一只空杯，每瓶酒各倒一小杯逐一試酒 ...... 而且，試酒過程每一小杯都花好一段時間來反覆確認，並不是虛應故事的擺樣子。光是在一旁看到飯店侍酒師與釀酒師如此嚴謹以對的態度，就忍不住想給予掌聲喝采 !!!
美國 加州 Napa Valley 那帕谷的風土介紹
Mark Beringer 一登台後也不費話，立即把握時間介紹美國最重要也最偉大的產地 Napa Valley 那帕谷。美國 加州 Napa Valley 那帕谷 的成名與一個歷史事件 ---「加州大審判」有著莫大的關連性，關於「加州大審判」的緣由這裡直接省略，若對此事件不熟悉的酒友可參考 ~~~
法國與美國的葡萄酒對決── 1976 巴黎大審判
由於美國加州的葡萄酒業是因一場盲飲完封法國波爾多的頂級酒而一戰成名，因此，在地塊風土的比較上也經常以法國波爾多為基準。按 Mark Beringer 當天的說法，加州那帕谷與法國波爾多同樣都是位在主要河流出海口的左手邊，氣候條件極相似，但加州那帕谷的葡萄園面積僅為波爾多的八分之一。
再者，那帕谷被三座大山包圍、兩條山脈所切分，地形複雜度遠高於波爾多。而土壤結構上也遠比波爾多多樣，年均雨量低，日照時間比波爾多要來得長 ...... 總結而言，Mark Beringer 暗指那帕谷的許多細部條件都優於法國波爾多，再加上產地面積僅止有波爾多的八分之一，其珍稀度自然也高於波爾多 !!!
Beringer 貝林格酒廠的歷史
今年是 Beringer 酒廠極重要的一年，除了是 Beringer 建廠第 140 年外，也是 Beringer 家族回歸掌管酒廠兵符完整初始的第一年 ( Mark Beringer 於去年方回到酒廠擔任首席釀酒師 )。
Mark Beringer 告訴我們，他的祖上 Jacob Beringer 在德國老家就是一位稱職的釀酒師，他想來美國打拼釀酒事業，但苦於沒有足夠的資金，於是在哥哥 Frederick Beringer 的資助下於西元 1975 年以 14500 美金買下廣達 215 公頃位在加州那帕谷的葡萄園，隔年即推出 18000 箱的酒品，Beringer 貝林格酒廠正式成軍 !!!
西元 1920 年到 1933 年間，美國頒佈了禁酒令，但 Beringer 貝林格酒廠 當時以生產宗教用酒與藥用酒為由而取得合法生產執照，因此在十三年的禁酒時代酒廠仍正常運作， Beringer 貝林格酒廠 於是成為目前那帕谷持續不中斷經營最古老的酒莊。
西元 1971 年，Beringer 貝林格家族出售酒廠，退出了 Beringer 貝林格酒廠 的經營。直到西元 2015 年才由 Jacob Beringer 的嫡系子孫 Mark Beringer 重新回到 Beringer 貝林格酒廠 擔任首席釀酒師一職。
Beringer 的 Private Reserve 與 Opus One
Opus One 是美國加州另一間頂尖酒莊 Robert Mondavi 酒莊 與 法國 波爾多 一級酒莊 木桐堡所合作成立的知名品牌，新酒價格單瓶約在 250 美元以上。同屬於加州頂尖酒莊的 Beringer 貝林格 的旗艦酒款 Private Reserve 自然是以 Opus One 為較勁之標的。
Mark Beringer 列舉了自西元 2000 年以來，各年份 Opus One 與 Private Reserve Cabernet Sauvignon 在各知名酒評的得分與表價，藉此証明 Private Reserve Cabernet Sauvignon 的品質優於 Opus One ，但價格卻遠比之來得實惠 !!! 再講白些就是，與其花大把鈔票去買 Opus One ，還不如買 Private Reserve Cabernet Sauvignon 要來得划算 !!!
我的兩個提問
在結束完酒款的介紹後，主辦仍預留了相當長的時間讓來賓可以自由提問，很感謝現場有葡萄酒界的高段前輩 屈享平 老師做為翻譯，其間很詳細且完整的翻譯了 Mark Beringer 的論述，也補充了許多 Mark Beringer 省略的部份，即時翻譯內容的精譬讓我受益良多 !!! 也很感謝 屈老師 代為翻譯我的兩次提問。
我的第一次提問是問 Mark Beringer 個人最喜歡自家酒莊的那一只酒款 !!! 這是個充滿陷阱而難以回答的問題，主要原因是，Mark Beringer 是去年才入主酒廠首席釀酒師，因此，目前所看到的 Beringer 貝林格酒廠的酒款都不是他的作品，問他喜歡那一只就等於是要他去批判前一位釀酒師的作品缺點在哪 !!!
果然，Mark Beringer 笑著說「這真是難以回答的問題」。但他還是很忠實的回答「如果是在平常輕鬆的時候想喝酒，他會選擇自家酒廠市場型的夏多內。如果是在佐餐的時候，他則會選擇卡本內」 ...... 我個人對他所說的「市場型」解讀成低階酒款，因此，我很贊同他的說法，Beringer 貝林格的低階酒款我喝過的都非常的棒，白酒系的香氣十足，順口易飲。
我的第二個提問是在酒會終了前提出的，我問「我喝了您家的 Private Reserve Cabernet Sauvignon 2012，覺得非常棒，就是好喝，非常好喝，但沒有特色，沒有驚艷之處，您未來是否會在釀酒的構思上增加一些新的元素」。我提出這個問題時，看到與會的酒友有相當多的人點頭表示同意，我也相信一定有很多人喝了這酒之後，跟我有一樣的看法。
Private Reserve Cabernet Sauvignon 2012 絕對是好酒，甚至若說它能打敗 Opus One 我也不覺得驚訝，它具備了我常喝到所謂的「高分酒」、「好酒」的一切口感，但這樣的口感可選擇性太多太多 ...... 好喝卻沒有個性 !!! 沒有靈魂 !!! 沒有驚艷之處 !!! 甚至，我在寫這文章時巳經完全忘記它的味道了 !!!
Mark Beringer 的回答是「他目前正在對新的年份酒款做些許的調整，實驗性的看看會產生怎樣的變化。但 Private Reserve Cabernet Sauvignon 2012 在帕克那邊拿到 96 分的高分成績，應該不太有成長的空間 ...。」聽到他的回答讓我著實有著莫名的失望，我心中對他的回答的解讀如下 ~~~
一、葡萄酒的分數對葡萄酒的發展影響真的太大 ...... 特別，是從擁有 140 年歷史的酒莊首席釀酒師口中聽到這樣的回答時，更是讓我內心感到無比的悲痛 !!! 葡萄酒的分數巳經讓所有的「名酒」、「高分酒」喝起來快變成一個樣了。
Private Reserve Cabernet Sauvignon 2012 絕對不是出自 Mark Beringer 之手，畢竟他去年才回到酒莊，因此，帕克給的 96 分對於 Mark Beringer 而言不是喜悅，而是個沉重的包袱。Mark Beringer 當下想要的必然不是為自家的旗艦酒款注入什麼新元素，反而是擔心自已手中釀出的酒能不能維持、能不能拿到跟過往一樣的分數 !!!
我相信 Mark Beringer 內心所背負的壓力絕對是超乎想像的沉重，Beringer 貝林格家族的嫡系子孫重回家族酒莊擔任首席釀酒師一職，這不論在 Beringer 貝林格家族、在那帕谷葡萄酒界、甚至全世界的葡萄酒界都是轟動一時的大事 !!! 眾人日後的目光都將聚焦在他會把酒莊帶往怎樣的境界，而最直接的檢視方式，將是他手中第一個推出的年份酒將會在酒評手上拿到多少分 !!!
所以，Mark Beringer 上台的一開始就告訴大家，他目前擔任首席釀酒師的目標就是「維持」!!!
二、從 Mark Beringer 所展示的資料可以清楚顯示，他們的旗艦酒款一直是以 Opus One 為假想目標，因此，我推測它們的酒款風味一定是緊貼著 Opus One 而設計的。行銷策略很簡單，只要 Private Reserve Cabernet Sauvignon 在口味風格上與 Opus One 不相上下，但價格比之實惠，自然就能吸收到 Opus One 的顧客。由於這個產品線是有針對性設計的，因此風味上也不容許隨意的變動 !!!
Beringer 酒廠的 Private Reserve 系列，過往的成績非常的輝煌。系列中僅止有一只卡本內紅酒與一只夏多內白酒及一只甜酒。而紅酒部分在西元 1990 年拿下「葡萄酒觀察家」年度百大酒款評選中的第一名，白酒部分則是在西元 1996 年拿下年度百大第一名。全世界每年有上萬只酒加入評選，能夠入選當年度的百大酒款就巳經是了不起的殊榮，更不用說是拿下第一名，也更不用說是同系列紅、白酒各拿下一次第一名 !!! 這也是目前世界葡萄酒界絕無僅有的殊榮。
對 Opus One 有興趣的酒友們，Beringer 酒廠的 Private Reserve 系列應該會是更好更實惠的選擇 !!!
酒款品飲心得部分則拆分成另一篇文 ~~~
Mark Beringer in Taiwan Napa Valley 美國 加州 貝林格酒廠 首席釀酒師來台訪問招待酒會_品飲心得
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